Hur man gör en egen Ro-Tel?
Fyll en varmvattenburk med tillräckligt med vatten för att täcka burkarna.
Ro-Tel är ett kommersiellt märke av konserverade tomater blandade med gröna chilipeppar. Om den här produkten inte finns i din lokala livsmedelsbutik eller om du bara föredrar hemlagad än butiksköp, försök att göra och konservera din egen blandning.
Du kan göra det genom att helt enkelt låta burken sitta i ett handfat med varmt vatten.
Gör 3 till 4 pints (1,5 till 2 L)
- 6 koppar (1,5 liter) tomater, kärnor, skalade och hackade
- 0,5 kopp (125 ml) chilipeppar, hackad
- 1 tsk (5 ml) konserveringssalt
- 0,5 tsk (2,5 ml) malet svartpeppar
- 1 msk (15 ml) torr koriander
- 1 tsk (5 ml) torr oregano
- 0,5 kopp (125 ml) ättika eller citronsaft
Metod 1 av 2: del ett: att göra rotellen
- 1Förbered tomaterna och paprikorna. Tomaterna måste kärnas, skalas och kvartas. Chilipeppar måste tvättas, stamas, utsäde och hackas.
- För att skala tomaterna, dunk dem i kokande vatten i cirka 30 sekunder, överför dem omedelbart till en skål med kallt vatten för att stoppa tillagningsprocessen. Denna process lossar skinnen, och du bör kunna ta bort dem enkelt med fingrarna eller en liten kniv.
- Du kan använda vilken chilipeppar du vill baserat på önskad kryddnivå. För mildare alternativ, överväg Anaheim eller ancho paprika. Blanda några jalapeno-paprika för att få ett kryddigare alternativ.
- Att lämna fröna i paprika gör den färdiga produkten kryddigare.
- Hacka paprikorna i fina bitar. Du kan ta en genväg på detta genom att grovhacka paprika i stora bitar med en kniv och hugga ner dem ytterligare med en matberedare.
- 2Kombinera ingredienserna i en kastrull. Placera tomater, paprika, salt, svartpeppar, koriander, oregano och vinäger (eller citronsaft) i en stor kastrull eller kastrull. Blanda för att kombinera bra.
- Tomater är milt sura, så du måste lägga till en starkare syra i blandningen innan du konserverar dem. Flaska citronsaft, vit vinäger och äppelcidervinäger är alla bra alternativ, men var och en kommer att bidra med sin egen smak. Du kan också använda 1,5 tsk (7,5 ml) koncentrerad citronsyra istället.
- 3Koka upp. Ställ kastrullen på spisen på medelhög värme. Låt innehållet koka lågt.
- Lämna kastrullen övertäckt.
- Rör försiktigt in innehållet i potten när det kokar upp. Om du inte rör om ingredienserna tillräckligt ofta kan de hålla sig fast i botten på pannan och brinna, vilket kan påverka den färdiga produktens smak negativt.
- 4Simma i 5 till 10 minuter. Sänk värmen till medelhög och låt blandningen simma, rör om den ibland tills den tjocknar till önskad konsistens.
- Observera att denna blandning kan bli lite mer vattnig än kommersiell Ro-Tel, men eftersom vätskan i detta recept har ett högt syrainnehåll hjälper det att bevara din hemlagade produkt under en längre tid.
- När blandningen är färdiglagad täcker du pannan och tar bort den från värmen när du är klar med att förbereda burken för konservering.
När du har bearbetat burkarna tar du försiktigt bort dem från det varma vattnet med en tång.
Metod 2 av 2: del två: konservering av rotellen
- 1Förbered dina konserveringsmaterial. Sterilisera glasburkarna, locken och ringarna med varmt vatten innan eller medan den hemlagade Rotel lagar mat. Fyll en varmvattenburk med tillräckligt med vatten för att täcka burkarna.
- Du bör tvätta glasburkarna med varmt vatten och tvål. Skrubba noggrant, skölj väl och torka.
- Sanera metalllock och ringar genom att blötlägga dem i varmt vatten i minst 5 minuter.
- Du måste hålla glasburkarna varma när du har rengjort dem. Annars kan de spricka när du utsätter dem för Rotel-värmen eller ditt vattenbad. Du kan göra det genom att helt enkelt låta burken sitta i ett handfat med varmt vatten.
- Förbered burken genom att fylla den med tre fjärdedelar högt. Börja dock inte värma upp vattnet ännu.
- Observera att om du inte har en riktig vattenbadkanna, kan du använda en stor lagerpot. Se bara till att stockpot säkert kan passa alla dina burkar på en gång.
- 2Sänk den heta rotellen i de heta burkarna. Fyll burkarna med tomat-pepparblandningen och lämna 1,30 cm tomt huvudutrymme längst upp i varje burk. Placera locken och ringarna på varje burk när de är klara.
- Innan du placerar locken på burken, dyker du upp alla synliga bubblor med en tunn spatel och torkar av fälgarna med en fuktig pappershandduk.
- Se till att du använder all vätska och försök att suga vätskan i burkarna i jämna proportioner.
- 3Lägg burkarna i burken. Sänk försiktigt burkarna i vattnet i burken med hjälp av burkstång.
- Om du måste värma upp vattnet i burken med kaminen, se till att burken redan sitter på kaminen innan du placerar burkarna i den.
- Låt inte burkarna slå i varandra när du sänker dem i vattnet eller när de redan sitter i vattnet.
- 4Bearbeta i 35 till 60 minuter. Låt vattnet i din burk nå en mjuk koka. När vattnet börjar koka, starta timern.
- Justera värmen efter behov så att burken håller en mjuk koka under hela processen.
- För burkar med 1 pint (500 ml):
- Bearbeta 35 minuter på höjder mellan 0 och 1000 fot (0 och 305 m).
- Bearbeta 40 minuter på höjder mellan 1000 och 3000 fot (305 och 914 m).
- Bearbeta 45 minuter på höjder mellan 3000 och 6000 fot (914 och 1829 m).
- Bearbeta 50 minuter vid höjder över 1829 m (6000 ft).
- För 1-liter (1-L) burkar i storlek:
- Bearbeta 45 minuter på höjder mellan 0 och 1000 fot (0 och 305 m).
- Bearbeta 50 minuter på höjder mellan 1000 och 3000 fot (305 och 914 m).
- Bearbeta 55 minuter på höjder mellan 3000 och 6000 fot (914 och 1829 m).
- Bearbeta 60 minuter vid höjder över 1829 m (6000 ft).
- 5Ta bort och låt svalna. När du har bearbetat burkarna, ta dem försiktigt ut ur det varma vattnet med tångar. Sätt dem på ett rack eller en handdukstäckt disk och låt dem svalna i 12 till 24 timmar innan du rör vid dem.
- Du måste vara ännu mer försiktig med att förhindra att burkarna slår i varandra under detta steg. Glaset är särskilt känsligt vid denna tidpunkt, så det är ännu mer troligt att det spricker än när du sänkte burkarna i burken.
- 6Kontrollera burkarna och förvara dem tillräckligt. Se till att knappen i mitten av varje lock är plan. Korrekt tillslutna burkar kan förvaras i ett mörkt, kallt skafferi eller skåp i flera månader till ett år.
- Förvara eventuellt felaktigt tillslutna burkar i kylen och använd innehållet i burken inom en till två veckor.
Sterilisera glasburkarna, locken och ringarna med varmt vatten innan eller medan den hemlagade Rotel lagar mat.
- Kökskniv
- Matberedare (valfritt)
- Stor kastrull eller kastrull
- Stor blandningsskål
- Vatten
- Blandningssked
- Spis
- Diskmedel
- Slev
- Konserveringsburkar, lock och ringar
- Varmvattenbadburk
- Pappershandukar
- Tunn spatel
- Burk tång
- Trådställ eller diskhanddukar
Läs också: Hur testar man olivolja?
Frågor och svar
- Jag kunde inte låta bli att lägga märke till att konserveringshattarna är gamla matburkar. Är det säkert?Förutsatt att dina konserveringshattar är rena och steriliserade, bör de vara okej. Vissa butiker säljer antingen en lösning eller en vattenlöslig blandning som kommer att sterilisera dina hattar vid kontakt. Tvål och varmt vatten är också mycket bra.
