Hur man lagar kinesiskt ris?

För att göra kinesiskt ris, börja med att laga ris i en kastrull eller riskokare och lägg det åt sidan medan du förbereder de andra ingredienserna.

Kinesiskt stekt ris är ett utsökt risrecept som kan vara ganska enkelt att göra, när du tränar och tar tag på det. Huvudingredienserna består vanligtvis av ris, sojasås och hackade grönsaker som lök, paprika och broccoli. Alla dessa ingredienser kokas sedan i en stor stekpanna eller wok. Med en grundläggande förståelse för vad receptet innebär kan du börja laga kinesiskt ris hemma!

Ingredienser

Ägg
Mjölk (valfritt)
Smör (valfritt)
Ris
Vita lökar
röda paprikor
Vegetabilisk olja
Soja sås

Del 1 av 4: koka riset

1

Skölj riset. Mät upp mängden ris som du vill använda med en mätkopp. Lägg riset i en skål eller kastrull och placera det i diskbänken. Kör kallt vatten över riset tills det är en tum över rislinjen. Rör om riset med handen eller en träsked. Töm vattnet från kastrullen och upprepa tills vattnet är klart.
2

Tillsätt ris i en kastrull. Om du inte redan använde en kastrull för att skölja riset, lägg till riset i en 3-liters kastrull. Det bör vara tillräckligt stort för att rymma riset plus dubbelt så mycket vatten. Om du till exempel mätte upp en kopp ris använder du två koppar vatten. Om du använde tre koppar ris använder du sex koppar vatten och så vidare.
3

Koka upp riset. Rör om ibland medan du väntar på att riset ska koka. När det kokar, sänk ner värmen till lägsta möjliga värme och täck pannan med ett lock.
4

Koka på låg värme i 10-15 minuter. Det finns inget behov av att röra om eller öppna locket. Om du gör det kommer ånga att släppa ut, vilket påverkar hur väl riset kommer att kokas. Kontrollera riset sparsamt eller använd en kastrull med ett klart lock för att kontrollera dess framsteg.
5

Lägg riset åt sidan. När de 10-15 minuterna är klara öppnar du locket och använder en gaffel för att fluffa upp riset. Lägg det kokta riset i en skål tills du är redo att använda det senare.

Efter två minuter tillsätt riset och äggen i woken, tillsammans med lite sojasås.

Del 2 av 4: förbereda grönsakerna

1
Hacka upp en lök. Kinesiskt ris använder vanligtvis vitlök, eftersom det har en mild smak som smälter bra med resten av ingredienserna. Ta tag i en skärbräda och en skarp kockkniv för att skära upp dina grönsaker. När du är färdig med att hugga lökarna, lägg dem åt sidan för att använda dem senare.
- Skär en halv tum från toppen av löken och kasta den.
- Vila löken på den plana ytan du just skapat och skär den i halva vertikalt.
- Skala och kasta pappershuden. Du kan också kasta det yttre lagret om det behövs.
- Lägg löken halv platt på skärbrädan och håll rotänden, som vetter bort från dig. Gör vertikala skär i lök, var noga med att lämna en halv tum nära roten. Du kan göra styckningarna bredare eftersom kinesiskt ris vanligtvis använder större bitar av lök.
- Rotera löken och börja skära igenom den igen, vinkelrätt mot de första raderna du skivade. När du skär, kommer du att se att bitarna är perfekt hackade och rotänden håller skivorna intakta, vilket gör hackningen enklare. När du kommer nära rotänden kasserar du den bara.
2
Skiv de röda paprika. Det är viktigt att använda röd paprika, eftersom de har en distinkt smakprofil som resonerar bra med stekt ris. Skölj av skärbrädan och ta tag i din kockkniv för att börja skära de röda paprika som kommer att läggas till ditt ris.
- Skär av toppen av peppar. Dra ut fröna och de fibrösa vita bitarna.
- Lägg peppar på skärbrädan med skäret uppåt. Skär genom mitten.
- Skär peppar i tunna remsor på längden. Du kan göra dessa remsor ungefär en halv tum tjock för kinesiskt ris eller vad som helst du föredrar.
3
Koka broccoli. Om du vill lägga till broccoli i ditt kinesiska ris kan du behöva steka den i en kastrull tills den är lite mjuk. Broccoli tar lite längre tid att laga än lök och paprika. Detta säkerställer att broccoli är mjuk när du är redo att laga mat och att dina andra grönsaker inte brinner medan du väntar på att den ska mjukna.
- Placera en stekpanna på medium värme. Tillsätt tillräckligt med vegetabilisk olja så att den lätt täcker botten på pannan. Undvik att använda mer än vad som helt enkelt täcker ytan på pannan.
- Tillsätt broccoli och rör om ibland med en träsked. När det har mjuknat lite, lägg i en skål och lägg åt sidan.
4

Kombinera alla hackade grönsaker i en skål. Lägg skålen åt sidan tills du är redo att börja sautera dem.

Om du inte redan använde en kastrull för att skölja riset, lägg till riset i en 3-liters kastrull.

Del 3 av 4: matlagning av äggröra

1

Vispa äggblandningen tills den är jämn. Kombinera 4 ägg, 0,25 kopp mjölk, antingen fullmjölk eller 2% (det kommer att tjockna blandningen mer effektivt än skummjölk) och salt i en liten eller medelstor skål. Använd en gaffel eller visp för att slå blandningen tills den är blandad och jämn. Tillsätt mjölk är valfritt. Detta föreslås för förtjockning av blandningen men är inte nödvändigt.
2

Värm 2 msk smör. Placera en medelstor och stor stekpanna på spisen och vrid värmen till medium. Låt smöret smälta när stekpannan värms upp.
3

Tillsätt äggblandningen till den heta stekpannan. Låt äggen stelna tills du ser att botten av blandningen är lite mer solid. Använd en träsked för att bryta upp blandningen i bitar och rör om äggen.
4

Lägg äggen åt sidan i en skål tills du är redo att använda dem. Äggen blir inte längre rinnande när de är färdiga att laga mat. När de har kokat, skopa dem i en skål och lägg den åt sidan.

Huvudingredienserna består vanligtvis av ris, sojasås och hackade grönsaker som lök, paprika och broccoli.

Del 4 av 4: Sutra ingredienserna

1

Vänd din brännare till medium. Du vill inte att det ska vara för varmt, annars kommer du att bränna dina ingredienser innan det har en chans att laga mat.
2

Placera en stor stekpanna med höga kanter eller en wok på brännaren. En wok är det bästa valet för matlagning av kinesiskt ris eftersom dess böjda form och höga sidor gör att maten kan tillagas jämnare. Det beror på att all mat som tar längre tid att laga mat kan gå längst ner på woken där den är hetast innan den tillsätter resten av maten som inte tar så lång tid att laga mat.
3

Tillsätt vegetabilisk olja i pannan eller woken. Om du använder en wok behöver du inte använda så mycket olja. En stekpanna kräver mer olja, eftersom den har en bredare yta i botten jämfört med en wok.
4

Tillsätt grönsakerna. När woken eller stekpannan värms upp, tillsätt lök, paprika och broccoli. Rör om grönsakerna ofta så att de inte slutar brinna.
5

Häll i äggen och riset. När grönsakerna har brunat i ungefär två minuter, tillsätt ägg och ris. Rör om det så fort du tillsätter det och rör om blandningen ofta.
6

Tillsätt sojasås. När du har hällt riset i pannan, häll cirka 0,5 en kopp sojasås och blanda ihop allt. Du kan behöva justera hur mycket sojasås du lägger till beroende på hur mycket ris du använde och dina smakpreferenser. Generellt sett kan du lägga till en fjärdedel kopp sojasås för varje kopp kokt ris du lägger till i pannan.
7

Rör om ofta. Fortsätt blanda allt tills du ser att riset har gått från vitt till en brunaktig färg på grund av användningen av sojasås och att lök och paprika har kokats helt.
8

Servera det kinesiska riset. Vissa människor lägger den i en liten rund skål och vänder sedan skålen upp och ner på plattan så att riset serveras i en snygg kulle. Du kan servera denna maträtt med antingen en gaffel eller ätpinnar, som finns i livsmedelsbutiker. Försök servera kinesiskt ris med stekt grönsaker eller kokta kycklingrätter, som kung pao kyckling eller General tso kyckling.

Tips

Om du försöker laga kinesiskt ris för första gången, oroa dig inte om det inte kommer ut som du ville ha det. Precis som att lära sig att laga andra rätter, tar det lite övning.
Vissa kinesiska ris kan vara kortkorniga, i vilket fall du vill använda en något annorlunda metod för att få perfekta resultat.

Varningar

Undvik att röra dig för snabbt när du lagar mat och av misstag bränner eller skär dig. Ta dig tid och rör dig försiktigt i köket.

Saker du behöver

Stor panna eller wok
Skärbräda
Kockens kniv

Läs också: Hur man lagar Dal?

Hur man lagar kinesiskt ris?

Ingredienser

Steg