Hur fixar man för kryddig soppa?
Testa din soppa för att se om den fortfarande smakar kryddig och tillsätt mer mjölk eller yoghurt i soppan tills den är tillräckligt mild att äta.
Soppa kan vara en utsökt och tröstande måltid, men det kan vara väldigt lätt att av misstag lägga till för många kryddor. Om du vill ge din soppa en mildare smak finns det många ingredienser du kan lägga till för att skära igenom värmen. Du kan också försöka maskera kryddan med andra kryddor och sidrätter om du bara vill justera en portion. Genom att lägga till några nya smaker i din soppa kommer du att kunna njuta av den utan obehag.
Metod 1 av 2: balansera smakerna under tillagningen
- 1Kasta i mer av soppans basingredienser för att suga upp kryddan. Ingredienserna du lägger till beror på vilken typ av soppa du gör, men försök att lägga till mer kött, grönsaker, ris eller potatis. De tillsatta ingredienserna i din soppa absorberar en del av buljongen och maskerar lite av kryddan från resten av din maträtt.
- Du kan också prova mat som riven morötter, bönor, majs, squash eller nudlar.
- 2Lägg till mer buljong för att hjälpa till att späda ut kryddorna. Använd samma buljong eller lager så att du inte påverkar de andra smakerna i din soppa. Rör om cirka 1 ⁄ 2 -1 kopp (120-240 ml) buljong åt gången innan du smakar igen soppan. Om det fortfarande smakar för kryddigt, fortsätt tillsätt mer buljong tills du är nöjd med smaken.
- Du kan lägga ytterligare buljong i vilken soppa som helst.
- Om du inte har något buljong kan du också lägga till vatten istället. Du kan behöva tillsätta mer salt för att krydda din soppa.
Om din soppa fortfarande smakar för kryddig, lägg i ytterligare 1 matsked (15 ml) och blanda den igen. - 3Häll i helmjölk eller fullfet yoghurt för att lägga till mer krämighet i din soppa. Välj produkter med full fetthalt eftersom de kommer att vara effektivare än alternativ med låg fetthalt. Börja med att tillsätta 1 ⁄ 4 - 1 ⁄ 2 kopp (59-118 ml) mejeriprodukter i din soppa åt gången och rör om den ordentligt. Testa din soppa för att se om den fortfarande smakar kryddig och tillsätt mer mjölk eller yoghurt i soppan tills den är tillräckligt mild att äta.
- Detta fungerar bra för chilis, chowders och andra krämiga soppor.
- Undvik att använda mejeriprodukter i starka grytor eftersom smakerna vanligtvis inte samverkar bra tillsammans.
- Mjölkprodukter med full fetthalt har en förening som motverkar capsaicin, vilket är den kemikalie som gör maten kryddig.
Variation: Om du är mjölkfri kan du också prova att använda soja, kokosnöt eller nöttermjölk, men det kan lägga till olika smaker i din soppa.
- 4Släpp i smör eller olivolja om du inte vill påverka den övergripande smaken. Använd cirka 1 matsked (15 ml) smör eller olja åt gången så att du inte lägger till för mycket. Blanda soppan tills alla ingredienser är ordentligt kombinerade. Om din soppa fortfarande smakar för kryddig, lägg i ytterligare 1 matsked (15 ml) och blanda den igen.
- Smör och olja har fetter, vilket hjälper till att neutralisera kryddan så att den inte är så svår.
- 5Häll i 1 msk (15 ml) citronsaft eller vinäger för att kompensera kryddan. Surheten i citronsaft och vinäger kan hjälpa till att maskera värmen och lysa upp andra smaker i soppan, så rör om 1 msk (15 ml). Prova din soppa för att se om den fortfarande är för kryddig för dig. Om det är så, lägg i ytterligare 1 matsked (15 ml) åt gången tills du är nöjd med hur din soppa smakar.
- Citronsaft kan också göra andra smaker i din soppa mer framträdande.
- Undvik att lägga för mycket citronsaft eller ättika eftersom det kan göra din soppa för sur.
Om inget fungerar för att göra din soppa mindre kryddig kan du behöva starta receptet från början. - 6Försök att blanda in en sked honung eller socker för att skära kryddan med sötma. Ibland kan en söt smak motverka kryddighet och göra din soppa mer balanserad. Lägg bara i en sked åt gången och blanda den i buljongen. Smaka på soppan för att testa kryddnivån och blanda i mer honung eller socker om du fortfarande tycker att den är för varm.
- Detta fungerar bäst i tjockare, koncentrerade soppor, som chowders och chilis.
- Var noga med att inte tillsätta för mycket socker, annars kan din soppa smaka för söt.
Metod 2 av 2: servera soppa med kryddor och sidor
- 1Fyll soppan med gräddfil om du inte har något emot att tjockna den. Soppa en klocka gräddfil i din skål med soppa och rör den i buljongen. Fettet i gräddfil hjälper till att maskera kryddorna och göra din soppa krämigare. Om soppan fortfarande smakar för kryddig, släpp i mer gräddfil tills den är smaklig.
Variation: Om du inte har gräddfil kan du också använda fullfet grekisk yoghurt eller ett stänk av tung grädde.
- 2Strö strimlad ost på soppan för att dölja den kryddiga smaken. Du kan använda vilken ost du vill ha på din soppa, men vanliga val inkluderar Cheddar, Swiss och Gruyere. Riv osten ovanpå din soppa och blanda ihop den så att osten smälter i buljongen. Testa soppans smak och lägg till mer ost om du fortfarande tycker att det är för mycket värme.
- Försök lägga till ostar i soppor som chili och chowder.
- Osten klumpar sig ibland i din soppa och kan påverka den övergripande strukturen.
Tillsätt krydda stegvis under hela tillagningsprocessen och smak medan du går för att förhindra att din soppa blir för kryddig. - 3Välj en blid stärkelse att äta som en sida för att absorbera kryddan. Om du inte känner för att laga några sidor, ha bröd eller kex tillsammans med din soppa. Annars kan du förbereda ris, nudlar, quinoa eller potatis om du vill ha något mer omfattande. När du har en sked soppa, ta en bit stärkelse direkt efter så att kryddorna inte smakar lika stränga.
- Sprid smör eller olja på din maträtt eftersom fetterna kan göra stärkelsen ännu mer effektiv när det gäller att neutralisera värmen.
- 4Drick mjölk med din måltid för att neutralisera värmen. Välj fullmjölk eftersom den är den mest effektiva för att motverka kryddan. Om du tar en bit soppa och den är för kryddig, ta omedelbart en klunk av din mjölk och svepa den runt munnen innan du sväljer den.
- Du kan också dricka nöttermjölk eller kokosmjölk eftersom de också har fetter.
- Tillsätt krydda stegvis under hela tillagningsprocessen och smak medan du går för att förhindra att din soppa blir för kryddig.
- Om inget fungerar för att göra din soppa mindre kryddig kan du behöva starta receptet från början.
Läs också: Hur man skapar jäst för bakning?
