Hur man använder aktiv torrjäst?

Om ett recept kräver 1,25 tsk aktiv torrjäst, använd 1 tsk snabbjäst.

Aktiv torrjäst är ingrediensen i bröd som får det att stiga. Det ger bröd och bakverk en härlig, fluffig konsistens, men många kockar skräms av jäst. Medan jäst kan vara lite oförutsägbar finns det några steg du kan följa för att göra det lite enklare. Aktivera alltid torrjäst i en vätska som är varm, inte varm. När du har gjort din deg, låt den höjas någonstans som är något varmare än rumstemperatur och se till att degen fördubblas i storlek. Med dessa tips i åtanke kan du göra hemlagat bröd, pizza och till och med kanelrullar.

Ingredienser

Bröd

1 paket jäst
2,25 (0,4 L) varmt vatten
3 msk och 0,5 tsk (27 g) socker
6,25 koppar (850 g) brödmjöl
1 msk (8 g) salt
2 matskedar (30 ml) rapsolja

Pizza skorpa

1 paket aktiv torrjäst
³ ⁄ ₄ kopp (180 ml) varmt vatten
2 koppar (260 g) mjöl
1 tsk (5 g) socker
0,75 tsk (4 g) salt
3 matskedar (44 ml) olivolja

Metod 1 av 3: aktivering av torrjäst

1
Häll den rekommenderade mängden varmt vatten i en blandningsskål. Att använda för kallt vatten aktiverar inte jästen. Vatten som är varmare än 43°C kan döda jästen. Vanligtvis kommer vatten som kommer från din kran och känns varmt, men inte varmt, vid beröring runt rätt temperatur.
- Om du inte är säker på vilken temperatur vattnet ska vara, kontrollera om det finns specifika instruktioner på paketet.
- Den exakta mängden vatten du behöver använda beror på ditt recept.
2
Lägg till den mängd jäst som receptet kräver. Tillsätt jästen i vattnet och rör om. Jästen börjar omedelbart lösa sig och blandningen blir silkeslen.
- Vissa hävdar att tillsats av socker i vattnet hjälper till att aktivera jästen. Detta är inte nödvändigt, men det gör inte heller ont.
3
Låt jästen vara tät i 5-10 minuter tills den skummar. Den exakta tid det tar att aktivera jästen beror på varumärket och hur varmt eller kallt ditt kök är. Vänta tills blandningen skummar helt för att använda jästen.
- Om blandningen inte skumar upp är jästen förmodligen död. Kasta ut det och prova ett nytt paket.
- När jästen är aktiverad kan du lägga den till de andra ingredienserna du använder och börja baka!

Tillsätt 1 paket aktiv torrjäst till 3⁄4 kopp (180 ml) varmt vatten.

Metod 2 av 3: baka hemlagat bröd

1
Aktivera jästen i en stor skål med 2,25 (0,4 L) varmt vatten. Tillsätt 1 paket jäst i en skål med 2,25 (0,4 L) varmt vatten och 0,5 tsk (3 g) socker. Vänta tills vattnet börjar bubbla. Du kan blanda de torra ingredienserna medan du väntar.
- Se till att jästen bubblar upp innan du använder den i degen.
2
Vispa ihop mjöl, socker och salt i en separat, stor skål. Blanda 6,25 koppar (850 g) brödmjöl med 3 msk (24 g) socker och 1 msk (8 g) salt. Använd en visp eller sil för att jämnt fördela alla torra ingredienser.
- Du behöver ytterligare 0,5 koppar (68 g) brödmjöl för att knåda degen, så se till att du sparar tillräckligt.
3
Tillsätt olja i jästen och häll den i de torra ingredienserna lite åt gången. Blanda 2 matskedar (30 ml) rapsolja i blandningen av vatten och jäst. Häll kombinationen lite efter lite i de torra ingredienserna.
- Använd en sked eller händerna för att blanda mjölet medan du häller jäst och vatten i.
4
Knåda blandningen i cirka 10 minuter tills degen är jämn. När alla ingredienserna har kombinerats, vänd dem på en mjölad bänkskiva och knåda den tills degen är slät och elastisk. Det tar vanligtvis cirka 10 minuter.
- För att knåda bröd, tryck degen ordentligt bort från dig med handflatan, lyft sedan kanten längst bort från dig och vik tillbaka den mot mitten av degen.
- Du kan också använda en mixer med en degkrok för att knåda degen.
5
Bevis degen i 1,5 till 2 timmar tills den fördubblas i storlek. Täck degen lätt med en handduk och lämna den någonstans bara varmare än rumstemperatur. Kontrollera efter 1,5 timmar om den fördubblades i storlek. Låt den stå i ytterligare 30 minuter om den fortfarande behöver växa lite.
- Ett bra ställe att säkra degen är i en ugn som är avstängd.
Tillsätt jäst, vatten och olivolja till de torra ingredienserna och knåda.
6
Slå ner degen, separera den i två bröd och låt dem höjas igen. När degen har fördubblats i storlek vrider du ut den på en mjölad yta och slår ner den så att luften släpps ut från degen. Dela degen i två jämna bröd, forma dem hur du vill och låt dem höjas igen i 1 till 1,5 timmar tills de har fördubblats igen.
- För den andra höjningen, placera bröden på en bakplåt och täck dem med en handduk. Låt dem stiga på en varm plats.
7
Baka bröden vid 191°C i 30-35 minuter. När bröden har fördubblats, skjut dem försiktigt in i ugnen så att de inte tappar luft. Baka dem tills de är gyllenbruna, cirka 30 minuter.
- För att berätta om bröden är klara, tryck på botten av brödet för att se om det låter ihåligt. Om det gör det är brödet gjort.

Metod 3 av 3: Gör din egen pizzaskorpa

1
Aktivera jästen med ³ ⁄ ₄ kopp (180 ml) varmt vatten. Lägga ett paket av aktiv torrjäst till ³/₄ kopp (180 ml) varmt vatten. Vänta tills det löses upp, cirka 5 minuter.
- Vänta tills jästen bubblar upp för att använda den.
2
Blanda mjöl, socker och salt i en separat skål. Blanda 2 koppar (260 g) mjöl i en stor skål med 1 tsk (5 g) socker och 0,75 tsk (4 g) salt. Blanda alla torra ingredienser med en visp eller gaffel.
- Blanda de torra ingredienserna medan du väntar på att jästen ska aktiveras.
3
Tillsätt jäst, vatten och olivolja till de torra ingredienserna och knåda. Tillsätt jästblandningen plus 3 matskedar (44 ml) olivolja till de torra ingredienserna och blanda dem tills de kombineras. Vänd sedan blandningen på en mjölad yta och knåda den tills den är slät och elastisk. Det tar vanligtvis cirka 10 minuter.
- Du kan också använda en mixer med en degkrok för att knåda degen i cirka 10 minuter.
Du kan ersätta aktiv torrjäst med snabbjäst och använda cirka 25% mindre.
4
Låt degen höjas i ungefär en timme tills den fördubblas i storlek. Täck degen med en handduk och lägg den någonstans varm att höjas. Kontrollera det om ungefär en timme för att se om det fördubblades i storlek. Om det fortfarande ser lite litet ut, ge det ytterligare en halvtimme.
- Ju kallare degen är, desto längre tid tar det att höja.
5
Rulla ut degen och fyll på ingredienserna efter eget val. Börja i mitten av degen och tryck utåt för att skapa en degcirkel. Rulla degen tills den är ca ¹ / _två tum (1,3 cm) tjock. Lägg till dina favoritpizzapålägg.
- För en klassisk ostpizza, sprid ett tunt lager tomatsås över degen och tillsätt strimlad mozzarella. Lägg till en strö oregano för lite extra smak, eller några skivor pepperoni för en mer rejäl måltid.
6
Baka degen vid 232°C i 10-15 minuter. Förvärm ugnen så att den blir mycket varm innan du lägger pizzan i. Baka pizza tills skorpan är brun och krispig.
- Baka degen på en pizzasten, om du har en. Om inte, strö lite gryn eller mjöl på ett bakplåt innan du lägger degen på.

Tips

Du kan ersätta aktiv torrjäst med snabbjäst och använda cirka 25% mindre. Om ett recept kräver 1,25 tsk aktiv torrjäst, använd 1 tsk snabbjäst.

Läs också: Hur mjölnar man kyckling?