Hur man gör syltad ingefära?

För att göra syltad ingefära, skala först 12 gram (340 g) färsk ingefära med kanten på en sked. Skär sedan ingefära i 0,30 cm (3 mm) tjocka remsor med en kniv. Om du vill att din inlagda ingefära ska ha en ljusrosa färg, måste du använda en rädisa. Hugga av rädisans spets och svans. Skär sedan rädisan i 0,30 cm (3 mm) tjocka skivor. Sätt ingefära och rädisa i en glasskål och tillsätt 1,5 matskedar (27 g) kosher salt. Låt skålen sitta i 30 minuter för att mjölka ingefära och sötna smaken. Häll nu 0,5 kopp (118 ml) risvinäger i en kastrull. Tillsätt 1 kopp (235 ml) vatten och 1,5 matskedar (21 g) strösocker i kastrullen och blanda ingredienserna. Koka blandningen på medelhög värme medan du rör om den varannan minut.Fyll din ingefära och rädisa skivor i en liten glasburk. Lägg en tratt över burken och häll den heta vinäger och socker i den tills det finns 1,30 cm utrymme kvar på toppen av burken. Knacka på sidorna på burken några gånger för att ta bort eventuella luftbubblor och sätt på locket. Ställ slutligen din inlagda ingefära inuti kylen och vänta minst 48 timmar tills ingefära härdar innan du använder den. Du kan förvara din inlagda ingefära i kylen i upp till 2 månader.Du kan förvara din inlagda ingefära i kylen i upp till 2 månader.Du kan förvara din inlagda ingefära i kylen i upp till 2 månader. Om du vill lära dig att täta burken med din inlagda ingefära, fortsätt läsa artikeln!

För att göra syltad ingefära skalar du först 12 gram (340 g) färsk ingefära med kanten på en sked
För att göra syltad ingefära skalar du först 12 gram (340 g) färsk ingefära med kanten på en sked.

Inlagd ingefära är en krydda som ofta serveras med sushi, men du kan också lägga till den för att röra pommes frites, toppsallader med den eller till och med använda den som garnering för cocktails och kötträtter. Att beta ingefära hemma är ett enkelt och roligt projekt som du kan göra på mindre än en timme och med bara några ingredienser. Även om syltad ingefära håller i kylen i flera månader, kan du också bearbeta burken i kokande vatten för att öka hållbarheten.

Ingredienser

  • 12 gram (340 g) färsk ingefära
  • 1,5 matskedar (27 g) kosher salt
  • 0,5 kopp (118 ml) risvinäger
  • 1 kopp (235 ml) vatten
  • 1,5 msk (21 g) strösocker

Del 1 av 3: skalning och skivning av ingefära

  1. 1
    Sterilisera burken och locket. Fyll ett handfat med varmt vatten och tillsätt cirka en tesked (5 ml) flytande diskmedel. Tvätta burken och locket i tvålvattnet för att avlägsna smuts eller patogener. Skölj burken och locket med varmt vatten och torka handduken med en ren diskhandduk. Lägg burken och locket åt sidan.
    • Du kan också tvätta och sterilisera burken och locket i diskmaskin. När cykeln är över, låt dörren vara stängd tills du är redo att packa ingefära.
    • Den bästa burken för detta recept är en 1-pint (473 ml) murburk med nytt lock och ring. Denna typ av installation är perfekt för att bearbeta burken i kokande vatten för att bevara ingefära längre.
  2. 2
    Skala ingefära. Det enklaste sättet att ta bort huden från ingefära är att skrapa av den med en sked. Tryck på sidan av skeden mot ingefära, tryck försiktigt och skrapa av huden för att ta bort den. Se bara till att du kommer in i alla sprickor och vinklar också.
    • Ung ingefära är den bästa typen ingefära för detta recept, eftersom den har ömt kött och tunn hud. Ung ingefära har en jämn och tät hud och huden skalar lätt bort om du skrapar den med en nagel.
    • De rosa spetsarna för ung ingefära är det som ger vissa inlagda ingefäravarianter en rosa färg.
  3. 3
    Skär ingefära. Ställ en mandolin till dess tunnaste miljö. Använd mandolinen för att skära ingefära i bitar som är cirka en sextonde tum (1,6 mm) tjocka. Skär ingefära i bredden snarare än på längden, eftersom detta kommer att producera skivor som är mindre trådiga och hårda.
    • Om du inte har en mandolin kan du skära ingefära med en kniv eller skala av skivor med en grönsaksskalare.
    De rosa spetsarna för ung ingefära är det som ger vissa inlagda ingefäravarianter en rosa färg
    De rosa spetsarna för ung ingefära är det som ger vissa inlagda ingefäravarianter en rosa färg.
  4. 4
    Skär en rädisa för att få rosa ingefära. Även om du inte har ingefära som är tillräckligt ung för att ha de rosa spetsarna som ger lite inlagd ingefära sin distinkta rosa färg, kan du ändå uppnå den här färgen med rädisa. Tvätta en stor rädisa och hugga av spetsen och svansen. Skär rädisan i skivor som är ungefär 3 mm tjocka.

Del 2 av 3: göra saltlake

  1. 1
    Täck ingefära med saltet. Överför ingefära till en liten glasskål. Strö saltet över ingefära och låt det sitta i 30 minuter. Detta kommer att hjälpa till att mjölka köttet och ta bort lite kryddighet från roten.
    • Om du lägger till rädisa för färgen, kombinera rädisan och ingefära i skålen och strö dem båda med saltet.
  2. 2
    Värm upp vinäger, vatten och socker. Kombinera ingredienserna i en liten kastrull. Koka blandningen på medelhög värme och rör om regelbundet när den kokar. Fortsätt simma blandningen i en minut eller två tills sockret är helt upplöst.
  3. 3
    Kombinera ingefära och saltlösning i murarburken. Packa ingefära skivor i din rena burk. Häll den heta saltlaken i burken för att täcka ingefära. Lämna 13 mm huvudutrymme längst upp på burken. Detta är särskilt viktigt om du vill bearbeta ingefära för längre lagring.
    • Att lämna huvudutrymmet är viktigt när du konserverar, eftersom det ger utrymme för vätskorna att expandera när de värms upp.
  4. 4
    Knacka på burken för att ta bort luftbubblor. Skydda din hand med en ugnshandske eller handduk och ta upp burken. Knacka försiktigt på burkens botten mot disken för att frigöra luftbubblor som kan fastna i saltlaken. Lägg till mer saltlösning om det behövs och lämna samma 13 cm (13 tum) huvudutrymme.
    Om du vill att din inlagda ingefära ska ha en ljusrosa färg
    Om du vill att din inlagda ingefära ska ha en ljusrosa färg, måste du använda en rädisa.
  5. 5
    Rengör fälgen och fäst locket. Fukta en ren luddfri trasa med vatten. Vrid bort överskottet och rengör sidorna och kanten på murarburken för att ta bort matrester. Detta förhindrar bakterier från att växa i och runt burken. Placera locket på burken och skruva fast ringen för att fästa locket på plats.
  6. 6
    Överför ingefära till kylskåpet för kortvarig förvaring. Inlagd ingefära som inte bearbetas i ett vattenbad kan förvaras i kylskåp i upp till två månader. Låt blandningen härda i saltlaken i minst 48 timmar innan du öppnar burken och njuter av ingefära.
    • För längre lagring, bearbeta ingefära i ett kokande vattenbad.
    • Om du också lagt till rädisa i burken, kommer ingefära gradvis att få den rosa färgen från rädishuden.

Del 3 av 3: konservering av den inlagda ingefära

  1. 1
    Placera ett kylställ i botten av en stor kruka. Du behöver inte en speciell konserveringsgryta för att bearbeta livsmedel för konservering, men du behöver en kruka som är tillräckligt stor för att en trådkylare får plats i botten. Placera stället i botten av potten så att glaset inte kommer i kontakt med den heta metallen.
    • Om du har en speciell burk för konservering kan du klä potten med racket som medföljde den.
  2. 2
    Fyll krukan med vatten och koka den. Tillsätt tillräckligt med vatten så att murarburken täcks helt när du lägger den i vattnet. Sätt på locket och värm grytan över medelhög värme tills den kokar.
  3. 3
    Bearbeta burken i kokande vatten i 15 minuter. När vattnet kokar, använd en tång för att försiktigt sänka ned murarburken ingefära i vattnet. Sätt tillbaka locket, vänta tills vattnet återgår till koka och starta sedan timern i 15 minuter.
    • På höjder över 1000 meter (300 m) kokar vattnet vid en lägre temperatur, så du måste bearbeta burken längre.
    • För höjder upp till 3000 meter (910 m), bearbeta ingefära i 20 minuter. Upp till 6000 meter (1800 m), bearbeta ingefära i 25 minuter.
    Vänta minst 48 timmar tills ingefära härdar innan du använder den
    Ställ slutligen din inlagda ingefära inuti kylen och vänta minst 48 timmar tills ingefära härdar innan du använder den.
  4. 4
    Stäng av värmen. När burken har kokt i 15 minuter, skär värmen men låt potten stå där den är. Ta bort locket från potten och låt burken stå i ytterligare fem minuter i vattnet.
    • Att lämna burken i vattnet när den svalnar minskar temperaturchocken mellan kokande vattenbad och uteluften.
  5. 5
    Låt burken svalna ur vattnet över natten. Använd en tång efter fem minuter för att försiktigt ta bort burken från vattnet. Placera burken på en värmebeständig yta som är täckt med en ren handduk. Låt burken svalna över natten eller i cirka 12 timmar.
  6. 6
    Kontrollera att locket är tätt. Nästa dag tar du bort ringen från murarburken. Tryck ner locket med fingret och försök att flytta locket fram och tillbaka. Om det inte rör sig, försök försiktigt att lyfta av locket med fingret. Så länge locket inte rör sig eller lossnar kan du förvara ingefära på en sval, torr plats i upp till ett år.
    • Om locket rör sig eller lyfts kan du antingen bearbeta burken i ett vattenbad igen eller överföra den till kylen för omedelbar användning.
  7. 7
    Färdiga!

Frågor och svar

  • Är det möjligt att göra syltad ingefära utan socker?
    Sockret i inlagd ingefära är inte absolut nödvändigt. För att rymma dieter med låg sockerhalt kan du lämna sockret ute eller ersätta det med ett sockerfritt substitut. Många kommersiella syltade ingefära sorter innehåller aspartam istället för socker.
  • Hur blir syltad ingefära rosa?
    Den blir rosa med risvinäger av hög kvalitet, eller vissa företag använder matfärgning.
  • Vad är en mandolin?
    Det är ett matlagningsinstrument som när du skjuter ett fack, skär ett blad genom en grönsak och bildar jämnt tunna grönsaker.

Kommentarer (1)

  • holmmauritz
    Jag har velat göra syltad ingefära under ganska lång tid. Jag har samlat flera recept, men det här innehåller de enklaste och tydligaste instruktionerna. Jag ser nu fram emot att göra det och är inte rädd för vad som verkar behöva en doktorsexamen för att förstå. Tack.
Relaterade artiklar
  1. Hur fryser man rakblad?
  2. Hur man väljer druvor?
  3. Hur fryser man torr frukt?
  4. Hur förvarar man pecannötpaj?
  5. Hur testar man olivolja?
  6. Hur man lagrar fudge?
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail