Hur man lagar Arborio-ris?

För att laga risotto med Arborio-ris, lägg till kycklingbuljong i en kruka och låt den simma på låg värme. Värm tärnad lök i en separat panna i cirka 4 minuter och tillsätt vitlök i ytterligare en minut. Tillsätt sedan torrt Arborio-ris och ett saltsteg i pannan och koka i 2 till 3 minuter, rör om hela tiden. Tillsätt sedan ca 0,5 kopp kycklingbuljong och ett stänk vitt vin i pannan och koka tills riset absorberar vätskorna. När den har absorberats, tillsätt den återstående kycklingbuljongen och koka ytterligare 25 till 35 minuter innan du tillsätter parmesanost och serverar. Om du vill lära dig att laga Arborio-ris i mikrovågsugnen, läs vidare!

Anny Holmqvist
Anny Holmqvist
• 9 min läsning
För att laga risotto med Arborio-ris
För att laga risotto med Arborio-ris, lägg till kycklingbuljong i en kruka och låt den simma på låg värme.

Det finns ett enkelt knep som de flesta restauranger använder för att få krämigt ris eller smakrik pudding. De använder arborio ris, som ser ut som mycket små, knäböjda vita korn. Även om du kan laga detta i en riskokare precis som du gör standardris, försök att göra det på spishällen med kycklingbuljong och parmesanost för att få elegant risotto. För en rik efterrätt, baka arborio-riset med mjölk och socker. Denna tröstande pudding är utmärkt med en dammning av kanel.

Ingredienser

Vanligt ris-spis arborio-ris

  • 2 koppar (392 g) arborio ris
  • 3 koppar (710 ml) vatten

Gör 4 till 6 portioner

Savory spis risotto

  • 2 msk (30 ml) olivolja
  • 1 medium gul lök, finhackad
  • 3 koppar (710 ml) kycklingbuljong eller lager
  • 2 koppar (392 g) arborio ris
  • 1 ⁄ 2 kopp (120 ml) torrt vitt vin
  • 2 msk (28 g) smör, skuren i kuber
  • 2 koppar (200 g) finriven parmesanost
  • Kosher salt och nymalet svartpeppar efter smak
Det tar förmodligen cirka 30 minuter för din maskin att laga arborio-riset
Det tar förmodligen cirka 30 minuter för din maskin att laga arborio-riset.

Gör 6 portioner

Ugnsbakad arborio-rispudding

  • 0,5 kopp (98 g) arborio-ris
  • 0,5 kopp (100 g) socker
  • 0,25 tesked (1,3 g) salt
  • 4 koppar (950 ml) helmjölk
  • 2 msk (18 g) smör, skuren i kuber
  • 1 vaniljböna, valfritt
Läs också: Hur man gör ris papad?

Gör 6 portioner

Metod 1 av 3: vanlig ris-spis arborio-ris

  1. 1
    Lägg arborio ris i en sil och skölj det tills vattnet rinner klart. Häll 2 koppar (392 g) arborio-ris i en finmaskig sil och håll den under kranen. Kör kallt vatten över riset tills vattnet som rinner inte ser grumligt ut längre.
    • Sköljning av riset förhindrar att det klumpar sig när det kokar.
  2. 2
    Lägg det sköljda riset i riskokaren och häll i 3 koppar (710 ml) vatten. Om du vill använda en annan mängd ris, håll förhållandet 1 del ris till 1,5 delar vatten. Till exempel, om du vill laga mat bara en kopp (196 g) av Arborio ris, använd 11/2 koppar (350 ml) vatten.

    Variation: För att göra risotto i din riskokare, byt ut vattnet mot kycklingsbuljong eller lager. När maskinen har tillagat riset, rör om 1 kopp (100 g) riven parmesanost i det.

  3. 3
    Stäng locket och sätt på riskokaren. Beroende på vilken typ av riskokare du har kan du behöva välja "Koka", "Ris" eller bara slå på maskinen. De flesta riskokare stänger av sig själva när riset är klart eller så växlar de till en inställning som håller riset varmt tills du stänger av det.
    • Det tar förmodligen cirka 30 minuter för din maskin att laga arborio-riset.
  4. 4
    Fluffa arborio-riset och låt det sitta i 10 minuter innan du serverar det. När maskinen stängts av eller byter till inställningen "Håll dig varm", öppna locket och använd en träsked för att försiktigt lossa och bryta upp riset. Lägg sedan tillbaka locket och låt riset stå i 10 minuter så att det kan laga mat.
    • Du kan förvara kvarvarande arborioris i en lufttät behållare i upp till 6 dagar.
Häll 2 koppar (392 g) arborio-ris i en finmaskig sil
Häll 2 koppar (392 g) arborio-ris i en finmaskig sil och håll den under kranen.

Metod 2 av 3: välsmakande risotto med spishäll

  1. 1
    Låt 3 koppar (710 ml) kycklingbuljong simma på medium-låg värme. Häll buljongen eller stocken i en stor kruka på spisen och vrid brännaren till medelhög. Lämna locket från potten så att du kan se när buljongen börjar bubbla mycket försiktigt.
    • Du kan fortsätta förbereda risotto medan buljongen värms upp.
  2. 2
    Fräs 1 lök på medium-låg värme i 5 till 8 minuter. Värm 2 matskedar (30 ml) olivolja i en bred kruka på 4,7 till 5,7 liter över medelhög låg värme. Rör i 1 finhackad lök och rör om den med några minuters mellanrum när den kokar. Fräs löken tills den mjuknar och blir klar.
    • Se till att du inte kokar för lök, annars riskerar det att risotto smakar bitter.

    Tips: För en mer komplex smak kan du lägga till 2 malet vitlöksklyftor med lökarna.

  3. 3
    Tillsätt riset till lök och koka det i 2 till 3 minuter. Rör om 2 koppar (392 g) arborioris i pannan med den sauterade lök och rosta den på medelhög låg värme tills riset är belagt med oljan.
    • Riset ska bli doftande när du rostar det. Det kommer också att bli tydligt runt kanterna men verkar fortfarande vara vitt i mitten.
  4. 4
    Häll vinet i pannan och låt det koka i 1 minut. Tillsätt långsamt 1 ⁄ 2 kopp (120 ml) torrt vitt vin till riset och vrid brännaren till medium. Vinet bör börja bubbla och avdunsta när det kokar av.
    • Rör om blandningen hela tiden när vinet avdunstar. Detta förhindrar att löken fastnar i pannan.
    • Du kan använda ett torrt vitt vin, som Sauvignon Blanc eller Pinot Grigio.
  5. 5
    Rör i buljongen en skänk åt gången. Ta ut en skänk som rymmer mellan 3 ⁄ 4 och 1 kopp (180 och 240 ml) vätska och använd den för att skopa upp lite av den heta kycklingbuljongen. Häll en skänk av buljongen i riset medan du rör om hela tiden.
    • Riset absorberar gradvis buljongen och blir ömt när det kokar.
  6. 6
    Fortsätt att röra i buljongen och koka riset i 18 till 22 minuter. När riset har absorberat den första skålen med buljong, rör om en annan skål. Fortsätt tillsätta buljong och rör om eftersom riset absorberar vätskan. Den ska bli krämig och tjock.
    • För att testa om arborio-riset är gjort, smaka på en sked. Riset ska vara ömt och inte krispigt i mitten.
  7. 7
    Stäng av brännaren och rör om smör, parmesan, salt och peppar. Rör i 2 matskedar (28 g) kubad smör tillsammans med 2 koppar (200 g) finriven parmesanost. Smaka på risotto och tillsätt salt och peppar efter smak. Servera sedan risotto medan den fortfarande är varm.
    • Om risotto är för tjock för din smak, rör om extra kycklingbuljong för att lossa den.
    • Kyl kvar risotto i en lufttät behållare i upp till 5 dagar.
Om du till exempel vill laga bara 1 kopp (196 g) arborio-ris
Om du till exempel vill laga bara 1 kopp (196 g) arborio-ris, använd 11⁄2 kopp (350 ml) vatten.

Metod 3 av 3: ugnsbakad arborio-rispudding

  1. 1
    Förvärm ugnen till 163°C och smör en bakform. Ta smör och gnugga det längs insidan av en 2 US qt (1,9 L) bakform. Detta gör det lättare att skopa ut puddingen när den är klar.
  2. 2
    Lägg riset, sockret, saltet och valfri vaniljbönan i skålen. Du kan hälla 0,5 kopp (98 g) arborioris, 0,5 kopp (100 g) socker och 0,25 tesked (1,3 g) salt direkt i den smorda bakformen. Om du vill ge puddingen en rikare smak, lägg till en vaniljböna.
    • För att släppa mer av vaniljsmaken, skiv den i hälften på längden och skrapa försiktigt ut pastan med en kniv. Tillsätt bönan och pastan i skålen.

    Välsmakande risottovariation: Blanda 1,5 koppar (294 g) arborioris med 4 koppar (950 ml) kycklingbuljong i en holländsk ugn. Täck över potten och baka den vid 177°C i 45 minuter. Därefter, ta bort kastrullen och rör i en kopp (240 ml) mer kopp kycklingbuljong och en / två kopp (120 ml) av vitt vin. Du kan också röra in 1 kopp (100 g) riven parmesan strax innan du serverar den.

  3. 3
    Häll i 4 koppar (950 ml) helmjölk och sprid smöret över toppen. När du häller mjölken i skålen blandas den med ris, socker och salt. Du kan också röra blandningen försiktigt om du vill se till att den är kombinerad. Släpp sedan 2 matskedar (18 g) kubad smör över blandningen.
    • Smöret smälter när puddingen bakas och ger riset en ännu krämigare smak.
  4. 4
    Baka puddingen i 1 timme och 45 minuter och rör om den ofta. Placera bakformen i den förvärmda ugnen och låt rispuddingen baka tills den tar upp ungefär hälften av mjölken. Rör riset var 10: e till 15: e minut för att hjälpa till att laga det jämnt.
    • Toppen av puddingen blir brun när den lagar mat. Du kan röra det översta lagret som bildas tillbaka i puddingen.
  5. 5
    Ta bort puddingen och låt den sitta i 10 till 15 minuter. Du ser fortfarande mjölk i skålen när puddingen är klar att baka, men du kan ta ut den ur ugnen när riset är mjukt. Sätt skålen på spisen och låt den svalna i 10 till 15 minuter. Riset kommer att fortsätta att koka och absorbera mer av mjölken.
    • Undvik att laga riset tills hela mjölken har absorberats eller så torkar den ut och blir seg.
  6. 6
    Servera arborio-rispudding med ett strö kanel. Du kan servera puddingen medan den är varm, låt den svalna till rumstemperatur eller kyla den tills den är kall. Strö sedan toppen av puddingen med lite munnen kanel. För en ännu rikare pudding, sked vispad grädde på toppen.
    • Du kan kyla kvarvarande arborio-rispudding i en lufttät behållare i upp till 3 dagar.

Tips

  • Servera vanligt eller salt arborioris med rostade grönsaker eller bräserat kött.
  • Du kan skeda fruktkompott i arborio-rispudding för en ännu sötare smak.

Saker du behöver

Vanligt ris-spis arborio-ris

Savory spis risotto

  • Stor kruka med lock
  • 5 till 6 US qt (4,7 till 5,7 L) kruka
  • Mätkoppar och skedar
  • Slev
  • Kniv och skärbräda
  • Sked

Ugnsbakad arborio-rispudding

  • Mätkoppar och skedar
  • 2 US qt (1,9 L) bakform
  • Sked

Frågor och svar

  • Kan du lägga arborio ris i kycklingsoppa?
    Ja, men det blir fuktigt om det lämnas för länge. Jag skulle råda att lägga riset i din skål och hälla kycklingsoppan på toppen.
  • Kan 2 koppar rå ris göra mer än 2 koppar kokt ris?
    Ja eftersom det expanderar när det är kokt. Okokt ris är mycket mindre och lättare att komprimera.

Kommentarer (4)

  • elenorzemlak
    Jag har aldrig tillagat arborio-ris, så den här artikeln kom till nytta. Tack.
  • hannalarson
    Denna artikel hade köpt tillbaka ett barndomsminne från min mormors rispudding. Jag gjorde rispudding på egen hand för första gången. Det kom ut så smaskigt!
  • finley39
    Älskade artikeln. Tack.
  • walkeralexa
    Jag har aldrig förberett risotto förut. Kom över en låda med äkta italiensk arborio-ris och ville prova på rätt sätt. Jag använde grundreceptet. var utsökt.

Läs också:

  1. Hur man gör klibbigt ris med vanligt ris?
  2. Hur man lagar kokt ris?
  3. Hur man gör jasminris i en riskokare?
Relaterade artiklar
  1. Hur man gör jasminris i en riskokare?Britt-Inger Åström
  2. Hur man lagar Basmati-brunt ris?Elina Sjögren
  3. Hur man lagar pintobönor?Regina Falk
  4. Hur man lagar jasminris?Anna-Maria Eriksson
  5. Hur man lagar snabbris?Ann Blom
  6. Hur man lagar torkade favabönor?Asta Ström
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail