Hur fryser man örter?

Om du behöver torka örter efter tvätt, är diskhyllor mest användbara; använd ett rent rack, lägg sedan bara örterna på det och låt de tvättade örterna torka.

Det är möjligt att frysa örter. I många fall görs detta för att snabbt bevara en mängd örter när det inte finns tid att göra något mer tidskrävande eftersom få örter överlever frysprocessen i en presentabel form, även om de flesta kommer att behålla sin smakprofil. Här är några metoder som hjälper dig att hålla örterna längre genom frysning.

Metod 1 av 6: förbereda örter för frysning

1
Var medveten om att de flesta örter inte fryser på ett sätt som behåller sin tidigare glans. Många blir grötiga men bör behålla smaken, förutsatt att du är beredd att använda dem till mat som soppor, grytor, bakverk och liknande, snarare än till sallader eller garneringar.
- Observera att inte alla är överens om att örter alls kan frysas. Vissa kockar tror att det förstör örterna och bör undvikas. Å andra sidan tror andra att det är bra att frysa örter. Det rekommenderas att du försöker själv som ett experiment för att se om resultaten fungerar för dig eller inte.
- Örter som anses vara mottagliga för frysning inkluderar: gräslök, körvel, dill, fänkål, persilja och dragon. Örter som inte torkar bra är bättre frusna (till exempel gräslök, basilika, körvel, koriander och dill.
- Tänk på att vissa örter kan vara bättre torkade än frysta. Till exempel kommer rosmarin att torka helt enkelt utan att göra så mycket och behåller sin smak under lång tid.
2
Samla örter efter att daggen har torkat av dem. Tanken är att få dem innan alltför många av oljorna har avdunstat i solens hetta men efter att de är fria från morgondaggen. Behovet av att välja dem innan solen har värmt upp dem kan dock bero på var du bor; om ditt solsken inte är för hårt kan det vara lämpligt att använda vilken tid på dagen som helst.
- Anledningen att undvika att plocka örter som är fuktiga är att de lätt kan mögla. För frysning är det bara mer vatten du behöver för att bli av med.
3
Förbered örterna innan du fryser. Örter ska vara fria från smuts, insekter och andra växtmaterial. Om det behövs, tvätta smutsiga örter försiktigt men noggrant och låt torka helt innan de fryser. Om du vet att örterna kommer från en ren källa och kan komma undan med att bara borsta dem eller torka dem, är det bättre att tvätta dem för mycket.
- Om du har tvättat örterna, lämna det på absorberande papper för att suga upp fukt och torka sedan.
4

Välj en metod för frysning baserat på något av följande. Syfta till att använda frysta örter inom två månader för att undvika förlust av smak. Örter som hålls frysta längre än detta kan smaka blid eller till och med obehaglig, beroende på vilken typ av ört.

Metod 2 av 6: välja hela kvistar, stjälkar eller stora blad

1

Välj örter som kan förvandlas till kvistar. Vissa örter kommer att finnas kvar i kvistar, såsom rosmarin, persilja eller timjan. Lagerblad kan frysas på detta sätt.
2

Linja ett bakplåt eller bricka med pergamentpapper eller köksfolie.
3

Lägg kvistarna över bakplåten eller brickan. Placera i frysen och låt frysa.
4

Ta bort från frysen. Placera i påsar eller lämpliga frysbehållare. Notera datum och innehåll innan du återvänder till frysen. Används inom två månader.

Om du vill lära dig hur man fryser örter i en isbit, rullar du ner!

Metod 3 av 6: riv eller hacka örterna

1
Riv eller finhacka örterna innan du fryser. Detta kommer att ta hand om myggen som många mjukare bladörter kommer att förvandlas till ändå.
- Du kan riva eller finhacka enstaka örter på detta sätt eller göra en blandning av kompletterande örter.
2

Lägg i små fryspåsar. Datum och märk påsarna.
3

Frysa. Används inom två månader.

Metod 4 av 6: frysning i isbitar

För att frysa örter, börja med att tvätta dem försiktigt med vatten och klappa dem torra.

DENNA METOD FUNGERAR OM MUSHINESSEN genom att ge örterna något fast att hänga på. Dessa är bra för att ta bort hela och kasta direkt i soppor, grytor och andra heta föremål under tillagningen, för att släppa både smak och lite vätska.

1

Tvätta och torka en isbit. Använd fler brickor om du fryser mycket.
2
Hacka eller tär örterna fint. Strö cirka 0,25 gånger i varje isbit i hålet.
- Detta kan fungera för blandade örtkombinationer och enstaka örtsorter.
3
Täck varje örtparti med lite vatten. Fyll inte kuberna eller örterna flyter iväg.
- Obs: Vissa människor har lättare att hälla i lite vatten, tillsätt sedan örterna och häll sedan i kvarvarande vatten. Experimentera för att se vad du föredrar.
4

Frys kuber. Efter frysning, överför den till återförslutningsbara fryspåsar eller frysbehållare och märk och datum efter behov.
5

Lägg tillbaka i frysen. Lämna tills det behövs.
6
Används inom två månader. För att använda, lägg bara till en eller två kuber i en maträtt som du lagar åt gången.
- För att hjälpa dig att mäta är en isbit av örter värt cirka 15 ml / 1 matsked hackade örter.

Metod 5 av 6: frysning i smör

1

Gör ett örtsmör. Det finns många möjligheter, inklusive timjan smör, basilikasmör, rosmarinsmör och örtsmör.
2
Förpacka smöret i köksfolien. Placera detta i en frysskyddad behållare med lock. Märk och datera behållaren.
- Du kan frysa små portioner (lättast att tina), en smörrulle eller ett helt block örtsmör. Gör det som fungerar bäst för dina matlagnings- och lagringsbehov.
3

Använda sig av. Örtsmör håller i upp till 12 månader. Du kan antingen skära av en bit av det frysta smöret och låta precis den biten tina eller tina hela portionen, beroende på dina behov. Tina i kylskåpet och när det har tinat, håll det täckt i kylskåpet och använd det inom 2 till 3 dagar.

Du kan också riva eller finhacka örterna och sedan frysa dem i fryspåsar.

Metod 6 av 6: frysning i olja (ört och oljepasta)

1
Använd isbitmetoden ovan. Men den här gången använder du en livsmedelsprocessor för att purera mjuka bladbladiga örter (som basilika, persilja eller koriander) med lite olivolja eller en mildare smaksatt vegetabilisk olja. Örterna måste vara helt torra innan de bearbetas.
- Förhållandet är cirka 1 kopp färska örter till 0,25 kopp olja.
2

Bearbeta tills en jämn pasta har bildats.
3

Tillsätt olivolja purerad ört till isbitarna. Fyll ungefär 0,75 av vägen. Gör inte tillsätt vatten.
4

Placera i frysen för att frysa. Ta bort när det är fryst och lägg i fryspåsar. Etikett och datum.
5

Använd en kub eller två vid behov. Används inom 3 månader.

Läs också: Hur man gör bukett Garni?

Tips

Blancherade örter kan frysas i upp till 6 månader. Som sagt, ju tidigare du använder frysta örter, desto bättre, eftersom smakerna bleknar snabbt, även när de är frysta.
Torkning tenderar att bevara smaken av de flesta örter lika bra som att frysa.
Om du behöver torka örter efter tvätt, är diskhyllor mest användbara; använd ett rent rack, lägg sedan bara örterna på det och låt de tvättade örterna torka. Om lite sol kommer genom fönstret för att värma upp saker snabbare, desto bättre.

Hur fryser man örter?

Steg