Hur man gör ett snabbt hemlagat bröd?
När du behöver hjärtligt färskt bröd på mindre än en timme kommer det här snabba receptet inte att svika dig.
Vissa måltider kräver en limpa färskt bröd, men du har inte alltid tid att vänta timmar i taget för att den ska stiga. När du behöver hjärtligt färskt bröd på mindre än en timme kommer det här snabba receptet inte att svika dig. Detta crusty, doftande bröd är den perfekta partnern för varje måltid.
- 2 koppar mycket varmt (inte kokande varmt) vatten
- 4 msk snabbjäst
- 1 tsk socker
- 0,25 kopp vegetabilisk olja
- 5 koppar mjöl
- 1,5 teskedar salt
Del 1 av 3: göra degen
- 1Häll vattnet i en skål. Det är viktigt att du använder mycket varmt vatten men inte för varmt! Varmt vatten kan döda jästen. Varmt vatten kommer att väcka det utan att döda det, vilket är vad du vill - på det sättet kommer jästen att hjälpa brödet att stiga.
- 2Tillsätt jäst och socker. Rör om allt med en sked. Jästen börjar reagera med sockret och blandningen blir bubblande och skummande. Detta ska ske på bara några minuter.
- Om det har gått 3 minuter och ingenting har hänt kan din jäst vara gammal och du kan behöva använda en annan sats.
- Du kan också försöka igen med vatten som är lite varmare eller svalare, beroende på vilken temperatur du ursprungligen försökte.
- 3Häll mjölet i en stor blandningsskål. Fem koppar ger två bröd. Du kan använda antingen allmjöl eller brödmjöl. Den bröd mjöl kan ha lite mer höjd, men allrengöringsmedel mjöl fungerar alldeles utmärkt också.
- 4Tillsätt olja, salt och jästblandningen. Häll dem en i taget över mjölet.
- 5Blanda degen. Använd antingen en blandning med en degkrok, en handblandare eller en träsked för att blanda alla ingredienserna tills de kommer ihop i en stor, klibbig degkula.
Du kan använda antingen allmjöl eller brödmjöl.
Del 2 av 3: stigning och knådning
- 1Lägg degenkulan i en oljad skål. Du kan tvätta ur blandningsskålen och oljan, eller använda en separat oljad skål. Den ska vara minst dubbelt så stor som degen, så att degen har utrymme att höjas.
- 2Täck degen och lägg den på en varm plats. Täck den löst med plastfolie - den ska inte vara lufttät - eller lägg en ren disktrasa över skålen. Lägg det i ett varmt område i ditt kök. Om ditt kök tenderar att vara dragigt, värm ugnen till 200 grader, stäng av den och sätt in skålen där. Det blir precis rätt temperatur för att degen ska höjas.
- 3Låt degen höjas i 25 minuter. Under den här tiden börjar det puffa upp. Det kommer inte att fördubblas i storlek, men det kommer att höjas tillräckligt för att ge degen en bra konsistens.
- 4Stans och knåda degen. Om du har en stativblandare använder du degkrokfästet och knådar degen tills den slappnar av - cirka 5 minuter. Om du inte har en mixer kan du knåda degen för hand. Vänd ut den på en mjölad yta och använd händerna på dina händer för att knåda i 10 minuter, eller tills degen slappnar av.
- Du vet att degen har slappnat av när den slutar dra tillbaka till en kulform när du pausar din knådning. Den ska vara lös och formbar.
- Degen börjar också se glänsande och stretchig ut.
Brödmjölet kan ha lite mer höjd, men allroundmjöl fungerar också bra.
Del 3 av 3: delning och bakning
- 1Förvärm ugnen till 177°C.
- 2Dela upp degen. Rulla ut den eller tryck den i en cirkulär form, som en pizzaskorpa. Använd en kniv för att skära degen i hälften så att du har två halvmånar degen.
- 3Rulla upp den. Placera en degbit framför dig så att ett av hörnen pekar mot dig. Ta upp hörnet och rulla degen bort från kroppen, som om du skulle göra en gelérulle. Rulla det hela vägen tills du har en limpa. Upprepa med den andra biten av deg.
- Om du inte vill ha en rullad limpa kan du dela och forma degen som du vill. Gör traditionella bröd, middagsrullar, pizzaskorpa eller någon annan form du gillar.
- 4Gör slitsar i toppen. Använd en kniv för att göra några slitsar i toppen av varje limpa. Detta hjälper brödet att laga jämnare.
- 5Lägg det obakade brödet på ett bakplåt. Ett kakor fungerar bra, eller så kan du sätta in det i en limpanna.
- 6Baka brödet i 30 minuter. Det är klart när toppen ser lite gyllenbrun ut. Servera den med smör och sylt eller tillsammans med soppor och grytor.
- 7Färdiga.
- Ät inom två eller tre dagar; kom ihåg att det inte finns några konserveringsmedel som gör att det håller en vecka.
- Justera ingredienserna; använd 2 koppar självhöjande mjöl, 0,5 kopp fullkornsmjöl och 2-3 teskedar linfrön + 1 öl för ett hälsosamt bröd.
- Du kan också prova en liknande bakningsmetod för att göra rågbröd.
Läs också: Hur man gör en limpa vitt bröd?
Frågor och svar
- Jag använde detta recept och brödet var hemskt. Är du säker på att mängden jäst är korrekt?Det låter rätt för mig. Är du säker på att du inte har dödat jästen? Prova igen och se om det fungerar.
- Kan jag använda bakpulver istället för jäst?Nej, bakpulver och jäst fungerar på olika sätt.
- Vilken temperatur ska jag ställa in ugnen på?Du bör ställa in ugnen på 177°C. Baka brödet i 30 minuter.
- Kan jag använda självhöjande mjöl till bröd?Jag skulle inte. Brödmjöl har ett högt proteininnehåll, vilket hjälper gluten att utvecklas, vilket ger brödets struktur och struktur.
- Kan jag baka bröd i mikrovågsugnen?Inte bra. Prova istället en ugn eller mikrovågsugn.
- Är det normalt att brödet börjar smälta?Nej, det här är inte normalt. Bröd ska inte smälta. Det kan ruttna och mögla, men det kan inte smälta. Vad du än gjorde för att få det att smälta är definitivt inte rätt steg för denna procedur.
- Är mjölet vanligt eller självhöjande?Mjölet ska vara vanligt. Jästen får brödet att stiga.
- Vad får mitt bröd att ha hål i det?Jäst är det som får brödet att stiga. Jäst är en typ av levande svampar som konsumerar socker och släpper ut koldioxid som avfallsprodukt. De små hålen i brödet kommer från koldioxidgasfickorna som jästen släppte ut. Om du har större, ojämna hål i ditt bröd, kanske du inte fördelade jästen jämnt.
Kommentarer (1)
- Du gjorde mig till proffs på tårtbakning. Tack!
