Hur man röker biff?
För att röka nötköttribbor, börja med att krydda köttet med en torr gnugga eller din favoritmarinad. Slå sedan på din rökare och lägg till träklossar eller flis, såsom al eller körsbärsträ. När temperaturen har nått 107°C, placera dina revben i rökaren och stäng locket. Efter 2 timmars tillagning, linda revbenen i folie innan du returnerar dem till rökaren. Låt revbenen koka i 3 timmar, kontrollera sedan om de är färdiga och koka ytterligare 30 minuter om det behövs. För tips om hur du köper rätt revben för rökning, läs vidare!
När långkokt nötköttribbe är, desto mer fett köttet har, desto bättre blir smaken.
Människor började röka kött när de upptäckte att röken hindrade lite kött från att förstöras. Idag röker människor fortfarande kött främst på grund av den smak den här processen ger. Rökt nötkött revben måste kokas vid låg temperatur under lång tid. Detta smälter fett och anslutande vävnader, vilket mjölkar maten samtidigt som den mycket älskade rökigheten läggs till.
- Revben
- Vatten
- Torr gnidning eller marinad efter eget val
- Träflis, såsom hickory, cederträ, körsbär, plommon eller al
- Grill eller annan rökanordning
Metod 1 av 4: köpa revben
- 1Handla i din lokala livsmedelsbutik eller slaktare.
- 2Leta efter revben som har mycket fett. När långkokt nötköttribbe är, desto mer fett köttet har, desto bättre blir smaken.
- 3Välj revben som har mycket bindväv. När du röker kött smälter kollagenet eller bindväven och lägger till revbenens struktur.
Metod 2 av 4: förbereda revben
- 1Ta bort fällan eller membranet som täcker revbenens beniga sida. Du vill att dina rökta nötköttribbor ska vara ömma, och fällan är tuff och senig.
- Skjut in en kniv under fällan så att du kan dra av den.
- Ta tag i den lösa biten med en pappershandduk.
- Dra av fallet.
- 2Krydda ditt kött innan du sakta bakar revben. Du kan gnugga revbenen med torra kryddor eller marinera dem i din favoritsås.
- Gör en torr gnugga av socker, salt, kryddor och / eller örter.
- Blöt dina revben i en marinad. När du röker kött fungerar en sur marinad som en mjukgörare. Sura såser inkluderar citrusfrukter eller vinäger.
- Låt revbenen stanna över natten så att de tar upp kryddan.
När du gör långsamt tillagade nötkött kan du använda flis eller träklossar.
Metod 3 av 4: förbereda din rökare
- 1Starta din rökare. Det finns trä, el, propan- och kolrökare. Läs tillverkarens anvisningar innan du börjar.
- 2Tillsätt vatten i vattenskålen om din rökare har en.
- 3Hitta rökträ i din bakgård, i en lokal butik eller online. När du gör långsamma nötköttribbor kan du använda flis eller träklossar.
- 4Tillsätt or, körsbär, ceder, plommon, lönn eller hickory block eller flis i vattnet eller lägg dem på kolet. Du behöver minst 4 koppar (946,35 ml) träflis och 5 till 6 vedblock när du röker nötkött.
- 5Kontrollera temperaturen med en termometer. Vid långsam tillagning av kött är det absolut nödvändigt att du har en termometer för att övervaka rökarens temperatur. När temperaturen når 107°C (107,22 C) kan du börja laga dina revben.
Metod 4 av 4: röka revbenen
- 1Lägg dina revben i rökaren och säkra locket. När du röker kött behöver du ett lufttätt system så att röken tränger igenom maten.
- 2Kontrollera rökarens temperatur och justera ventilationsöppningar och temperaturkontroller för att hålla rökaren vid 107°C (107,22 C). Om det behövs, lägg till mer kol till rökaren.
- 3Förkorta röktiden genom att täcka revbenen med aluminiumfolie efter att de har kokt i 2 timmar. Rökt nötkött kan ta 6 till 8 timmar att förbereda, och om du har bråttom kommer det att förkorta tillagningstiden om du lägger in revbenen.
- 4Testa revbenen efter att ha rökt dem i ytterligare 3 timmar. Klipp av en bit kött med en kniv, och om de rökta revbenen är mjuka är de färdiga. Om de fortfarande är tuffa, lägg tillbaka dem i rökaren i ytterligare 30 minuter till 1 timme.
- Körsbärsträ är ett bra val för rökt nötkött.
- Försök använda öl, vin eller äppeljuice i rökarens vattenbehållare för att ge en söt smak.
- Nötkött revben
- Pappershandduk
- Torr gnidning eller marinad
- Rökare
- Trä, briketter eller propan
- Vatten
- Röker trä
- Termometer
- Aluminiumfolie
- kniv
Läs också: Hur man gör Tocino?
Frågor och svar
- Ska revbenen vända uppåt eller nedåt för att grilla dem?Båda sidor bör grillas jämnt. Om de är välgjorda nedåt vänder du dem och gör dem välgjorda på andra sidan.
- Vilken temp ska nötköttstöd laga?De ska kokas långsamt för optimala resultat. Koka vid 225 - 121°C i 6-10 timmar (beror på tjockleken) tills den inre temperaturen är cirka 203 grader. Detta är temperaturen vid vilken kollagener och fetter i revbenen smälter och de blir mest ömma.
Kommentarer (2)
- Efter 2 timmar sedan folie hjälpte detta verkligen min process.
- Folie som lindade ribbeninfo var mycket användbart.
