Hur man gör fondant?
För att göra klassisk fondant, börja med att lägga gelatinet i en skål och värma det över sjudande vatten tills det smälter. När det smälter, rör om glukos, glycerin och förkortning. Ta sedan bort skålen från värmen och blanda i mandelekstrakt. Häll sedan den flytande blandningen i en skål med pulveriserat socker och rör om allt tills fondanten bildas. Slutligen knåda fondanten på en yta som ströts med pulveriserat socker tills det blir jämnt. Du kan använda den omedelbart eller linda den i plast och förvara den vid rumstemperatur i upp till 1 vecka. Bläddra ner för att lära dig att göra marshmallowfondant!
Skapa klassisk fondant med gelatin, majssirap och förkortning eller gör snabbare marshmallowfondant.
Det är frustrerande att ta slut på fondant när du är mitt i att dekorera en tårta. Kör aldrig ut igen när du lär dig hur du gör din egen fondant! Skapa klassisk fondant med gelatin, majssirap och förkortning eller gör snabbare marshmallowfondant. Du kan anpassa din fondant genom att tona den eller lägga till ett smaktextrakt. Rulla sedan ut den eller förvara den tills du är redo att dekorera.
Klassisk fondant
- 2 teskedar (0,25 gram eller 7 g) av smaklöst gelatin i pulverform
- 1 ⁄ 4 kopp (59 ml) kallt vatten
- 0,5 kopp (170 g) glukossirap eller majssirap
- 1 matsked (18 g) glycerin
- 2 matskedar (28 g) förkortning eller smör
- 1 tesked (4,9 ml) vaniljextrakt
- 8 koppar (1 kg) siktat pulveriserat socker
Du bör inte kyla fondanten eftersom det kommer att införa fukt som kan göra fondanten klibbig.
Gör tillräckligt för att täcka 2 runda kakor
Marshmallow fondant
- 1 påse (280 g) mini-marshmallows på 10 gram
- 2 till 3 matskedar (30 till 44 ml) vatten
- 4 koppar (0,5 kg) pulveriserat socker
Om din fondant känns för torr, blanda i ca 1⁄2 matsked (7,4 ml) vatten tills fondanten lossnar lite.
Gör tillräckligt för att täcka en tvådelad tårta
Metod 1 av 2: klassisk fondant
- 1Hydrera gelatinet i vatten tills det är fast. Häll 1 ⁄ 4 kopp (59 ml) kallt vatten i en värmebeständig skål och strö över 2 teskedar (0,25 gram eller 7 g) med smaklös gelatin i pulverform. Låt gelatinet hydrera i 5 till 10 minuter. Det bör börja se tjockt och gelaktigt ut.
Motstå uppmaningen att röra gelatinet och vattnet eftersom detta kan göra gelatinet klumpigt.
- 2Värm gelatinet över kokande vatten tills det smälter. Häll cirka 2,50 cm vatten i en kastrull och vrid brännaren till medium. När vattnet börjar simma, placera skålen med gelatinet i pannan så att den sitter över vattnet. Fortsätt värma gelatinet försiktigt tills det smälter.
- Du kan röra gelatinen vid denna tidpunkt för att hjälpa till att lösa upp.
- 3Rör i glukos, glycerol och förkortning. Tillsätt 0,5 kopp (170 g) glukossirap eller majssirap till det smälta gelatinet tillsammans med en matsked (18 g) glycerol och 2 matskedar (28 g) förkortning eller smör. Rör om blandningen och värm den tills ingredienserna smälter.
- Om du inte har glycerin kan du ersätta vegetabilisk olja.
- 4Sätt skålen med gelatin på bänken och rör om vanilj. Stäng av brännaren och använd ugnshandskar för att lyfta skålen försiktigt ur pannan. Rör sedan in 1 tesked (4,9 ml) vaniljekstrakt och ställ blandningen åt sidan för att svalna tills den är ljumm.
Variation: För att göra en annan smak av fondant, ersätt vaniljekstraktet med ett annat extrakt, som mandel, citron, rosenvatten eller apelsin.
- 5Rör om blandningen i 4 koppar (0,5 kg) pulveriserat socker. Lägg pulveriserat socker i en stor skål så att du har utrymme att hälla i den kylda gelatinblandningen. Rör sedan om det väl med en träsked.
- Blandningen ska se klibbig och stretchig ut vid denna tidpunkt.
- 6Blanda i resten av pulveriserat socker efter behov. Fortsätt att röra in de återstående 4 kopparna (0,5 g) pulveriserat socker, en kopp (125 g) åt gången. Beroende på hur fast du vill ha din fondant behöver du kanske inte allt pulveriserat socker.
- Du kan sluta tillsätta pulveriserat socker när det blir svårt att införliva det.
- 7Knåda fondanten tills den är slät. Strö pulveriserat socker över din arbetsyta och vänd fondanten på den. Täck sedan händerna med pulveriserat socker och knåda fondanten tills den är mjuk och lätt att arbeta med.
- Om du befinner dig i ett varmt eller vått klimat kan du behöva lägga till mer pulveriserat socker när du arbetar för att förhindra att fondanten fastnar.
- Om fondanten blir för stel medan du knådar, blanda i en droppe vatten i taget tills den mjuknar.
Tips: För att färglägga din fondant, tillsätt några droppar flytande gelfärgämne. Blanda i färgen och tillsätt mer tills den är så ljus som du vill.
- 8Använd fondanten eller förvara den tills du är redo att dekorera. Du kan omedelbart börja rulla ut fondanten för att dekorera en tårta eller linda den tätt i plastfolie. För att förhindra att fondanten torkar ut, borsta den med lite vegetabilisk olja innan du packar in den. Förvara den sedan vid rumstemperatur i direkt ljus i upp till 1 vecka.
- Undvik att kyla fondanten eftersom det kommer att införa fukt som kan göra att fondanten blir för klibbig.
Undvik att kyla fondanten eftersom det leder till fukt som kan göra att fondanten blir för klibbig.
Metod 2 av 2: marshmallow fondant
- 1Smält mini-marshmallows med vatten i en mikrovågsugn. Öppna en 10 gram (280 g) påse mini-marshmallows och häll dem i en värmebeständig skål. Häll sedan i 2 matskedar (30 ml) vatten och mikrovågsugnen marshmallows i cirka 30 sekunder eller tills de smälter.
- Om du inte har mikrovågsugn kan du värma skålen med marshmallows över kokande vatten.
- 2Blanda 3 koppar (375 g) av pulveriserat socker med marshmallows. Lägg pulveriserat socker och smält marshmallows i skålen på en stativblandare och sätt på det lågt. Rör om blandningen på låg hastighet tills den bildar en boll.
- Om fondanten ser för klibbig ut, tillsätt mer pulveriserat socker.
Variation: Om du inte har en stativblandare, rör om den smälta blandningen och pulveriserat socker i en skål. Tänk på att du måste röra i flera minuter tills pulveriserat socker har införlivats.
- 3Vänd ut fondanten och knåda den i 7 till 8 minuter. Belägga din arbetsyta med pulveriserat socker. Smörj sedan händerna och en spatel med vegetabilisk olja så att du kan skopa fondanten på din arbetsyta. Knåda fondanten tills den blir mjuk och slät.
- Om dina fondant känns för torka, blanda i ungefär en / 2 matsked (7,4 ml) av vatten tills fondant lossar lite.
- 4Rulla ut din fondant eller förvara den för senare. Om du vill täcka en tårta eller muffins med fondant kan du börja rulla fondanten på din pulveriserade arbetsyta. Om du vill lägga fondanten åt sidan, sprida lite vegetabilisk olja på fondantens yta och linda den tätt med plastfolie. Håll fondanten vid rumstemperatur i upp till 2 veckor.
- Lägg den inslagna fondanten i en sval del av ditt skafferi som inte är direkt ljus. Du bör inte kyla fondanten eftersom det kommer att införa fukt som kan göra fondanten klibbig.
- Försök använda färgade marshmallows för att göra blekfärgad marshmallowfondant.
- Du kan göra strö genom att rulla fondanten och skära den i små former. Låt ströarna torka i några timmar så att de härdar.
- Överväg att rulla fondanten och forma den till blommor.
Klassisk fondant
- Värmebeständig skål
- Mätkoppar och skedar
- Panorera
- Sked eller spatel
Marshmallow fondant
- Mätkoppar och skedar
- Värmebeständig skål
- Mikrovågsugn
- Sked
- Spatel
- Ståblandare eller blandningsskål
Läs också: Hur man gör eteriska vispgrädde kex?
Frågor och svar
- Min fondant är väldigt mjuk och rippar lätt. Jag använde vattnet men har fortfarande under en halv påse socker kvar. Ska jag använda mer socker?Ja. Sockret hjälper det att hålla ihop. Du borde knåda den.
- Kan jag använda smör istället för att förkorta?Ja, du kan använda smör istället för att förkorta.
- Vad är majssirap, är det en vätska eller kan jag använda majsmjöl?Majs sirap är ett flytande sötningsmedel. Majs sirap och majsmjöl är helt olika saker.
- Kan jag använda vegetabilisk olja istället för att förkorta?Du kan försöka. Huvudidén bakom att använda förkortningen är att smörja händerna och bordet och på så sätt förhindra att det sitter fast. Undvik dock att använda för mycket olja, annars blir din fondant fet.
- Varför behöver jag förkorta?Huvudidén bakom att använda förkortningen är att smörja händerna och bordet och på så sätt förhindra att det sitter fast.
- Vad används för att göra dekorationer i fondantkakor?Rulla ut fondanten och använd en kakskärare för att skapa dekorationer.
- Hur rullar jag fondanten?Använd en tappvals.
- Vad mer kan jag använda istället för att förkorta?Smör. Osaltat, helst används det bara för att smörja upp dina händer och disken så att den klibbiga blandningen inte fäster vid din disk eller håller fast vid dina händer.
- Jag har ingen mikrovågsugn. Vad är det bästa alternativet?Du kan försöka smälta marshmallows på en spis. Håll den på mycket låg värme och rör om tills den smälter. Var försiktig så att du inte bränner marshmallows eller dig själv.
- Hur smakar jag fondanten? Jag skulle vilja göra en nyckelkalkfondant.Du kan lägga till extrakt (vanilj, nyckelkalk etc.) när du lägger till vattnet i marshmallows. Smält marshmallows i mikrovågsugnen, rör sedan in 0,25 kopp vatten och ungefär en tesked av det extrakt du vill ha och rör om tills blandningen är jämn och fortsätt sedan med stegen i receptet.
Kommentarer (10)
- Att göra en fondant utan tylos, att lära sig att göra marshmallow fondant hjälpte.
- Har inte gjort det ännu, men glad att jag hittade ett recept som jag inte behövde baka choklad i.
- Varje litet tips du gav och steg hjälpte, tack så mycket!
- Min mammas födelsedag sparades på grund av detta recept! Tack!
- Jag har nu en uppfattning om vad som utgör fondant.
- Vad som stod ut för mig var frågan och svaret om hur man smakade det. Jag gillar inte smaken av fondant.
- Ytterligare tips var till stor hjälp.
- Bra recept! Tack!
- Hjälpsam artikel med bilder och GIF.
- Det var bättre än det andra.
