Hur man gör klibbigt ris med vanligt ris?

För att göra klibbigt ris med vanligt ris, låt riset blötläggas i vatten i minst 30 minuter innan du kokar det, vilket hjälper till att göra det klibbigare till slut.

Klibbigt ris har en unik struktur och smak. Den används i många japanska och thailändska rätter. Tyvärr är det inte alltid lätt att hitta. Det finns sätt att laga vanligt, icke-klibbigt ris så att det blir något klibbigare. Den här artikeln ger dig några tips om hur man lagar vanligt, icke-klibbigt ris så det blir mer klibbigt. Det ger dig också två recept på hur man gör två populära "klibbiga ris" -rätter, men med vanligt ris istället.

Ingredienser

Vanligt ris klibbigare

1 kopp (200 gram) till 1,5 koppar (300 gram) ris
2 koppar (450 milliliter) vatten
Få matskedar extra vatten

Sushi klibbigt ris

1 kopp (200 gram) till 1,5 koppar (300 gram) ris
2 koppar (450 milliliter) vatten
4 msk risvinäger
2 msk socker
1 tsk salt

Mango klibbigt ris

Gör 4 portioner

1 kopp (200 gram) till 1,5 koppar (300 gram) ris
2 koppar (450 milliliter) vatten
1,5 koppar (337,50 milliliter) kokosmjölk
1 kopp (225 gram) vitt socker
0,5 tsk salt

Vill du göra klibbigt ris av vanligt ris eftersom du inte hittar det i en butik?

Sås

0,5 kopp (112,50 ml) kokosmjölk
1 msk vitt socker
0,25 tesked salt
1 msk tapiokastärkelse
3 mango, skalade och skivade
1 msk rostade sesamfrön (valfritt)

Steg

1

Vet vad du kan förvänta dig av dessa recept. Det finns ingen riktig ersättning för klibbigt ris; det är en typ av ris (som brunt ris) och inte en maträtt (som stekt ris). Smaken och strukturen i dessa recept kommer att skilja sig eftersom du använder vanligt ris. Tänk också på att även om du lagar vanligt ris så att det blir svampigare eller klibbigare, kanske det fortfarande inte är tillräckligt klibbigt för sushi i nigiri-stil.
2
Tänk på några ersättare. Vill du göra klibbigt ris av vanligt ris eftersom du inte hittar det i en butik? Om du inte kan hitta klibbigt ris någonstans kan du försöka söka efter "sött ris" eller "limt ris". De är samma sak.
- Försök använda ett annat kortkornigt ris eller risottoris. Båda kommer att ha en klibbigare konsistens en gång kokt (jämfört med medium och långkornigt ris). Kortkornigt ris är klibbigare än andra typer av ris en gång kokt eftersom det har mer stärkelse i sig.

Metod 1 av 3: göra vanligt ris klibbigare

1

Skölj inte riset innan du kokar det. De flesta sköljer ris för sanitetsändamål och för att bli av med stärkelsedammet. Stärkelse är det som gör att ris blir klibbigt och klumpar ihop sig. Om du inte orkar äta ris utan att tvätta det, skölj det en eller två gånger - men skölj inte så mycket att vattnet rinner klart. Du vill fortfarande ha lite av den stärkelsen kvar.
2

Överväg att låta riset blötläggas i en kruka med vatten innan du kokar det. Vissa människor tycker att låta riset blötläggas i vatten hjälper det att bli klibbigare i slutändan. Försök blötlägga den i 30 minuter till 4 timmar. Tappa av vattnet när riset har blötläggts.
3
Fyll en stor kruka med 2 koppar (450 milliliter) vatten och tillsätt några extra matskedar vatten. Att använda mer vatten än vad du faktiskt behöver hjälper till att göra ricer klibbigare och klumpigare.
- Överväg att lägga till lite salt. Detta ger riset lite smak och gör det mindre smaklöst.
4
Tillsätt 1,5 koppar (300 gram) kortkornigt ris eller 1 kopp (200 gram) medium eller långkornigt ris. Försök att använda kortkornigt ris, om du kan. Kortkornigt ris tenderar att ha ett högre stärkelseinnehåll än medium eller långkornigt ris, vilket gör det något mer klibbigt.
- Både jasmin och basmati anses vara medelstora.
5

Koka upp vattnet på hög värme. Täck inte över krukan med lock.
6

Sänk värmen när vattnet kokar och låt riset simma i 10 minuter. Vid den här tiden kan du placera locket på potten.
7

Stäng av värmen när riset har absorberat allt vatten. Du kanske märker några ånghål i riset.
8

Lämna potten täckt på spisen i ytterligare 10 minuter. Ris blir klibbigare ju längre du låter det sitta. Om du gör det en dag eller två i förväg blir ditt ris extra klibbigt. Om du tänker vänta så länge kanske du vill täcka riset och lämna det i kylen så att det inte torkar ut eller förstörs.
9

Servera riset. Överför riset till en serveringsplatta. Om du vill kan du fluffa det lite med en gaffel för att göra det mindre klumpigt.

Det är dock mycket svårt att få vanligt ris för att ha samma klibbiga konsistens som sushi-ris.

Metod 2 av 3: göra sushi klibbigt ris

1

Vet vad du kan förvänta dig. Du kanske kan få vanligt ris som smakar som sushi-ris med hjälp av rätt kryddor. Det är dock mycket svårt att få vanligt ris för att ha samma klibbiga konsistens som sushi-ris. Du kanske kan använda riset från den här metoden i sashimi, bento- och sushirullar, men det kan vara svårt att forma för nigiri.
2

Koka upp 2 koppar (450 ml) vatten i en stor kruka.
3
Tillsätt 1,5 koppar (300 gram) kortkornigt ris eller 1 kopp (200 gram) mediumkornigt ris. Försök att använda kortkornigt ris, om du kan. Kortkornigt ris tenderar att ha ett högre stärkelseinnehåll än medium eller långkornigt ris, vilket gör det något mer klibbigt.
- Både jasmin och basmati anses vara medelstora.
4

Täck krukan med lock och låt sjuda i 15 minuter. Vattnet kommer sannolikt att sluta koka i några sekunder när du tillsätter riset. Vänta tills vattnet och riset börjar koka igen, sänk sedan värmen och täck krukan med ett tätt passande lock. Fortsätt laga riset tills allt vatten har absorberats.
5

Kombinera 4 matskedar risvinäger, 2 matskedar socker och 1 tesked salt i en liten kastrull. Blanda allt med en sked. Detta kommer att vara kryddan för ditt sushi ris. Det kan också hjälpa ditt ris att bli lite mer klibbigt.
6

Koka sushi ris kryddor på medium värme. Rör om kryddan med en gaffel eller en liten visp tills sockret är upplöst.
7

Ta bort kryddan från spisen. Lägg det åt sidan och låt det svalna.
8

Överför riset till en glasskål. Under de närmaste stegen vill du undvika att använda något gjord av metall, annars riskerar du att vinägern plockar upp en metallsmak.
9

Häll kryddan över riset. Gör detta medan riset fortfarande är varmt. Du behöver inte använda alla kryddor om du vill ha en mindre intensiv smak.
10
Blanda riset och krydda tillsammans med en paddel. Du kan också använda en spatel, men se till att den inte är gjord av metall.
- Överväg att arbeta framför en fläkt eller låta någon vifta med en pappersfläkt över skålen. Detta hjälper riset att svalna snabbare.
11

Servera riset medan det fortfarande är varmt. Japansk klibbigt ris är bäst när det fortfarande är varmt, men inte varmt.

Läs också: Hur man gör en slipsfärgad tårta?

Metod 3 av 3: göra mango klibbigt ris

1

Fyll en stor kruka med 2 koppar (450 ml) vatten och koka upp den.
2
Tillsätt 1,5 koppar (300 gram) kortkornigt ris eller 1 kopp (200 gram) mediumkornigt ris. För bästa resultat, försök att använda en kortkornig ris. Kortkornigt ris tenderar att vara starkare än medelstort eller långkornigt ris, så det kan ge bättre resultat.
- Populära risorter med medelstora korn inkluderar jasmin och basmati.
3

Täck potten med en och låt sjuda i 15 till 20 minuter. Sänk värmen till medium-låg. Var noga med att hålla ett öga på din kruka så att den inte kokar över.
4
I en annan kruka kombinerar du 1,5 koppar (337,50 ml) kokosmjölk, 1 kopp (225 gram) vitsocker och 0,5 tesked salt. Rör om allt med en sked för att kombinera. Du kommer att använda detta för att krydda ditt ris.
- För att spara tid, överväga att göra detta medan riset kokar.
5

Koka kokosmjölksblandningen på medelhög värme. Rör om blandningen då och då. Detta kommer att förhindra att det svids.
6

Rör om kokosmjölksblandningen i riset när riset är klart. När riset är klart har du tagit rispannan från spisen och tagit av locket. Häll kokosmjölksblandningen i riset och rör om den med en gaffel eller spatel.
7

Lägg det kryddade riset åt sidan i en timme. Sätt tillbaka locket på rispannan och placera potten någonstans där den inte störs. Detta ger riset tillräckligt med tid för att suga upp smakerna från kokosmjölksblandningen.
8

Kombinera 0,5 kopp (112,50 ml) kokosmjölk, 1 matsked socker, 0,25 tesked salt och 1 matsked tapiokastärkelse i en kastrull. Rör om allt med en sked. Det här blir din sås. Om du inte har någon tapiokastärkelse kan du istället använda majsstärkelse eller pilrotpulver.
9

Koka upp såsen. Var noga med att rör om såsen då och då så att den inte curdas eller svider.
10

Förbered mango. Börja med att skala mango. Om din mango är tillräckligt mogen bör du kunna nicka huden med din kniv och sedan dra av huden. När du har skalat mango, skär det på mitten och ta bort fröet. Skär mango i tunna skivor. Upprepa detta steg för de andra två mango.
11

Skopa riset på fyra tallrikar. Du kan skapa fler portioner än bara fyra, men delarna blir mindre.
12

Ordna mangoskivorna. Du kan sätta ner dem bredvid riset eller ovanpå riset. Om du placerar skivorna ovanpå riset, överlappar du dem för att skapa en fläktliknande form.
13
Drippa såsen över mango och ris. Om du vill kan du också strö några sesamfrön ovanpå såsen.
- Tänk på att, eftersom du inte använder klibbigt ris, kanske texturen inte är helt samma som i den traditionella skålen.

Kortkornigt ris är inte detsamma som klibbigt ris; det har dock ett högre stärkelseinnehåll än vanligt ris.

Tips

Kort kornigt ris är inte samma sak som klibbigt ris; det har dock ett högre stärkelseinnehåll än vanligt ris. Detta innebär att kortkornigt ris tenderar att bli klibbigare när det tillagas jämfört med andra ristyper (som medelstora eller långkorniga).
Överväg att blötlägga riset i vatten i 30 minuter till 4 timmar. Detta hjälper riset att laga snabbare.
Klibbigt ris och sushi ris är två olika saker. Klibbigt ris kommer från Thailand och används ofta i desserträtter. Sushi ris används för att göra sushirullar. Eftersom båda typerna av ris har en klibbig struktur till slut kommer den här artikeln att beskriva hur man gör båda typerna.
Om du verkligen vill använda klibbigt ris i ditt recept men inte hittar det någonstans, försök att söka efter det på en asiatisk marknad. Inte alla livsmedelsbutiker har klibbigt ris.
Ett trick som många kockar använder för att mäta vattennivåer är att placera fingret strax över risnivån. Vattennivån är korrekt om den stannar precis under första knogen.
Klibbigt ris kan också märkas som "sött ris" eller "limt ris".

Varningar

Var medveten om att det inte finns någon riktig ersättning för klibbigt ris eller sushi ris. Det är möjligt att laga vanligt ris så att det blir klibbigare eller mer gräddigt, men det saknar den speciella smak och konsistens som klibbigt ris är känt för.