Hur man lagar Dal?
Det finns ett brett utbud av linser som du kan använda för att laga dal, så experimentera med olika typer för smak och färgvariationer.
Dal, som ungefär översätts till "linser" på hindi, är en indisk maträtt som huvudsakligen består av linser i kombination med kryddor för att skapa en rejäl, hälsosam och mångsidig komfortmat. Dal är inte bara en snabb och enkel maträtt att förbereda, men linser erbjuder en mängd näringsmässiga fördelar, inklusive fiber, protein, järn och magnesium. Det finns ett brett utbud av linser som du kan använda för att laga dal, så experimentera med olika typer för smak och färgvariationer.
- 14 oz. (400 g) delade linser
- 4 vitlöksklyftor, skalade och krossade
- 3,80 cm ingefära, skalad och hackad fin
- 1 msk. gurkmeja
- 4 små gröna chili (2 finhackade, 2 hela)
- 2 msk. ghee (klarat smör) eller jordnötsolja
- 2 schalottenlök, finskivad
- 1 msk. kummin frön
- 1 tsk. senapsfrön
- 1 tsk. krossade röda chilipepparflingor
- 1 liten massa färsk koriander, grovhackad
- Salt att smaka
- 1Förbered linserna genom att tvätta dem under kallt vatten i en stor skål. Töm vattnet och upprepa tills vattnet rinner klart.
- 2Lägg linserna i en djup kastrull eller en stor kruka och täck med 2 qt. (2 liter) vatten. Koka upp vattnet och skumma bort eventuellt avskum som stiger upp till ytan med en träsked.
- 3Tillsätt vitlök, ingefära, gurkmeja, hackade chili och en nypa salt i linserna. Minska värmen och täck med ett lock, lämna locket något på glänt så att ånga släpper ut.
- 4Simma försiktigt på låg värme i ungefär 1,5 timmar, rör om ibland. Linserna ska vara krämiga och släta i slutet av tillagningsprocessen.
- Tillsätt små mängder kokande vatten i slutet om du föredrar en tunnare konsistens för dal.
- 5Tillsätt de två hela chili i dal med en nypa salt. Simma i ytterligare 15 minuter.
- 6Värm ghee- eller jordnötsoljan i en stekpanna på medelhög värme och tillsätt schalottenlök. Rör om schalottenlökarna tills de är guldbruna och lite krispiga, tillsätt sedan kummin, senapsfrön och krossade chiliflingor. Rör om ingredienserna försiktigt tills senapsfrön börjar poppa.
- 7Kombinera de kokta linserna till schalottenlök och kryddblandning. Rör om alla ingredienserna tills de är väl kombinerade.
- 8Tillsätt den färdiga dalen med korianderbladen och servera.
Hur gör jag dal vattnig?
- Blötläggning av linserna i kallt vatten i ungefär två timmar före tillagning kan bidra till en jämnare konsistens. Blötläggning är också vanligtvis nödvändig för hela linser som inte delas.
- Experimentera med att tillsätta eller utelämna olika kryddor för att variera dalens smak. Asafoetida, kanel, kryddnejlika och kryddblandningar som Garam masala kan ge en enorm smakvariation.
- Dal kan ätas som sidrätter för en större måltid eller genom att lägga till grönsaker eller kött kan maträtten bli en måltid själv.
- Stor skål
- Träslev
- Stor kruka
- Stekpanna
- Vass kniv
- Skärbräda
Läs också: Hur man dekorerar sallad?
Frågor och svar
- Hur gör jag dal vattnig?När du sätter i spisen, tillsätt lite mer vatten i den. Detta gör det mer vattnigt.
