Hur man lagar kalvkött?

Om du vill laga kalvkött i ugnen, börja med att bränna köttet i en tung kastrull, vänd sedan på det och koka den andra sidan tills det bruntar. Ta sedan bort pannan från värmen, häll i en kopp buljong och täck toppen med lock eller aluminiumfolie. När pannan är täckt, lägg den i ugnen vid 163°C och låt den koka i 90 till 180 minuter, beroende på skärets storlek. Försök att lämna det så länge du kan för att få kalvköttet så ömt och fuktigt som möjligt. För fler sätt att laga kalvkött, som grillteknik, läs vidare!

Leontina Pettersson
Leontina Pettersson
• 6 min läsning
För en utsökt middag kan du prova rätter som panerad kalvkammussla eller grilla eller smälta ditt kött
För en utsökt middag kan du prova rätter som panerad kalvkammussla eller grilla eller smälta ditt kött för fantastiska resultat.

Kalvkött är ett bra val om du vill ha kött som är både magert och ömt. Den är mycket mångsidig och kan användas i en mängd olika rätter. Välj mellan en rad olika snitt och välj mänskligt upphöjt kalvkött. För en utsökt middag, prova rätter som panerad kalvkammussla, eller grill eller stek ditt kött för fantastiska resultat.

Ingredienser

Att göra panerad kalvkammussla

  • 2-3 färska kalvkotletter
  • 1 kopp (240 ml) brödsmulor
  • 1 kopp (240 ml) mjöl
  • 2-3 ägg
  • 1 matsked (15 ml) matolja eller smör

Grillning av kalvkotletter, medaljonger eller hamburgare

  • Färska kalvkotletter, malet kalvkött eller kalvköttmedaljonger
  • Salt och peppar (efter smak)
  • Andra kryddor (valfritt)
  • 1 tesked (4,9 ml) matolja

Bräserad kalvkött

  • Färska kalvkotletter, malet kalvkött eller kalvkött
  • 1 matsked (15 ml) matolja
  • 1 kopp (240 ml) buljong eller vatten

Metod 1 av 4: välja kalvkött

  1. 1
    Köp kalvkött som är finkornigt och har en hälsosam rosa färg. När du handlar efter kalvkött, se till att köttet har en krämrosa färg. Den ska ha en finkornig struktur som är synlig för ögat. Det bör finnas mycket lite fett som marmerar på kalvkött, eftersom det är en mycket mager typ av kött.
    • Se till att du köper kalvkött som är tillräckligt kylt och väl förpackat för att säkerställa kvalitet.
  2. 2
    Välj det kalvkött som du föredrar. Välj det kalvkött du vill köpa baserat på den måltid du tänker på. Medan många recept på kalvkött använder enkla kotletter, som kalvkött från Milanese eller Wiener-schnitzel, finns det andra intressanta styckningsdelar att välja mellan. Ta en stick vid matlagningen:
    • Kalvkött, korta revben, som är överkomliga och lätt tillagade genom att de såras och sakta bakas i ugnen.
    • Kalvkotletter från länden eller hyllan, som bäst serveras medelstora.
    • Kalvskaft, ett ben-in-snitt som tagits från kalvens underben.
    • Markkalv, vilket är ett mycket magert alternativ till nötkött eller fläsk.
Koka till kalvköttet i ugnen i 1,5 till 2,5 timmar
Koka till kalvköttet i ugnen i 1,5 till 2,5 timmar, beroende på storleken på kalvköttet.

Metod 2 av 4: göra panerad kalvkammussla

  1. 1
    Tunna ut kotletterna om det behövs. Om du inte gillar kalvköttets tjocklek, skiv den i tunnare bitar. Om du vill göra schnitzel, en mycket tunn version av kalvkammusslor, använd en kötthammare för att försiktigt punda kalvköttet tills det är platt till din smak. För bästa resultat gör du detta på en träskärbräda.
  2. 2
    Trimma bort överflödigt fett. Extra fett runt kanterna på kalvköttet kan orsaka krullning när du steker det. Använd en liten, skarp kniv innan du slår på dina kotletter för att trimma extra fett. Stag varje bit med en hand och spår försiktigt runt kanterna tills bitarna är perfekta.
  3. 3
    Doppa kalvkotletter i mjöl. Börja panering genom att belägga kalvköttbitar i vanligt allmänt mjöl. Därefter doppar du dem i en skål med råa ägg tills de är helt täckta. Slutligen placera kotletterna i en skål med brödsmulor, som fastnar mycket på mjölet och äggbeläggningen.
  4. 4
    Sauté kotletterna. Lägg en bit smör eller i en matsked (15 ml) matolja i en sautépanna och ställ den på medelhög värme. Placera dina kotletter på planen. Koka dem i 2-3 minuter, vrid en gång halvvägs.
    • Justera tillagningstiden för tjockare kotletter. Använd en kötttermometer om du inte är säker på om de är kokta.
  5. 5
    Servera kalvköttet med grönsaker eller pasta. För en komplett måltid, servera panerade kalvkammusslor med rostade grönsaker som potatis, morötter, zucchini och paprika. Du kan också servera dem med spagetti eller annan pasta för en tillfredsställande middag. För att öka smaken av din måltid, toppa dina panerade kalvkammusslor med vitlöksgräddsås eller tomatsås.
Om du vill laga kalvkött i ugnen
Om du vill laga kalvkött i ugnen, börja med att bränna köttet i en tung kastrull, vänd sedan på det och koka den andra sidan tills det brunnar.

Metod 3 av 4: grillning av kalvkotletter, medaljonger eller hamburgare

  1. 1
    Förbered kalvköttet. Krydda din bit kalvkött dock efter din smak. För att hålla det enkelt, gnugga köttet med några droppar matolja och så mycket salt och peppar som du vill. Du kan också använda hackad vitlök, biffkrydda eller experimentera med andra kryddor.
  2. 2
    Förvärm grillen eller grillen. Undvik att lägga kalvköttet på en grill eller grill som inte är ordentligt uppvärmd. Om du lagar mat med en gasgrill, starta den och låt den värmas upp i cirka 10 minuter. Om du använder en kolgrill, tänd den med en kolskorsten och låt den värmas i cirka 20 minuter.
  3. 3
    Lägg köttet på grillen eller grillen. Använd grilltång för att placera kalvköttet på grillen. Lämna några centimeter mellan varje bit för att göra det lättare att vrida dem. Placera en kötttermometer i närheten för att regelbundet kontrollera hur kalvköttet lagar mat.
  4. 4
    Vänd och koka kalvköttet i 12-14 minuter. Använd grilltången för att vända kalvbitarna med några minuters mellanrum, vilket förhindrar att det fastnar. Detta säkerställer även jämn matlagning. Som en allmän regel når kalvkotletter och hamburgare medelvärdighet efter 12-14 minuter på grillen. För att undvika överkokning, kontrollera kalvköttets temperatur med en digital kötttermometer runt 10 minuters markering.
    • Kalvköttet bör var och en ha en inre temperatur på cirka 68°C.
Medan många recept på kalvkött använder enkla kotletter
Medan många recept på kalvkött använder enkla kotletter, till exempel kalvkött Milanese eller wienerschnitzel, finns det andra intressanta styckningar av köttet att välja mellan.

Metod 4 av 4: bräser kalvkött

  1. 1
    Skär kalvköttet i en tung kastrull för att bruna det. Värm en matsked (15 ml) matolja i en tung kastrull. Placera kalvköttet i oljan med en tång. Skär den i 1-2 minuter tills den är brunad och vrid den halvvägs.
  2. 2
    Tillsätt vätska i pannan och täck den. Ta bort pannan från värmen. Tillsätt 1 kopp (240 ml) buljong eller vatten i pannan. Täck över det med lock eller aluminiumfolie.
  3. 3
    Koka kalvköttet vid 163°C. Koka till kalvköttet i ugnen i 1,5 till 2,5 timmar, beroende på storleken på kalvköttet. Undvik överkokning av köttet genom att kontrollera temperaturen vid 1,5-timmarsmarkeringen och var 15: e minut efter det. Sätt in en digital kötttermometer i den tjockaste delen av köttet för att få en korrekt avläsning.
  4. 4
    Färdiga.

Saker du behöver

Att göra panerad kalvkammussla

  • Vass kniv
  • 3 medelstora skålar
  • Sautépanna
  • Kötthammare (tillval)

Grillning av kalvkotletter, medaljonger eller hamburgare

  • Gasgrill eller kolgrill
  • Kolskorsten (endast för kolgrill)
  • Grilltång
  • Digital kötttermometer

Bräserad kalvkött

  • Tung panna
  • Tång
  • Aluminiumfolie
  • Digital kötttermometer
Läs också: Hur man lagar Prime Rib?

Läs också:

  1. Hur man lagar lammsubbor?
  2. Hur kokar jag nötkött?
  3. Hur man lagar en chuckstek?
Relaterade artiklar
  1. Hur värmer man upp revbenet?Asta Ström
  2. Hur man lagar nötkött hjärta?Vivi-Ann Sundberg
  3. Hur man lagar Picanha?Gunilla Bergqvist
  4. Hur sträcker jag nötkött?Suzanne Eklund
  5. Hur man röker biff?Charlotta Sundström
  6. Hur man gör Barbacoa?Leontina Pettersson
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail