Hur lagrar man hemlagat mandelsmör?
Om rumstemperaturen är över 21°C, förvara inte burken med mandelsmör vid rumstemperatur under någon längre tid.
Hemlagat mandelsmör är ett fantastiskt naturligt nötsmör att ha till hands för att använda ensamt eller i recept som kräver nötsmör. Men eftersom hemlagat mandelsmör inte har tillsatt konserveringsmedel som butiksköpta nötssmör kan det gå dåligt snabbare. Nyckeln är att begränsa ditt mandelsmörs exponering för ljus, värme och luft, helst genom att hålla det kylt eller fryst. Håll ett öga på tecken på att ditt mandelsmör förstör så att du vet när det är dags att kasta det och göra ett nytt parti - men det kommer nog inte att vara så länge!
Del 1 av 2: överföra ditt mandelsmör till en burk
- 1Använd en glasburk med lock. Köp en glasburk med ett skruvlock, till exempel en murburk, eller återanvänd en tom burk från nötsmör eller sylt i butiken. Se till att det är tillräckligt stort för att rymma allt ditt hemlagade mandelsmör eller använda mer än en burk.
- Du kan köpa murburkar i olika storlekar på många stormarknader eller beställa dem online.
- 2Tvätta glasburken och locket med en svamp och diskmedel. Tvätta burken och locket med varmt vatten och diskmedel för att ta bort eventuella ämnen. Skölj burken och locket noggrant, inifrån och ut, för att bli av med tvättmedelsresterna.
- Om det finns någon skala eller hårt vattenfilm på glaset kan du också blötlägga burken i en lösning av 1 c (240 ml) vit vinäger och 1 gallon (3,78 l) vatten i minst 1 timme.
- 3Koka burken och locket i vatten i 10 minuter för att sterilisera dem. Fyll en kruka med tillräckligt med vatten för att sänka ner burken och koka den på spisen. Placera burken och locket isär i kokande vatten i 10 minuter. Ta bort dem försiktigt med tång och låt dem svalna vid beröring.
- Att tvätta burken och locket kommer att rengöra dem men inte sterilisera dem helt, så det är viktigt att koka dem också så att de är helt steriliserade. Detta kommer också att bli av med osköljda rengöringsmedelrester som kan orsaka dålig smak.
Se till att det är tillräckligt stort för att rymma allt ditt hemlagade mandelsmör eller använda mer än en burk. - 4Torka burken och locket helt. Torka av överflödig fukt med en ren pappershandduk eller ny tvättad handduk. Låt burken och locket lufttorka tills det inte finns någon fukt på dem.
- Fukt i burken kan göra att ditt hemlagade mandelsmör går dåligt snabbare, så se till att burken och locket är helt torra innan du fortsätter.
- 5Skopa ditt mandelsmör i den steriliserade burken. Använd en sked för att överföra ditt hemlagade mandelsmör i burken. Fyll den till strax under fälgen och skruva fast locket ordentligt.
- Luftexponering är en av faktorerna, tillsammans med exponering för värme och ljus, som kan göra hemlagat mandelsmör snabbt harskt, så se till att locket sitter på mycket hårt.
Del 2 av 2: lagra ditt mandelsmör
- 1Håll färskt mandelsmör vid rumstemperatur i upp till 1 vecka. Lägg burken någonstans som ett skåp eller skafferi om du föredrar att inte kyla den medan du använder den första veckan efter att du gjort den. Undvik platser nära apparater som ditt kylskåp eller ugn där temperaturen blir högre än resten av rummet.
- Om rumstemperaturen är över 21°C, förvara inte burken med mandelsmör vid rumstemperatur under någon längre tid.
- Undvik att lämna burken öppen och ute på disken under långa perioder. Stäng den och lägg tillbaka den så snart du är klar med den.
- 2Förvara burken med mandelsmör i kylen i upp till 1 månad. Placera burken i kylskåpet direkt eller efter att ha förvarat den vid rumstemperatur i en vecka. Det kommer att förbli bra i kylen i ungefär en månad och ibland längre.
- Hemlagat mandelsmör har inte de konserveringsmedel som vissa butiksköpta mandelsmör har, så det är alltid bäst att hålla det kallt för att bevara det.
- Om kylskåp inte är ett alternativ, håll burken på en svalaste, mörkaste och torraste plats. Till exempel i en rotkällare eller en oisolerad källare.
Tips: En extra fördel med att hålla mandelsmör i kylen är att oljorna inte separerar som de gör vid rumstemperatur. Detta innebär att ditt hemlagade mandelsmör kommer att förbli fint och krämigt och du behöver inte röra om det varje gång du vill använda det!
Masonburkar är idealiska för förvaring av hemlagat mandelsmör och andra sorters nötsmör eller konserverade livsmedel. - 3Lägg extra mandelsmör i frysen i upp till 3 månader. Placera mandelsmör som du inte tror att du kommer att använda inom en månad i en separat burk. Förvara den i frysen och ta ut den när du tar slut på mandelsmör i kylen. Tina fryst mandelsmör över natten i kylen.
- Du kan göra ett stort parti mandelsmör för enkelhets skull och dela ut det i burkar som du kan gå igenom på en månad eller så. Förvara 1 burk i kylen och lägg upp till 2 andra i frysen för att dra ut när du går igenom mandelsmöret i kylen.
- Ge bort extra burkar mandelsmör som du inte kommer att konsumera inom cirka 3 månader.
- 4Använd ett rent redskap varje gång du skopar mandelsmör ur burken. Använd alltid en ren sked eller smörkniv för att ta mandelsmör ut ur burken. Detta minskar chanserna att överföra bakterier till burken som kan orsaka att mandelsmöret förstörs.
- Undvik att doppa fingrarna i burken och dubbla doppningsredskap efter att ha spridit mandelsmör på andra livsmedel.
- 5Kasta mandelsmöret när det visar tecken på att det förstörs. Titta på mandelsmöret när du öppnar burken för att se om de fasta ämnena har förvandlats till vätska eller om det växer mögel eller svamp i burken. Lukta mandelsmöret för att kontrollera om det luktar surt eller harskt. Ät inte det om du märker något av dessa tecken på förstörelse.
- Om du inte märker något av dessa tecken, men mandelsmöret börjar smaka surt, ät inte det heller.
- Att äta galna nötssmör kan orsaka matförgiftning, så riskera inte det om du tycker att ditt mandelsmör har gått dåligt. Du kan alltid piska upp ett nytt parti!
- Masonburkar är idealiska för förvaring av hemlagat mandelsmör och andra sorters nötsmör eller konserverade livsmedel.
Tips: En extra fördel med att hålla mandelsmör i kylen är att oljorna inte separerar som de gör vid rumstemperatur. - Gör ett stort parti mandelsmör och lägg det i flera individuella burkar. Förvara en burk i kylen för att använda och lägg resten av den i frysen i upp till 3 månader. Ta ut en burk från frysen och lägg den i kylen för att tina när du tar slut.
- Använd alltid ett rent redskap för att skopa mandelsmör ur burken för att undvika att bakterier överförs till burken. Doppa inte eller använd inte fingrarna.
- Burk med lock
- Svamp
- Diskmedel
- Pott
- Tång
- Pappershanddukar eller diskhandduk
- Rengör skeden eller kniven
Läs också: Hur förvarar man pecannötpaj?
