Hur man gör morot topp pesto?

Du kan också göra en vegansk morotstopppesto som verkligen låter morotstopparnas smak skina.

Du har nog sett underbara massa morötter på bondemarknaden och undrat vad du ska göra med de färska gröna topparna. Pesto är en av de enklaste sakerna du kan göra med de näringsrika gröna topparna och det får fram deras jordiska smak. Bearbeta bara morotstopparna tillsammans med pinjenötter och parmesan för en klassisk pesto. Eller gör en hälsosammare pesto med hjärt-hälsosam avokado och citronsaft. Du kan också göra en vegansk morotstopppesto som verkligen låter morotstopparnas smak skina.

Ingredienser

Pesto med morotstopp

Gör 0,5 kopp (126 g) pesto

2 koppar (50 g) morotstoppar
1 vitlöksklyfta
3 msk pinjenötter
0,5 kopp (12 g) förpackade färska basilikablad
0,25 kopp (20 g) finriven parmesan
0,5 kopp (120 ml) extra jungfruolja

Avokado och morot topp pesto

Parmesan för en klassisk pesto — Bearbeta bara morotstopparna tillsammans med pinjenötter och parmesan för en klassisk pesto.

Gör 0,5 kopp (126 g) pesto

2 till 3 stora handfullar morotstoppar
0,5 av en mogen avokado
Juice från 0,5 en citron
2 vitlöksklyftor
1 tesked olivolja eller avokadoolja (valfritt)
1 stor handfull valnötter
Salt och peppar efter smak

Vegan morot topp pesto

Läs också: Hur man gör en balinesisk kryddpasta?

Gör nästan 0,5 kopp (126 g) pesto

2 koppar (50 g) (lätt packade) morotstoppar
1 stor vitlöksklyfta, grovhackad
1 msk färskpressad citronsaft
0,25 kopp (60 ml) av extra jungfruolivoljan
0,5 till 0,75 tesked salt

Metod 1 av 3: Gör pinotötter morot topp pesto

1
Trimma och mät morotstopparna. Få ut några knippe färska morötter med ljusa, gröna toppar. Tvätta morötterna och topparna noggrant. Klipp av topparna och torka dem helt på en kökshandduk eller i en salladsnurr. Hacka topparna grovt för att få 2 koppar (50 g) morotstoppar.
- Eftersom de flesta livsmedelsbutiker inte erbjuder konventionellt odlade morötter med topparna fortfarande fästa, kommer du förmodligen att vilja köpa ekologiska morötter med sina toppar.
2
Blitz vitlök och nötter. Lägg 1 vitlöksklyfta och 3 msk pinjenötter i en liten matberedare. Sätt på locket och blitz vitlök och pinjenötter tills de är tjocka och pastiga. Du kan också använda mandlar eller valnötter, om du föredrar det.
- Använd den minsta matberedaren du har, eftersom bladet på en större kanske inte når vitlök och pinjenötter.
3
Tillsätt och puré basilika, parmesan- och morotskivorna. Mät upp 0,5 kopp (12 g) förpackade färska basilikablad och 0,25 kopp (20 g) finriven parmesan. Lägg dem till matberedaren tillsammans med morotstopparna som du rengjorde. Lägg locket på processorn och puré peston tills blandningen är en tjock pasta.
- Du behöver inte hugga basilikabladen. Ta bara bort tillräckligt med blad från stjälkarna för att göra 0,5 kopp (12 g).
4
Pulsa in olivoljan och smaka på pesto. Tillsätt 0,5 kopp (120 ml) extra jungfruolivolja till peston och lägg tillbaka locket på processorn. Pulsa det flera gånger så att oljan införlivas och peston tunnas lite. Ta bort locket och smaka på peston. Tillsätt salt och peppar efter smak.
- Du kan göra morotstoppen pesto upp till en dag i förväg. Se till att du trycker på plastfolie eller ett lock direkt på peston så att det inte blir mörkt när det kyls.

Lägg morotstopparna i en liten livsmedelsprocessor och hugga 1 stor vitlöksklyfta grovt.

Metod 2 av 3: göra avokado och morot topp pesto

1
Tvätta och torka morotstopparna. Samla 2 till 3 stora handfullar morotstoppar från några massa morötter. Tvätta dem ordentligt och torka dem. Du kan torka dem på en kökshandduk eller använda en salladsnurr. Kasta alla stora hårda stjälkar och lägg resten av morotskivorna i en liten matberedare.
- Medan du kan använda de tuffa stjälkarna kanske din pesto inte är särskilt smidig.
2
Blanda morotstopparna, avokado, citronsaft, vitlök och olivolja. Skär en avokado i mitten och skopa köttet från hälften i matberedaren. Skär en citron i hälften och pressa all saften från ena halvan i processorn. Tillsätt 2 vitlöksklyftor och 1 tesked olivolja eller avokadoolja. Sätt på locket och blitz peston tills det är slätt.
- För en lägre kaloripesto kan du utelämna olivolja eller avokadoolja.
3
Tillsätt valnötter och kryddor. Ta bort matberedarens lock och släng i en stor handfull valnötter. Sätt på locket och blanda peston tills nötterna har bearbetats helt. Ta av locket och rör om salt och peppar efter smak.
- Du kan förvara avokado morot topp pesto i upp till en dag. Citronsaften hjälper till att förhindra att avokadoen snabbt brunnar.

Om du försöker använda en stor matberedare kanske bladet inte kan bearbeta alla vitlöks- och morotskivorna.

Metod 3 av 3: göra vegan morot topp pesto

1
Tvätta och torka morotstopparna. Ta ut några massa morötter med färska toppar. Tvätta morötterna och topparna helt. Klipp av topparna och lägg dem på en kökshandduk för att torka. Kassera stora eller tjocka stjälkar. Använd en kniv för att försiktigt hugga topparna i stora bitar. Mät upp tillräckligt med morotskivor för att få 2 koppar (50 g) packade greener.
- Du kan också använda en salladsnurr för att torka morotstopparna.
2
Pulsera morotstopparna och vitlök. Lägg morotstopparna i en liten livsmedelsprocessor och hugga 1 stor vitlöksklyfta grovt. Tillsätt vitlök och lägg locket på processorn. Blitz gröna och vitlök tills de är malet.
- Om du försöker använda en stor matberedare kanske bladet inte kan bearbeta alla vitlöks- och morotskivorna.
3
Mät och tillsätt citronsaft, olivolja och salt till peston. Ta bort matberedarens lock och tillsätt 1 matsked nypressad citronsaft, 0,25 kopp (60 ml) extra jungfruolja och 0,5 tesked salt. Blanda peston tills den är tjock och slät. Smaka på pesto och tillsätt mer salt efter smak.
- Du kan behöva skrapa ner på sidorna på processorn.
4

Färdiga.

Saker du behöver

Mätkoppar och skedar
Matberedare
Spatel
Kniv och skärbräda
Kökshandduk eller salladsnurr