Hur man gör Focaccia?

För att göra focaccia, börja med att blanda jäst, salt, mjöl, olivolja och vatten för att göra degen.

Focaccia är ett av de bästa nybörjarbröd att göra eftersom det är så förlåtande och lätt att forma. Kombinera brödmjöl med salt, jäst, olivolja och vatten så att det bildar en våt deg. När du har vilat degen, lägg till eventuella pålägg som du gillar och låt det bevisa igen. Baka sedan focacciaen tills den är gyllenbrun och torka av den med lite mer olivolja strax före servering.

Ingredienser

4 koppar (500 g) bröd (starkt vitt) mjöl
2 teskedar (11 g) salt
2,25 gram (7 g) förpackningar med snabbjäst (enkel blandning)
2 msk (30 ml) olivolja
1¹ ⁄ ₂ koppar (350 ml) kallt vatten
Extra jungfruolja, för att drizzla
Fint havssalt för garnering

Droppa lite mer olivolja över focacciaen — För en extra rik smak, droppa lite mer olivolja över focacciaen och servera den varm eller varm.

Gör två bröd

Del 1 av 3: göra degen

1
Lägg mjöl, salt och jäst i en skål. Ta ut en stor blandningsskål och lägg 4 koppar (500 g) bröd (starkt vitt) mjöl i den. Tillsätt 2 teskedar (11 g) salt på ena sidan av skålen och lägg 2,25 gram (7 g) förpackningar med snabb (lätt blandad) jäst på motsatt sida.
- Snabbjäst kan blandas direkt i en deg utan att behöva aktiveras först.
Visste du? Om jästen och saltet kommer i direkt kontakt kommer saltet att döda jästen och focacciaen stiger inte.
2

Blanda i olivoljan och vattnet. Häll 2 msk (30 ml) olivolja i skålen tillsammans med 1,33 koppar kallt vatten. Rör vätskorna i mjölet med händerna eller en träsked. Fortsätt blanda och tillsätt resten av vattnet för att bilda en klibbig deg.
3
Knåda degen i skålen i 5 minuter. Eftersom focaccia-degen är så våt och klibbig måste du lämna den i blandningsskålen för att lätt kunna knåda den. Använd dina händer för att dra och vika degen tills den blir slät och töjbar.
- Om händerna håller fast vid brödet när du knådar, gnugga lite olivolja på dem.
- För att göra degen med en maskin, lägg ingredienserna i skålen på en stativblandare. Använd degkroken för att slå degen på medelhastighet i 5 minuter.

Torka av den med lite mer olivolja strax före servering — Baka sedan focacciaen tills den är gyllenbrun och torka av den med lite mer olivolja strax före servering.

Del 2 av 3: bevisa och toppa focaccia

1
Täck degen och bevisa den i 1 till 2 timmar. Lägg en fuktig trasa eller plastfolie över skålen och låt degen stå vid rumstemperatur. Låt det bevisa tills det har fördubblats i volym.
- Degen kommer att vara svullna, men ändå stretchiga när den är klar.
2
Drizzle 2 bakplåtar med olja. Ta ut två kantade bakpannor på halvark och torka av lite olivolja över botten av vardera. Detta ger focaccia en krispig bottenskorpa och gör det lättare att ta bort dem från lakan.
- Halvskivor är ungefär 9 tum × 13 tum (23 cm × 33 cm) stora.
3
Dela upp degen i två portioner och platta var och en så att den passar pannorna. Vänd degen på din arbetsyta och skär den i två lika stora portioner. Använd en kavel eller dina händer för att sprida varje del i rektangel och placera den i det färdiga bakplåten.
- Använd fingrarna för att skjuta degen in i pannans hörn.
4

Toppa focaccia med toppings om du vill. Även om klassisk focaccia är bra med inget annat än en dropp olivolja på toppen, är det bra när det fylls med örter eller smakrika ingredienser. Om du vill fylla på din focaccia, sprid tunt skivad eller hackad pålägg jämnt över degen.

Focaccia toppningsalternativ:
Ost: cheddar, parmesan, feta
Örter: rosmarin, timjan, gräslök, oregano
Grönsaker: soltorkade tomater, vitlök, schalottenlök, potatis, oliver
Frukt: skivad citron, torkade bär, fikon
5
Täck över focaccia och låt dem vila i 1 timme. Lägg en fuktig trasa eller en plastfolie över varje bakplåt. Lämna focaccia att bevisa i lakan i 1 timme så att de stiger bara lite.
- Om du lade till pålägg bör degen puffa upp lite runt dem.

Slutligen baka focaccia i 20 minuter vid 218°C. Bläddra ner för att lära dig att välja läckra pålägg till din focaccia!

Del 3 av 3: baka focaccia

1
Förvärm ugnen till 218°C och droppa focacciaen med olivolja. Avtäck focaccia och tryck fingertopparna i degen som om du masserar den lite. Droppa sedan lite olivolja över degens yta.
- För lite extra smak, strö lite fint eller flagnande havssalt över degen efter att du har drizzlat oljan.
Visste du? Genom att trycka degen med fingrarna skapas gropar som hjälper olivoljan att suga ner i degen.
2
Baka focaccia i 20 minuter. Lägg bakplåten i den förvärmda ugnen och koka focaccia tills limporna är helt guldbruna. Rör vid degens yta för att säkerställa att den är torr och inte degig.
- Om focaccia inte kommer tillbaka när du rör vid den, sätt tillbaka den i ugnen och baka den i ytterligare 3 minuter. Kontrollera sedan igen.
3
Skiv och servera focaccia. Stäng av ugnen och ta bort bakplåten. Skjut focaccia-bröden på en stor skärbräda och använd en kockkniv eller pizzaskärare för att skära brödet. För en extra rik smak, droppa lite mer olivolja över focacciaen och servera den varm eller varm.
- Du kan klippa focacciaen i enhetliga rutor eller oregelbundna trianglar.
- Även om focaccia har den bästa konsistensen den dagen den bakas, kan du förvara den i en lufttät behållare vid rumstemperatur i upp till 5 dagar.

Tips

Om du inte vill baka båda bröden samtidigt, linda in en av dem och frysa den. För att baka den, packa upp limpan och tina den i kylen i 8 timmar. Sträck den sedan och baka focaccia enligt anvisningarna.

Saker du behöver

Mätkoppar och skedar
skål
Träslev
2 kantade bakplåtar
Kökshandduk eller plastfolie
Elblandare med degkrok, tillval

Läs också: Hur man gör en traditionell judisk deli vatten bagel?