Hur man gör en svampkaka?
För att göra en sockerkaka, värm äggulor och socker i en dubbelpanna, vispa hela tiden tills sockret är helt upplöst. Vispa äggula- och sockerblandningen i 3-5 minuter och rör sedan in vanilj och salt. Vispa äggvitorna i en separat skål tills mjuka toppar bildas och vik dem sedan försiktigt i äggula blandningen. Sikt mjölet över toppen och vik in det också. Häll i smält smör och vik det i smeten tills det är slätt. Sprid smeten i smörade kastruller och baka vid 177°C i cirka 25 minuter eller tills en tandpetare kommer ut ren efter att ha fastnat i mitten. Om du vill lära dig mer, som att göra en tyngre chiffonkaka, fortsätt läsa artikeln!
En enkel sockerkaka som använder smör kan göras i lakpannor eller kakpannor.
Få kakor är lika anpassningsbara som enkla svampkakor. Bakade i lakan, tårtor eller rörpannor kan de klä upp sig genom att lägga till glasyr, glasyr och vispad grädde eller bara serveras som ett lite sött komplement till te. Svampkakor förlitar sig på välvisna ägg för att ge dem volym, men du kan ändra strukturen på en svampkaka med vilket fett du använder. En enkel sockerkaka som använder smör kan göras i lakpannor eller kakpannor. Det är fluffigt, lätt och rullar lätt. En chiffonkaka är beroende av olja och använder mer mjöl. Detta skapar en kraftigare tårta som tål tuffare frost eller smörkräm. Välj en sockerkaka, baka den i en form som du väljer och frys den för att göra den till din egen.
Enkel sockerkaka
- 4 msk osaltat smör, smält och kylt, plus mer till pannor
- 1,5 kopp kakmjöl, plus mer till kokkärl
- 9 stora ägg, rumstemperatur, vita och äggulor åtskilda
- 1,5 koppar socker, uppdelat
- 1 tsk vaniljextrakt
- nypa kosher salt
- pulveriserat / konditorisocker för dammning
Chiffongkaka
- 2,25 koppar kakmjöl
- 1,5 koppar socker, uppdelat
- 2,25 tsk bakpulver
- 0,75 tesked salt
- 0,5 kopp neutral olja, såsom raps, grönsak eller solros (använd inte olivolja)
- 7 stora äggulor
- 9 stora äggvitor
- 0,75 kopp helmjölk
- 0,5 tsk kräm av tandsten
- 2 teskedar vaniljextrakt
Metod 1 av 2: göra en enkel svampkaka
- 1Värm ugnen och förbered dina pannor. Ställ in ugnen på 180°C, 177°C eller gasmarkering 4. Smör två 23 cm kakpannor eller 2 12-by-43 cm kantade bakplåtar. Fyll botten på dina kokkärl med pergamentpapper, smör papperet och strö sedan mjöl över det. Skaka mjölet försiktigt runt och skaka överskottet ur pannan.
- Frestas inte att hoppa över pergamentpapper. Det kommer att säkerställa att kakan inte håller fast vid kokkärlen och gör den lätt att ta bort.
- 2Ställ in en bain marie. Häll vatten i en kastrull och låt det simma eller lite bubblande. Placera en skål över kastrullen och se till att skålen inte rör vid vattnet.
- Du kan också köpa och använda en dubbelpanna, som på samma sätt hyser två kastruller.
- 3Tillsätt äggulor och 1 kopp socker i skålen. Vispa till äggulorna och sockret över det sjudande vattnet tills sockret löses upp, cirka 3 eller 4 minuter. Ta bort skålen från värmen när du inte längre ser sockerkorn.
Ängelmatstårta är en slags svampkaka, gjord av slagen vita ägg och inget smör. - 4Slå äggula / sockerblandningen. Använd en handblandare på medelhög för att slå blandningen tills den lyser i färg och tjocknar något, cirka 3 till 5 minuter. Rör om vaniljsextrakt och salt. Häll blandningen i en stor skål.
- 5Vispa äggvitor. Lägg de vita i en separat stor skål och slå med en mixer i hög hastighet. Vispa tills mjuka toppar bildas. Dessa ska vara något hängande om du lyfter visparna ur skålen. När detta har hänt, slå in resten av ditt socker tills topparna blir styva och glänsande. Detta borde ta ett par minuter.
- Var noga med att använda obefläckade vispar och en skål. Om det finns något spår av fett eller fett kommer dina äggvitor inte att bilda toppar.
- 6Vik de vita i äggulorna. Gör detta gradvis genom att vika in en tredjedel av de vita åt gången. Sikt sedan mjölet försiktigt över toppen och vik också in det. Sluta vika precis innan allt mjöl har införlivats.
- För att lägga i en blandning använder du bara en spatel och en lätt hand för att försiktigt kombinera en lättare blandning till en tyngre. Undvik omrörning, annars förlorar du volymen på den lättare blandningen. Rotera istället handleden när du kombinerar ämnen.
- 7Häll i smält smör. Häll ner den på sidan av skålen och vik den i smeten tills den är slät, men var försiktig så att den inte blir för hög.
- 8Sprid smeten i stekpannor och baka. Dela smeten mellan dina två kakpannor eller lakan. Baka kakpannorna i cirka 25 minuter eller 15 minuter för plåtarna. För att säkerställa jämn brunning vrider du pannorna eller lakan halvvägs genom bakningstiden. Kakan görs när en testare eller tandpetare kommer ut ren efter att ha fastnat i mitten.
- 9Ta bort från lakan eller pannorna. Om du använde kakpannor, håll en tallrik över kakan och vänd den snabbt upp och ner så att kakan kommer ut på tallriken. Ta bort pergamentet och använd sedan samma metod för att vända det på din serveringsplatta.
- Om du använde lakan, lägg ut några kökshanddukar och damma dem med pulveriserat socker. Vänd omedelbart de varma kakorna på de dammade handdukarna. Damma kakans ovansida med mer pulveriserat socker och rulla sedan upp kakorna i handdukarna. Låt dem svalna i minst en timme. Rulla ut dem innan du fyller på dem.
Om du använde kakpannor, håll en tallrik över kakan och vänd den snabbt upp och ner så att kakan kommer ut på tallriken. - 10Frost eller fyll, efter önskemål. Svampkakor bakade i kakpannor kan lätt fyllas mellan skikten. Svampkakor bakade i lakpannor kan fyllas och rullas innan de matas på utsidan.
- Försök att göra en Buche de Noel. Ta din beredda sockerkaka gjord i en lakpanna och fyll med ditt val av choklad, kastanj, kaffe eller gräddeostfyllningar. Rulla upp den och täck med en frostning efter eget val (vanligtvis en choklad). Dekorera den upprullade kakan så att den ser ut som en Yule-ved genom att lägga till marängsvamp, järnek och sockrade tranbär. Damm med pulveriserat socker.
- Försök att göra en Victoria Sponge. Lägg en av dina svampkakor gjorda i kakpannan på din serveringsplatta. Sprid hallon sylt överst eller sprid med färska bär. Klick vispad grädde eller smör över sylt eller frukt och spridning. Stapla den andra svampkakan ovanpå frukten och grädden, damm sedan med pulveriserat socker och servera.
Metod 2 av 2: göra en chiffonkaka
- 1Värm ugnen och ställ ut pannan. Ställ in ugnen på 165°C, 163°C eller gasmarkering 3. Ha en rörpanna klar men smör inte eller smörj den.
- 2Vispa dina torra ingredienser. Vispa ihop mjölet, 0,75 kopp socker, bakpulvret och saltet i en medium skål.
- 3Vispa dina våta ingredienser. I en separat stor skål, vispa ihop oljan, äggulorna och mjölken tills de kombineras. Vispa mjölblandningen gradvis i din våta blandning.
- 4Vispa äggvitorna. I en separat skål, slå äggvitorna med en mixer inställd på hög tills de vita blir skumma. Tillsätt grädden av tandsten och vanilj och slå sedan tills de vita har mjuka toppar. Slå långsamt in resten av sockret (0,75 kopp) och fortsätt slå tills de vita håller styva, glänsande toppar. Detta bör ta cirka 5 minuter.
- 5Vispa äggvitorna i smeten. Börja med att vispa in en tredjedel av äggvitorna i din andra smet. Ta sedan en spatel och vik försiktigt resten av äggvita i blandningen. Sluta vika precis innan allt mjöl har införlivats.
- För att lägga i en blandning använder du bara en spatel och en lätt hand för att försiktigt kombinera en lättare blandning till en tyngre. Undvik omrörning, annars förlorar du volymen på den lättare blandningen. Rotera istället handleden när du kombinerar ämnen.
För att göra en sockerkaka, värm äggulor och socker i en dubbelpanna, vispa hela tiden tills sockret är helt upplöst. - 6Sprid i rörpanna och baka. Koka kakan tills den fjädrar tillbaka när du rör vid den, cirka 50 till 55 minuter. Ta ut den från ugnen och låt den svalna upp och ner i en timme innan du tar den ur pannan.
- För att låta kakan lätt svalna upp och ner, försök att placera pannan upp och ner över en flaska som sätts in i mitten av pannan.
- 7Frost eller fyll, efter önskemål. Chiffonkakor kan skivas vertikalt, som en Angel Food-tårta, eller skärs horisontellt och fyllas, som en Victoria Sponge.
- Vitt pulver socker är en bra toppning.
- Fortsätt kontrollera kakan när du är i ugnen; se till att den inte bakar för mycket.
- För en lätt smakbyte, ersätt lite av mjölet med kakaopulver. Tillsätt kakaopulver om du vill ha en chokladsvampkaka. Prova att byta ut bara några matskedar.
- Undvik överblandning av smeten. Om du gör det kommer du att få en mycket tyngre tårta och den kommer inte att bära svampens fluffighet. Om du slutar med en tyngre tårta, skär bara upp den och använd den som bas för en bagatell.
- Blandare med visp och vispfästen
- Gummispatel
- Två 9" kakpannor eller 2 12x17" kantade arkpannor
- Bakplåtspapper
- Bain marie eller dubbelpanna
- 2 skålar
- Sikt eller mjölsikt
- Träspett eller tandpetare
- Kökshandduk, om du använder lakan
Läs också: Hur man gör vaniljsås?
Frågor och svar
- Kan jag använda ett annat salt istället för det kosher?Att använda ett annat salt bör vara OK. Ett idealiskt salt är grovt havssalt. Kosher salt har färre saltkristaller, lite som grovt havssalt.
- Vad är chiffongkaka?En chiffonkaka är en mycket lätt tårta gjord med vegetabilisk olja, ägg, socker, mjöl, bakpulver och smakämnen. Det är en kombination av både kakor av smet och skumtyp (svamptyp).
- Behöver jag bakpulver för att göra en svampkaka?Ja, eftersom bakpulvret hjälper kakan att stiga.
- Är ängelmatskaka samma som en svampkaka?Ängelmatstårta är en slags svampkaka, gjord av slagen vita ägg och inget smör.
- Varför är kakorna så tunna?Det beror på storleken på din tårtform eller hur mycket du tänker göra. Om du har en stor tårtform blir blandningen mer utspridd och den blir också tunnare. Du bör använda en mindre kakform för att förhindra att detta händer. Eller det kan bara betyda att du inte slog äggvitorna tillräckligt eller att du blandade äggvitorna i för mycket, detta tar bort luften och gör kakan tätare,
- Vad gör jag om min svampkaka är för mjuk och tunn?Du bör lägga till mindre mjöl; på detta sätt blir det mindre mjukt och mer svampliknande.
- Kommer denna mix utan bakpulver?Nej, det kommer inte att det förblir grumligt och inte blir ordentligt.
Obesvarade frågor
- Vilket år gjordes det och vad heter personen?
Kommentarer (4)
- Tipsen för tårttillverkning var till hjälp.
- guide hjälpte mig att bli den perfekta hemmafruen.
- Jag fick veta om kvantiteten.
- Jag kan inte tacka dig nog för receptet. Skickar bilden snarast när den är bakad. Stort tack!
