Hur lägger man till färgämnen i maten?
Om du vill blanda matfärgning i vispad grädde, använd gel eller pulveriserad matfärgning eftersom flytande matfärgning kan göra det svårare att slå vispgrädden.
Ljus mat är kul mat! För att göra dina kakor, kakor och konfektyr iögonfallande, arbeta med vätska, gel, pulver eller naturlig livsmedelsfärgning för att göra deras färger riktigt pop. Ha kul med att blanda din matfärg för att skapa anpassade färger eller för att färga mat som vanligtvis är blek. Genom att experimentera hittar du din favoritmatfärg att arbeta med och har massor av djärv färgad mat att visa för den!
Metod 1 av 3: välja matfärgning
- 1Plocka upp ett paket flytande matfärg för ett snabbt sätt att lägga till ljus färg. Du har förmodligen sett ett litet paket flytande matfärgämne i mataffären eller stormarknaden. Varje billig förpackning innehåller en giftfri flaska syntetiskt rött, gult, blått och grönt färgämne. Det är enkelt att blanda dessa färgämnen för att skapa en egen färg för att döda din mat, speciellt om du vill ha en blek eller pastellfärg.
- Tänk på att om du vill ha en djup färg måste du använda mycket flytande färgämne, vilket kan förändra din mats struktur.
- 2Välj gelpasta om du vill göra en rik färg. Gelpasta är ett annat syntetiskt färgämne men det blandas med vatten, glycerin och majssirap för att göra en tjock, koncentrerad pasta. Köp en liten kruka med gelpasta om du vill att ett litet färgämne ska gå långt.
- Du hittar gelpasta i hantverksbutiker, matlagningsbutiker eller online. Leta efter livsmedelssäker gelpasta som är märkt giftfri.
- Tänk på att gelpasta vanligtvis är stökigare att arbeta med än flytande färgämne.
Visste du? Gelpasta kallas ibland isfärg eller koncentrerad gel.
- 3Köp färgat pulver för de flesta olika användningsområden. Du hittar små burkar pulveriserat färgämne i hantverksbutiker. Eftersom detta färgämne inte kombineras med vatten, glycerin eller majssirap, håller det länge och är bra att lägga till mat som du inte vill späda ut. Det är också lätt att få en djärv eller mörk färg med pulveriserat färgämne.
- Om din hantverksbutik inte har pulveriserat färgämne kan du köpa det online. Välj ett pulver som säger att det är livsmedelssäkert och giftfritt.
- 4Gör din egen naturliga matfärg för rika, subtila färger. Om du inte gillar tanken på att köpa syntetiska färgämnen för att lägga till maten kan du arbeta med färgglada frukter och grönsaker. Beroende på produkten kan du juice, koka den eller torka ut den innan du maler den för att få ett pigment för att dö din mat. Du kan göra naturlig matfärgning från:
- Rödbetor
- Morötter
- rödkål
- Lök
- Spenat
- Granatäpplen
- Bär (jordgubbar, blåbär, björnbär)
Tips: Du kan också använda färgglada kryddor för att färga maten. Till exempel färgas mycket ris eller curryrätter med gurkmeja eller saffran för att ge dem en gul eller orange färg.
Gel matfärgning är utmärkt för att dö mat eller rött eftersom det är svåra färger att göra med flytande matfärg.
Metod 2 av 3: välja mat att färga
- 1Rör om färgning till smet för bakverk. Om du gör muffins, kakor, muffins, pannkakor eller våfflor, blanda någon typ av livsmedelsfärgning i smeten innan du bakar maten. Du bör lägga färgämnet till de våta ingredienserna så att du inte oavsiktligt blandar smeten, vilket gör maten hård.
- Färgen på vissa bakverk kan ändras när de bakas, så smeten som ser riktigt ljus ut kan bli en skuggare blekare efter att den lagat mat.
- 2Skapa färgglada glasyr eller glasyr med matfärgning. Du kan enkelt färga smörkräm eller glasyr med vilken färg som helst. För att få en blek färg, använd till exempel flytande livsmedelsfärgning, eller prova gel för att få en djärvare färg. Tillsätt livsmedelsfärgen tillsammans med extrakt eller smakämnen.
- Om du vill blanda matfärgning i vispad grädde, använd gel eller pulveriserad matfärgning eftersom flytande matfärgning kan göra det svårare att slå vispgrädden.
- 3Tillsätt matfärgningsgel i fondant eller tandköttpasta. Om du täcker en tårta med ett jämnt lager fondant, anpassa färgen innan du rullar ut den. Gör en brunn i mitten av fondanten och tappa lite matfärgningsgel i den. Du kan fortsätta vika fondanten om och om igen tills färgen har införlivats.
- Det tar lite ansträngning att sprida matfärgningsgeln jämnt genom fondanten, så ge inte upp innan färgen är helt blandad.
- 4Blanda färgglada kryddor eller flytande matfärgning i korn eller nudlar. Gör din nästa curry eller sats med biryani riktigt pop genom att blanda gula eller orange kryddor eller färgämnen i kornen. Du kan lägga färgämnen till vattnet som du använder för att laga nudlarna eller kornen. Försök att dö:
- Couscous
- Vitt ris
- Soba nudlar
- Quinoa
Det är enklast att lägga flytande livsmedelsfärgning till livsmedel som är bleka eller vita eftersom färgämnet inte tävlar med andra pigment.
Metod 3 av 3: Blanda färgämnet i mat
- 1Minska syran i maten du vill färga. Syrliga ingredienser, såsom citronsaft, kräm av tandsten och kärnmjölk, kan reagera med matfärgen för att skapa en ovanlig nyans. Försök att ersätta eller minska den sura ingrediensen så att färgerna förblir sanna.
- Till exempel, om du dör en kärnmjölksfrostviolett, kommer syran i kärnmjölken att färgen ser blå ut. För att förhindra att detta händer, använd mjölk istället för kärnmjölk.
- 2Rör om flytande matfärgning droppvis. Det är enklast att lägga flytande livsmedelsfärgning till livsmedel som är bleka eller vita eftersom färgämnet inte tävlar med andra pigment. Spruta 1 eller 2 droppar och blanda färgämnet i maten. Fortsätt sedan lägga matfärg 1 droppe åt gången tills maten är den färg du vill ha.
- Kom ihåg att du kan skapa färger genom att kombinera droppar av det röda, blåa, gröna och gula färgämnet du köpte.
Visste du? Du kan göra dessa färger genom att blanda:
1 droppe röd med 2 droppar gul = orange
1 droppe blå med 3 droppar röd = lila
1 droppe röd med 1 droppe gul och 4 droppar blå = mörkgrön
2 droppar röd med 4 droppar gult = persika
6 droppar rött med 6 droppar gult och 4 droppar blått = brunt - 3Rör om matfärgningsgel i mat för att skapa djärv färg. Eftersom gelén är mer koncentrerad än flytande livsmedelsfärgning, börja färga maten genom att doppa en tandpetare i gelén och tappa den i maten. När du har införlivat den kan du fortsätta lägga till bara en liten bit åt gången. Kom ihåg att det är lättare att lägga till mer än att korrigera mat som är för mörk.
- Gel matfärgning är utmärkt för att dö mat eller rött eftersom det är svåra färger att göra med flytande matfärg.
- Om du dör en stor mängd mat, till exempel kaksmet, är gelpasta ett bra val eftersom det är så ljust.
- 4Blanda lite pulveriserat färgämne direkt i smeten eller borsta det ovanpå maten. Om du dör mat som inte borde ha tillsatt vätska, som choklad, maränger eller makaroner, blanda lite pulver direkt i smeten. Fortsätt tillsätta pulver tills smeten är så ljus som du vill ha den. Du kan också röra lite pulver i några droppar vatten för att göra en stark färg som du kan borsta över kakor eller fondant-täckt tårta.
- Det är bättre att gå långsamt när du tillsätter pulvret eftersom det är lätt att göra en färg som är för mörk.
Eftersom gelén är mer koncentrerad än flytande livsmedelsfärgning, börja färga maten genom att doppa en tandpetare i gelén och tappa den i maten.
- Om du lägger till livsmedelsfärgning kommer inte maten att förändras om du inte använder en frukt eller grönsak som har en stark smak.
- Om du av misstag får matfärg på kläderna, skölj den med kallt vatten och släng den i tvättmaskinen. Om fläcken fortfarande finns på kläderna efter att du tvättat dem, lägg till en syreförstärkare i maskinen och tvätta kläderna igen.
- Var försiktig om du kyler mat mat, som muffins eller tårta. Om kondens bildas på den färgade glasyren kan färgerna blöda.
- Om du lägger till naturlig livsmedelsfärgning i din mat, kom ihåg att vissa starkt smaksatta produkter kan förändra smaken på maten du dör.
- Studier fortsätter att undersöka kopplingar mellan konstgjord matfärgning och hälsoproblem, såsom hyperaktivitetsstörning och cancer.
Läs också: Hur lär man dig att laga mat som tonåring?
Frågor och svar
- Varför bleknar matfärgen under bakning?Vissa färgämnen är inte värmebeständiga, vilket innebär att bakning av den färgade maten eller exponering för ljus kommer att få färgen att blekna.
- Kan jag måla matfärgning på kakor?Nej, det kommer att göra dem fuktiga. Om du vill ha dem färgade, försök att lägga matfärgning till glasyr eller kakdeg innan du bakar dem.
- Kan jag färga pistaschmandlar?Ja, använd en pincett för att doppa pistaschmandlarna i färgämnet så att du inte får färgämnet på händerna.
- Om jag vill lägga till orange eller gul matfärgning i kärnmajs med smör och gräddeost, lägger jag till det när jag lagar mat eller när det är klart?Medan du lagar mat; det fungerar mycket bättre. Om du gör det efter ser det inte ut eller smakar gott.
- Kan du lägga matfärg i mjölk?Ja, det kommer inte att orsaka någon kemisk reaktion (annat än att ändra färg).
- Kan jag använda matfärgning i passionsfruktsaft så att den ser färgstark ut?Du kan, men det kommer förmodligen inte att se väldigt naturligt ut.
- Hur kan jag göra gröna muffins till St. Patrick's Day?Det bästa du kan göra är att använda lite grön matgel i smeten. Det är vanligtvis billigt, smaklöst och mycket pigmenterat.
Kommentarer (1)
- Jag insåg att min kunskap om färgschemat är väsentlig, och jag lärde mig också vid vilken tidpunkt jag ska lägga till färg.
