Hur man gör ett enkelt vete- och rågbröd?

Vivi-Ann Sundberg
Vivi-Ann Sundberg
• 4 min läsning
4,5 koppar) vetemjöl (en del av detta kan ersättas med helvetemjöl)
Gram (1 kg, 4,5 koppar) vetemjöl (en del av detta kan ersättas med helvetemjöl).

Att baka ditt eget bröd behöver inte vara en hel dags strävan. Detta är ett ganska enkelt och snabbt recept på ett bröd där mycket av smaken kommer från rågmjölet.

  • Gör: 4 minibroder
  • Förberedelse: 25 minuter
  • Uppgångstid: 60-80 minuter
  • Baka: 25 minuter
  • Klar om cirka två timmar
  • Kalorier: 170

Ingredienser

  • 1 liter (33 flytande gram, 4,13 koppar) vatten. Kroppstemperatur, cirka 38°C / 38°C.
  • 1 påse jäst (50 gram, 1,76 gram) ELLER 1 jästkaka (50g, 1,76 gram) ELLER 1 msk aktiv torrjäst
  • 2 knappa teskedar salt
  • 2 ägg
  • 3-4 matskedar (50 ml, 1,7 flytande gram, 0,5 deciliter) honung
  • 900 gram (1 kg, 4,5 koppar) vetemjöl (en del av detta kan ersättas med helvetemjöl)
  • 900 gram (1 kg, 4,5 koppar) rågmjöl
  • Extra mjöl för knådning
  • 3-4 matskedar frön eller nötter; vetekli, solrosfrön, linfrö etc. (valfritt)
Att smälta mozzarellaost ovanpå vete
Att smälta mozzarellaost ovanpå vete och rågbröd kan vara ganska gott.

Steg

  1. 1
    Samla ingredienserna och verktygen.
  2. 2
    Lös upp jästen i vattnet i en stor skål. Se till att vattnet inte är varmare än att du bekvämt kan sticka in ditt rosa finger, eftersom det skulle döda jästen. Å andra sidan, om det är för kallt, kommer jästen inte att trivas.
    • Vissa typer av jäst kan växa något bättre vid en något högre vattentemperatur. Kontrollera vilken typ av jäst du använder.
  3. 3
    Tillsätt ägg, honung och salt. Knäcka äggen och lägg dem till din upplösta jäst. Häll långsamt honung och salt. I det här skedet kan du också överväga att lägga i dina nötter eller frön om så önskas. Rör om väl med en träsked.
  4. 4
    Tillsätt båda mjölerna och blanda väl tills degen börjar släppa skålens kanter. Reservera lite mjöl till knådningen.
  5. 5
    Lägg degen på en mjölad yta, damm dina händer med mjöl och börja knåda. Arbeta i mer mjöl mycket gradvis tills degen klistrar mer på sig själv än på ytan eller i dina händer. Observera att degen kommer att hålla fast vid dina händer och vid brädan först, men tillsätt extra mjöl långsamt och se till att arbeta i varje tillsats innan du når ännu mer.
  6. 6
    . Knåda tills degen är jämn i sin konsistens och kan lyftas från ytan utan att fastna på bakplattan. Använd en degskrapa regelbundet för att ta bort fast degen från händerna och bakplattan under knådningen.
    • Rågdeg beter sig annorlunda än vetedeg. En av de mest märkbara skillnaderna är att den är klibbigare. Dina händer kommer att kännas och vara klibbiga och täckta i ett deglager. Detta är helt normalt och bör inte få dig att lägga till stora mängder extra mjöl.
  7. 7
    Förbered degen för att höjas. Dela degen i fyra lika stora bitar. Rulla varje bit till en rull längd som passar din bakplåt eller brödpanna. Lägg rullarna i brödpannorna eller på bakplåten.
  8. 8
    Täck över de fyra bröden med en handduk. Låt dem stiga i ungefär en timme på en varm plats tills bröden har fördubblats i storlek.
    • Ja, brödet stiger bara en gång. Det är en av anledningarna till att det är så snabbt att baka. Förvänta ugnen till 218°C (200-225°C) medan du väntar på att degen ska höjas.
  9. 9
    Baka. Placera kärleken i ugnen i 25 minuter eller tills en mellanbrun färg. Skorpan ska också vara guldbrun.
    • Om du bakar på en bricka, klippa isär bröden.
  10. 10
    Ha svalt och servera. Låt bröden svalna på trådställ, täckta av en handduk. Det är nu klart att servera. Försök sprida smör, sylt, sås eller gräddeost på toppen. Njut av!
Detta är ett ganska enkelt
Detta är ett ganska enkelt och snabbt recept på ett bröd där mycket smak kommer från rågmjölet.

Tips

  • Denna typ av bröd fryser ganska bra och varar i cirka fem månader.
  • Försök att ha någon form av redskap, till exempel en degskrapa, tillgänglig för att skrapa degen från skålen och bakplattan ett par gånger under knådning.
  • Prova andra metoder för sötning istället för honung. Ett alternativ är "mörk sirap" (på svenska kallas den mörk sirap) som finns på IKEA. I detta fall räknar du med cirka 0,67 deciliter (2,25 flytande gram) per liter (33 flytande gram) vatten eller vanligt socker (cirka 0,5 - 0,67 deciliter).
  • Använd detta bröd till smörgåsar som fisksmörgåsar, äggsmörgåsar etc.
  • Att smälta mozzarellaost ovanpå vete och rågbröd kan vara ganska gott.

Saker du behöver

  • Stor skål
  • Träslev
  • Degskrapa
  • Brödpannor eller bakplåt (ark) med bakpapper
  • Trådkylningsställ
  • Ugn
Läs också: Hur bakar du havregrynbröd med honung med en brödmaskin?

Läs också:

  1. Hur man gör ryska Kulich-bröd?
  2. Hur man gör panko brödsmulor?
  3. Hur man gör franskt bröd?
Relaterade artiklar
  1. Hur man gör panko brödsmulor?Ann Blom
  2. Hur man gör en traditionell judisk deli vatten bagel?Ann Blom
  3. Hur man gör en limpa vitt bröd?Britt-Inger Åström
  4. Hur man gör spjäll?Kristine Andersson
  5. Hur man gör Amish vänskapsbröd?Britt Löfgren
  6. Hur man gör arabiskt bröd?Elina Sjögren
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail