Hur man gör Biryani?
För att göra biryani, skölj basmatiris tills vattnet rinner klart och blötlägg det sedan i minst 30 minuter. Värm olja i en stekpanna på medium värme, tillsätt sedan kryddnejlika, kardemumma och kanel i oljan. Efter några sekunder, tillsätt lök och stek tills de blir genomskinliga, tillsätt sedan alla återstående ingredienser förutom riset. Torka dessa ingredienser i en minut eller två, häll sedan i 8 koppar vatten och koka. Tillsätt ris och citronsaft, täck potten med ett tätt lock och låt riset koka tills det är klart. Om du vill lära dig vad du ska servera din biryani med när den är klar, fortsätt läsa artikeln!
För att göra biryani, skölj basmatiris tills vattnet rinner klart och blötlägg det sedan i minst 30 minuter.
Biryani-ris är en blandad risrätt från Indien. Den är gjord med kryddor, ris, grönsaker eller kött. Denna smakrika risrätt är lätt att laga och passar perfekt för vegetariska eller icke-vegetariska måltider.
- Förberedelsestid: 60-150 minuter
- Tillagningstid: 30 minuter
- Total tid: 90-180 minuter
Vegetarisk biryani
- 4 koppar basmatiris
- 3 msk ingefära & vitlökspasta
- 5 gröna chili (eller mindre, beroende på smak)
- 1 lök finhackad
- 2 tomat finhackad
- 2 teskedar ea. kanel, kryddnejlika, kardemumma
- Cashewnötter
- 4 msk olja eller ghee
- 2 koppar morot, ärtor och finskärna bönor
- 2 tsk Garam masala pulver
- 3 teskedar chilipulver (eller mindre, beroende på smak)
- Mynta & korianderblad (handfull)
- Juice av 0,5 citron
Prova att servera biryani-riset med rika curryrätter eller andra läckra indiska huvudrätter.
Del 1 av 2: bereda ingredienserna
- 1Tvätta basmatiriset. Innan du börjar laga mat måste du tvätta riset. Fyll en stor skål med kallt vatten och häll i riset. Rör riset i en riktning med din hand. Vattnet ska bli grumligt, så häll av det grumliga vattnet. Fyll på skålen med vatten. Fortsätt att skölja riset tills vattnet är klart.
- Att tvätta riset tar bort ytstärkelse och eventuellt skräp.
- 2Blötlägg riset. När du har sköljt riset, blötlägg det. Lägg riset i en skål med kallt vatten och låt det suga i 30 minuter till 2 timmar. Blötläggning av riset hjälper kornen att expandera och vara fluffiga.
- Du kan blötlägga riset i vattnet du planerar att koka det i. Om du gör detta är mängden vatten du behöver använda 1,25 gånger mängden ris. För 2 koppar ris, använd 2,5 koppar vatten.
- 3Hacka grönsakerna. Om du lägger till blandade grönsaker, som morötter, bönor, tomater, blomkål eller ärter, skär dem i mindre bitar. Se till att du tvättar grönsakerna och lägger dem åt sidan, redo att läggas till riset.
Del 2 av 2: koka biryani
- 1Värm olja i en kastrull på medelvärme. Tillsätt kryddnejlika, kardemumma och kanel i pannan. Fräs i några sekunder och tillsätt sedan lök. Fräs tills lökarna blir transparenta.
- Tillsätt tomater och cashewnötter efter att lökarna blir genomskinliga.
- 2Tillsätt mynta blad, korianderblad och gröna chili i pannan. Rör om och sauté en minut eller så. Tillsätt sedan ingefära och vitlökspasta. Rör om blandningen i pannan och sauté i några minuter.
- 3Tillsätt garam masala, chilipulver, morötter, ärtor och bönor. Fräs i några minuter, rör om regelbundet.
- 4Häll i 8 koppar vatten. Efter tillsats av vattnet, tillsätt salt efter smak. Rör om allt tillsammans och koka sedan blandningen.
- 5Tillsätt riset. Häll riset i kokande vatten. Tillsätt citronsaft. Täck krukan med ett tätt lock. Låt riset koka tills det är klart.
- Riset görs när det är al dente, inte grumligt.
- När du kontrollerar riset, avstå från att röra om. Detta kommer att bryta riskornen.
- Tillsätt mer vatten i potten om du tror att vattennivån blir för låg. Återställ riset och fortsätt att låta det laga mat.
- 6Tjäna. När riset har kokt, servera biryani varmt. Prova att servera biryani-riset med rika curryrätter eller andra läckra indiska huvudrätter.
- För en lite annan twist kan du prova att servera biryani med jeera ris, ett traditionellt indiskt basmatiris smaksatt med jeera (kumminfrön).
Läs också: Hur steker jag aubergine?
Frågor och svar
- När lägger jag till cashewnötter?Du lägger till cashewnötterna med tomaterna efter att lökarna blir genomskinliga.
- Bör ris eller kyckling tillsättas först?Biryani är en risrätt av turkiskt ursprung som kan läggas till kött om så önskas. För att lägga till kyckling, steka färskt kycklingbröst med små tärningar eller avbenat lår i fem till sex minuter, rör om ofta. I en separat stekpanna, laga riset per Biryani-recept samtidigt. Kombinera de två i en stor stekpanna, wok eller kastrull och täck tills alla är välkokta och smakerna kombineras. Strö över några tvättade korianderblad två minuter före servering.
- Kokas riset i steg fem under steg två i del två?Nej. Du lägger okokt ris i potten som visas i steg fem.
- Vad smakar Biryani också bra med?Det smakar gott med sherva eller shorba.
Obesvarade frågor
- Hur gör jag ostmassa raita?
Kommentarer (9)
- Det är väldigt enkelt och ändå effektivt illustrerat.
- Trevligt sätt att förklara.
- Hjälper mig med mer information om hur man lagar biryani.
- Det hjälpte väldigt mycket.
- Jag visste inte vad biryani var men det gör jag nu.
- Jag gjorde det här för ett klassuppdrag om Indien och det blev bra.
- Det är fantastiskt och hjälpsamt.
- Det var till stor hjälp med bilderna vid varje tillagningssteg.
- Metoden och detaljerna som givits var exakta och så enkla på lekmannaspråk, att det som gör denna artikel värdefull och rik för alla kroppar; presentationen var perfekt, tack.
