Hur man gör ryska Kulich-bröd?

Suzanne Eklund
Suzanne Eklund
• 4 min läsning
Kulich är vanligtvis cylindrisk
En behållare för bakning; kulich är vanligtvis cylindrisk, men du kan göra den limformad om du vill.

Kulich är en traditionell påskkaka. Ibland betraktas som ett bröd på grund av metoden som det görs, det är mycket mer av en tårta än ett bröd men det kan ses på båda sätten. Kulich tillverkas främst för ortodoxa påskfirande och består vanligtvis av en blandning av torkade och kanderade frukter och kryddor, formade som ett torn. Det finns många variationer på receptet för kulich; detta recept är det vanligaste, klassiska.

Ingredienser

  • 1 kg, 35,2 oz mjöl
  • 50 g, 1,76 oz jäst
  • 1-1,5 koppar mjölk
  • 10 äggulor
  • 3 äggvitor
  • 250 g, 8,8 oz socker
  • 200 g, 7 oz smör
  • 100 g russin med 3,5 oz
  • 25 g cognac, 0,88 oz
  • 25 g kanderad citrusskal
  • 1 tesked kardemumma och en halv tesked muskotnöt
  • 3-4 teskedar vaniljesocker
  • 1 g, nypa salt

För glasyren: Glasyren är valfri men en utsökt touch. Du kan också använda kommersiellt tillverkad isbildning om så önskas.

  • 250 g, 8,8 oz socker
  • 150 ml, 5,0 fl oz varmt vatten
  • 1 tsk citronsaft

Del 1 av 3: förbereda kulich smeten

  1. 1
    Koka en halv kopp mjölk.
  2. 2
    Blanda den kokta mjölken med 100 g mjöl tills du får en elastisk massa.
  3. 3
    Lös upp jästen i ytterligare en halv kopp varm mjölk. Blanda detta med 100 g, 3,5 oz mjöl och låt stå i 10 minuter för att jästen ska reagera.
  4. 4
    Kombinera de två blandningarna, blanda väl, täck och låt stå i ungefär 1 timme eller mer, om det behövs för att blandningen ska jäsa helt.
  5. 5
    Blanda samtidigt äggulorna, vita, sockret och saltet och vispa tills det är vitt.
  6. 6
    Tillsätt hälften av äggula blandningen till jästblandningen och låt den stiga över en timme. Tillsätt sedan resten av äggula blandningen, tillsätt 500 g mjöl och knåda degen tills den slutar fastna i dina händer.
  7. 7
    Smält smöret. Lägg långsamt i degen och blanda väl. Förvärm ugnen i detta skede till 180°C / 177°C.
  8. 8
    Tillsätt kryddor, russin, kanderad citrusskal och cognac. Blanda igenom och låt sedan degen höjas igen.
  9. 9
    Beroende på den storlek du vill att kulich ska vara, dela upp degen om du behöver och lägg degen i bakbehållaren. Kom ihåg att behållaren endast ska fyllas halvvägs. Stänk lite russin och kanderad citrusskal på toppen och låt degen höjas igen tills den fyller ungefär två tredjedelar av behållaren.

Del 2 av 3: baka kulich

  1. 1
    Belägg toppen av äggula. Sätt degen i ugnen i ungefär en timme.
  2. 2
    Ta ut kulich från ugnen när den är bakad. För att kontrollera om kakan är klar sänker du försiktigt en kniv i den. Det ska komma ut rent. Låt svalna på en trådkylare. Den kan serveras utan glasyr, som visas i den här bilden, eller så kan du gå ett steg längre och lägga till glasyr (se nästa).
Vad skulle fungera som en bra bakbehållare för kulich
Vad skulle fungera som en bra bakbehållare för kulich?

Del 3 av 3: glasyr kulich

  1. 1
    Gör glasyren om du använder den. Lägg sockret i en kastrull, blanda det med varmt vatten och rör om tills det är löst.
    • Koka blandningen på hög värme utan att röra om.
    • När blandningen börjar koka, ta bort skummet som bildas högst upp.
    • Täck över pannan och koka tills den blir tjockare.
    • Ta av pannan och tillsätt citronsaften.
    • Skaffa en mekanisk morrhår och slå blandningen tills den blir vit och tjock.
  2. 2
    När du har svalnat, tillsätt glasyren. Dekorera som önskat, se ett exempel på bilden som följer med detta steg.
  3. 3
    Färdiga.

Tips

  • Alla kvarvarande glasyr bör också förvaras täckta i kylen.
  • Den traditionella metoden att isa en Kulich är att strö kakan med glasyr (konditorisocker). Det här är den enklaste metoden, så använd gärna den om du föredrar det.
  • Experimentera gärna. Ett populärt tillskott är att tillsätta till exempel 100 g, 3,5 oz gräddfil.
  • Förvara oupptagen kaka i kylen, täckt med cellofan eller folie.
  • Kulich skärs ofta tvärs i skivor och serveras med hårdkokta ägg.

Saker du behöver

  • En behållare för bakning; kulich är vanligtvis cylindrisk, men du kan göra den limformad om du vill.
  • Gryta eller gryta för mjölk
  • Blandningsskålar och blandskedar
  • Äggvisp
  • Äggtvättborste
  • Gryta eller kruka för glasyr
  • Smörkniv eller glasyrspatel för att lägga till glasyr
Läs också: Hur man gör spjäll?

Frågor och svar

  • Vad skulle fungera som en bra bakbehållare för kulich?
    Cirkulära folieformar (som visas på bilderna) är bäst, vilket är lätt att hitta online. Du kan också använda en limform, men detta kommer att resultera i en mindre traditionell form.

Kommentarer (1)

  • jfahey
    Stegen var korta, så de är lätta att följa. Jag drar alltid nytta av bilderna.

Läs också:

  1. Hur man gör Challah?
  2. Hur man gör panko brödsmulor?
  3. Hur fixar du deg som inte kommer att höjas?
Relaterade artiklar
  1. Hur man gör kanelbröd?Catarina Bergström
  2. Hur bakar man brödkorgar?Suzanne Eklund
  3. Hur man gör ett enkelt vete- och rågbröd?Vivi-Ann Sundberg
  4. Hur man gör panko brödsmulor?Ann Blom
  5. Hur man gör en traditionell judisk deli vatten bagel?Ann Blom
  6. Hur man gör en limpa vitt bröd?Britt-Inger Åström
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail