Hur man gör risbröd?
För att göra bra risbröd, blanda varmt vatten, jäst och socker i en skål och låt det stelna i 10 minuter. Häll mjöl, salt och socker i riskokaren, tillsätt sedan mjölk och jästblandningen. Knåda lösningen i 10 minuter och gnid den sedan med smör. Ställ riskokaren till en varm miljö, täck den och låt degen höjas i 1 timme. Kasta sedan degen tills den återgår till sin ursprungliga storlek och låt den höjas i ytterligare en timme. När det är helt stiget, baka brödet i riskokaren i 3 timmar och vänd det en gång i timmen. För en fullständig lista över ingredienser och tips om hur du berättar om ditt bröd är klart, läs vidare!
Smöret hjälper också till att smörja riskokskålen så att brödet inte fastnar i sidorna.
Trots vad deras namn antyder kan du använda riskokare för att förbereda ett antal goda godisar. De små maskinerna kan göra mirakel för dem med begränsat utrymme, eller de kan helt enkelt hålla saker intressanta i köket. Ett av de bästa sätten att använda en riskokare är att göra hemlagat bröd, en enkel men utsökt godis.
- 350 gram mjöl (2,5 koppar)
- 5 gram jäst (ca 1,25 tesked)
- 21 gram socker (ca 1,5 msk)
- 6,5 gram salt (cirka 1,5 tsk)
- 21 gram smör (ca 1,5 msk)
- 30 ml mjölk (1 oz.)
- 180 ml vatten (6 oz.)
- Cirka 5 timmar
- 1Läs noga igenom alla instruktioner, särskilt varningsfelvarningarna nedanför dem.
- 2Lägg 5g jäst i en skål eller kopp och tillsätt en nypa socker och ca 0,25 kopp varmt vatten. Vattnet måste vara mellan 110-49°C (43-49°C). Låt den stå i ungefär tio minuter.
- 3Under tiden häller du mjölet tillsammans med salt och socker direkt i riskokaren.
- 4Häll mjölken i mjölet som nu finns i riskokaren.
- 5Häll jästblandningen från första steget direkt i de torra ingredienserna.
- 6Forma degen till en boll efter knådning i 8-10 minuter, tillsätt lite mer mjöl om det verkar för blött. Om degen känns väldigt klibbig, doppa sedan händerna i lite mjöl så att degen inte fastnar när du rullar den.
- 7Tillsätt smör i degkulan. Det kan vara lättare att skära smöret i små bitar. Smöret ska också vara mjukt och vid rumstemperatur. Smöret hjälper också till att smörja riskokskålen så att brödet inte fastnar i sidorna. Knåda smöret i kulan tills smöret absorberas helt i degen och inte har några klumpar.
- 8Låt sitta en timme i riskokskålen i ett varmt område eller på en varm miljö. Detta är den första deghöjningen.
- 9Lägg märke till att degen, eftersom den sitter ostörd, fördubblas i storlek. Detta beror på att jästen där inne äter upp stärkelsen och sockerarterna i mjölet och andas ut koldioxid. Koldioxiden löser sig i degen och antingen flyr ut eller expanderar luftbubblorna i degen som fanns där från att blanda gör att degen blir större!
- 10Lyft degen från skålen och kasta den tillbaka med lite kraft. Gör detta några gånger tills degen återgår till sin ursprungliga storlek. Återigen låta den sitta i ett varmt område. Detta är nu den andra och sista uppgången.
- 11Observera att den andra ökningen kommer att vara densamma som den första. Låt det vara i fred i en timme, så puffar det upp till dubbelt så stort. Jäst fungerar på detta sätt.
- 12Baka i en timme, men kontrollera efter en halvtimme om det är gjort. Se till att den inte brinner på botten. Temperaturen skiljer sig åt för varje riskokare, så du måste lära dig vad som är bäst för dig. Skriv ner tiderna och stegen så att du kommer ihåg det för nästa bakning.
- 13Vänd ditt bröd och vänd det upp och ner. Detta är den andra bakningsperioden. Det ska också vara 1 timme, men kanske inte behöver så länge. Spisen du använder gör förmodligen skillnaden här.
- 14Vänd den och baka en gång till, under samma tid som de två första bakarna.
- 15Färdiga.
Ställ riskokaren till en varm miljö, täck den och låt degen höja i 1 timme.
- Bröd görs när det låter ihåligt om du trycker på det.
- Detta är ett mycket flexibelt bröd, dess smak är inte särskilt stark, så det kan lätt ta på sig andra smaker.
- Låt brödet svalna lite innan du äter det.
- Ett saltare eller jästigare bröd passar mycket bra med chili.
- Att åsidosätta funktionen Off är inte klokt att annonsera.
- Om din riskokare slutar laga innan brödet är klart kan du stoppa ett suddgummi i strömbrytaren för att hålla det på "cook" -inställningen. Gör det bara om du ska sköta spisen, eftersom detta är en verklig brandrisk.
- Anledningen till att detta skulle vara nödvändigt är att den genomsnittliga riskokaren är programmerad att sluta laga mat vid en viss temperatur - den temperatur vid vilken ris anses vara helt kokt. Eftersom du bakar bröd kan det dock behöva mer tillagningstid än ris. Om du inte håller ner "cook" -knappen med fingret eller med ett föremål, fortsätter spisen att upptäcka samma temperatur och fortsätter att stänga av.
- När du har bakat brödet några gånger kan du enkelt justera ingredienserna efter smak.
När det är helt stiget, baka brödet i riskokaren i 3 timmar och vänd det en gång i timmen.
- Riskokare stängs av när temperaturen stiger över 100°C (100°C) Om den tvingas stanna kvar blir den mycket varmare än så. Förutom att det är en brandrisk kommer detta också att förkorta din riskokares livslängd och ogiltiga eventuella garantier.
- Tänk på att du använder en riskokare för något som den aldrig var avsedd att användas till. Lämna inte riskokaren utan uppsikt och håll den så långt borta från lättantändliga material som möjligt (papper, gardiner etc.).
Läs också: Hur man gör panko brödsmulor?
Frågor och svar
- Kan jag ersätta smör med olivolja?Du kan, men försök lägga till den med mjölken. Du kan också ersätta smöret med vegetabilisk förkortning.
- Jag har en Hamilton-riskokare och ångkokare. Några bra recept på det?Gå till Hamilton Beach-webbplatsen och sök efter recept för deras riskokare, de har flera.
- Är detta bröd bra för diabetiker att äta?Nej. Den består till största delen av enkla kolhydrater (vitt mjöl) och kan som sådan leda till blodsockertoppar.
