Hur fryser man rakblad?
Lyckligtvis kan du frysa dina musslor i upp till 3 månader för att njuta av dem långt efter att du tagit dem hem.
Razor musslor är en häftklammer för kuststäder på öst- och västkusten. Att gräva upp dessa läckra havsdjur är en familjevänlig aktivitet som alla kan delta i. Om du hade lite för mycket kul att gräva upp dina musslor, kanske du har fått mer än du kan äta just nu. Lyckligtvis kan du frysa dina musslor i upp till 3 månader för att njuta av dem långt efter att du tagit dem hem.
Del 1 av 3: rengöring av musslorna
- 1Skölj av skalen för att bli av med sanden. Kör dina musslor under kallt kranvatten från diskbänken för att tvätta bort sanden och smuts som kan finnas på dem. Använd fingrarna för att försiktigt skrubba bort alla stora smutsmarkeringar som kan finnas på varje mussla.
Tips: Försök att bli av med majoriteten av sanden innan du börjar rengöra musslorna för att göra det lättare för dig själv.
- 2Koka en kruka med vatten på spishällen. Lägg en stor kruka med vatten på spisen vid hög värme och vänta tills den kokar. Om grytan börjar koka, sänk ner värmen något.
- Vattnet kokar när du ser stora bubblor stiga upp till ytan.
- 3Doppa musslorna i potten i 10 sekunder. Lägg dina musslor i ett durkslag eller ångkorg och dopp dem sedan i varmt vatten. Se till att alla musslorna är helt nedsänkta. Flytta durkslag eller ångkorg så att varje mussla får en jämn värme.
- Det varma vattnet öppnar musslorna och gör det lättare att komma till köttet.
Musslor i skalet fryser inte lika bra, varför det är viktigt att rengöra och skaka dem först. - 4Kyl ner musslorna omedelbart i kallt vatten. Fyll på ett handfat eller en stor skål med kallt vatten från kranen. Ta durkslaget fullt av musslor ur det kokande vattnet och dunkla durkslaget i det kalla vattnet och se till att de är helt nedsänkta. Vänta tills de har svalnat till åtminstone rumstemperatur innan du tar dem ur vattnet.
- Det kalla vattnet kyler ner dem så att de fryser jämnt.
Del 2 av 3: skjuter musslorna
- 1Spricka upp skalen genom att dra isär dem. Håll en mussla i dina händer och ta tag i varje skal i vardera handen. Dra försiktigt bort skalhalvorna från varandra tills du hör ett poppande ljud och skalen går sönder.
- Varmvattnet borde ha separerat köttet från musslorna så att det inte är super svårt att dra isär dem.
- 2Dra köttet från skalet med händerna. Dra försiktigt bort köttet eller den mjuka köttiga delen av musslan från skalet. Försök att inte riva eller riva det när du gör det. Du kan hålla skalen runt som dekor eller kassera dem när köttet har tagits ut.
- 3Klipp av eller dra av eventuella bruna områden från musslorna. Gallen, palps och tarmar är alla delar av musslan som du förmodligen inte vill äta. Använd fingrarna eller en kniv för att skära av alla områden som ser bruna ut från musslorna och släng dem.
- Om du skär av dessa bitar innan du fryser musslorna blir det lättare när du vill laga dem senare.
- Majoriteten av musslköttet ska ha blek grädde.
Tips: Ju mindre vatten som finns på musslorna när du lägger dem i frysen, desto bättre fryser de. - 4Skölj av köttet med kallt vatten. Kör muslingköttet under vatten från diskbänken för att bli av med kvarvarande sand eller korn. Skrubba med fingrarna i alla områden om du märker att de är särskilt smutsiga.
- 5Tappa musslorna på en pappershandduk. Lägg köttet på en pappershandduk för att torka av dem så att de fryser och tinas bättre. Beroende på hur många musslor du har kan det ta 10 till 40 minuter att torka ut dem.
Tips: Ju mindre vatten som finns på musslorna när du lägger dem i frysen, desto bättre fryser de.
Del 3 av 3: lagring av musslor
- 1Placera musslorna i en lufttät påse i ett lager. Försök att hålla musslorna i ett enda lager så att de fryser snabbare. Det finns också mindre chans att musslorna fastnar ihop om du inte staplar dem ovanpå varandra. Tryck ut all luft ur påsen innan du stänger den.
- Om du har en vakuumförslutare, använd den för att ta bort luften från påsen innan du förseglar dina musslor.
- 2Märk musslorna med det datum då du frös dem. Använd en permanent markör för att skriva ner datumet när du frös dina musslor. På så sätt kommer du inte av misstag att lämna dem i frysen för länge och eventuellt äta bortskämda musslor.
Om du skär av dessa bitar innan du fryser musslorna blir det lättare när du vill laga dem senare. - 3Lägg dina rakhyvlar i frysen i upp till 3 månader. Eftersom musslor kött förstörs ganska snabbt, förblir de färska i ett par månader när de är frysta. Försök att använda dem inom 3 månader för bästa smak och kvalitet.
- Om du märker en dålig lukt när du öppnar dem har dina musslor förmodligen förstört och du borde inte äta dem.
- 4Tina musslorna i kylen i 1 dag innan du kokar dem. Ta dina musslor ur frysen och lägg dem på kylskåpets övre hylla så att de värms upp säkert. De kokar snabbare och jämnare när de har tinat ut.
Varning: När du har tinat dina musslor ska du inte frysa dem igen. De fryser inte bra en andra gång och de kan förstöra.
- 5Stek musslorna på egen hand eller lägg till dem i recept att njuta av. Det traditionella sättet att äta musslor är att smaka dem med mjöl och äggtvätt och sedan steka upp dem. Du kan prova den här metoden eller hugga upp musslköttet och lägga till dem i rörpommes eller pastarätter för att njuta av dem med en måltid.
- Se till att dina kokta musslor når en inre temperatur på 63°C innan du äter dem.
- Vitt vin parar bäst med kokta musslor.
- Pott
- Durkslag eller ångkorg
- Stor skål
- Kniv
- Pappershandukar
- Lufttät väska
- Permanent markör
- Musslor i skalet fryser inte lika bra, varför det är viktigt att rengöra och skaka dem först.
- Se alltid till att dina musslor är kokta till 63°C innan du äter dem.
Läs också: Hur man lagar mat med Kumquats?
