Hur bakar du räkor?

Innan du bakar räkor, se till att de tinas och att du har tagit bort huvudet, svansarna, skalet och venen. Kasta sedan räkorna i lite olivolja i en skål så att de är jämnt belagda. Därefter kryddar räkorna med salt och peppar och sprider ut dem i ett lager på ett bakplåt. Slutligen baka räkorna i ugnen vid 204°C i 6-8 minuter eller tills de blir rosa. Bläddra ner för att lära dig att göra kryddig bakad räka!

Gunilla Bergqvist
Gunilla Bergqvist
• 12 min läsning
Torra räkor bakar jämnare än våta räkor
Torra räkor bakar jämnare än våta räkor.

För en snabb och enkel måltid, baka lite räkor i ugnen. Frysta räkor rengörs ofta innan de förpackas, så du behöver inte ens spendera tid på att avtäcka och skala om du inte vill använda färska räkor. Efter en kort stund i ugnen kan den saftiga räkan ätas som den är eller blandas i en skål pasta.

Ingredienser

Räka med olivolja

  • 0,45 kg okokt räka
  • 1 msk (15 ml) olivolja
  • 0,10 oz (2,8 g) salt
  • 0,10 oz (2,8 g) peppar

Gör 4 portioner

Kryddig bakad räka

  • 0,45 kg okokt räka
  • Ett / 2 c (120 ml) av olivolja
  • 2 msk (30 ml) citronsaft
  • 1 msk (15 ml) honung
  • 1 msk (15 ml) sojasås
  • 28 g Cajun-kryddor
  • 0,15 oz (4,3 g) cayennepeppar
Baka lite räkor i ugnen
För en snabb och enkel måltid, baka lite räkor i ugnen.

Gör 4 portioner

Citron vitlök räkor

  • 0,91 kg okokt räka
  • 2 pinnar smör
  • 57 g färsk persilja
  • 4 vitlöksklyftor, skalade
  • 1 citron, saftad
  • 0,10 oz (2,8 g) salt

Gör 8 portioner

Metod 1 av 4: skalning och deveining räkor

  1. 1
    Tina räkorna i kylen i en dag. Ta frusen räka ur frysen en dag innan du behöver laga den. När den är färdig att kokas känns den mjuk och böjbar snarare än fast och frusen.
    • Du kan också tina frysta räkor genom att placera dem i ett durkslag och skölj dem med kallt vatten i cirka 5 minuter.
    • Frysta räkor kommer ofta skalade och deveinerade. För denna sort, hoppa till tillagningsprocessen efter upptining. Färsk räka kan ha huvudet, benen och svansen fortfarande på, så du måste göra lite extra arbete.
  2. 2
    Riv av räkorna genom att dra och vrida den. Placera fingrarna nära räkorna, ungefär 0,67 längs kroppen. Placera räkorna så att svansen pekar mot din handflata. Använd dina andra fingrar för att klämma i huvudet och vrid det sedan åt sidan och dra ner det för att få bort det.
    • Du kan också klippa av huvudet med en vass kniv. Skär precis bakom den punkt där huvudet fäster vid kroppen.
  3. 3
    Dra av benen från räkorna. Benen är de små bihangarna som dinglar från räkans undersida. De är lätta att upptäcka och ta bort. Ta bara i benen och dra dem bort från kroppen.
    • Att ta bort benen och huvudet först gör skalet lättare att ta bort.
  4. 4
    Spricka och skala undersidan av skalet med tummen. Placera tummen där benen var. Använd dina andra fingrar för att hålla fast i räkorna när du drar tummen i motsatta riktningar. Skalet ska spricka ner i mitten så att du försiktigt kan dra av det som med ett ägg.
    • Du kan också använda ett par köksaxar för att skära i skalet på räkans ovansida. Skalet är lite hårdare där, men efter att du har klippt det kan du enkelt dra av det.
  5. 5
    Använd en kniv för att försiktigt skära ut venen. Åren är den svarta linjen som löper hela vägen ner på räkorna. Det är vanligtvis mycket märkbart när du tar bort skalet. Gör försiktigt ett litet snitt längs köttet bredvid venen. Du kan sedan skjuta knivspetsen under venen och lyfta ut det hela.
    • Venen är faktiskt räks matsmältningskanalen. Det låter grovt och är obehagligt att titta på, men i värsta fall gör det kokta räkor lite grusiga. Att äta det kommer inte att skada dig.
  6. 6
    Dra bort svansen från räkorna. Nyp räksvansen. Håll ett fast grepp om kroppen med din andra hand när du drar bort svansen från den. Den ska glida av och avslöja en saftig sträcka av svanskött.
    • Du kan också skära av svansen med en kniv. Gör snittet precis ovanför där svansen slutar. Du tappar lite kött när du gör det här, men det är okej.
    • Ett annat alternativ är att lämna svansen på. Många restauranger gör detta för presentationsändamål. Kom bara ihåg att ta bort svansen innan du äter räkorna!
  7. 7
    Skölj räkorna under rinnande vatten. Om du rengör räkorna noggrant är alla obehagliga delar borta. För att vara säker, kör kallt vatten i diskbänken. Använd den för att tvätta bort eventuella skal, ben- eller venfragment som fortfarande håller fast vid köttet.
    • Ett annat alternativ är att fylla ditt handfat med kallt vatten. Släpp räkorna in och svep sedan runt den i några minuter för att slå av eventuellt skräp.
  8. 8
    Klappa räkorna torra med en pappershandduk. Du bör ta bort fukt på räkorna innan du kokar den. Torra räkor bakar jämnare än våta räkor. Om du har mycket räkor att rengöra kan du kasta den skalade räkan i ett durkslag för att börja torka när du fortsätter arbeta.
Slutligen baka räkorna i ugnen vid 204°C i 6-8 minuter eller tills de blir rosa
Slutligen baka räkorna i ugnen vid 204°C i 6-8 minuter eller tills de blir rosa.

Metod 2 av 4: räkor med olivolja

  1. 1
    Förvärm en ugn till 204°C. Låt ugnen värmas upp när du förbereder räkorna. Det borde ha gott om tid att värma upp ordentligt.
  2. 2
    Kasta räkorna i olivolja i en liten skål. Mängden olivolja du behöver beror på hur mycket räkor du planerar att baka. Planera att använda cirka 1 msk (15 ml) olja för 0,45 kg räkor. Belägg räkorna helt i oljan.
    • Om du vill kan du lägga räkorna på din bakpanna först och sedan droppa oljan över den. Du kommer inte att smutsa händerna, men du får inte heller räka jämnt.
    • Se till att räkorna har rengjorts och torkats först. Du kan lämna svansarna på, men ta av dig huvuden, benen och skalen.
  3. 3
    Krydda räkorna med salt och peppar. Häll ungefär en halv tesked, eller 0,10 oz (2,8 g), av både salt och peppar i skålen. Ge skålens innehåll ännu en bra omrörning för att belägga räkorna i kryddor och eventuell kvarvarande olja. Se till att räkorna täcks generöst i salt och peppar. Lägg till mer efter behov för att passa din smak.
    • Kom ihåg att detta är för 0,45 kg räkor. Öka mängden salt och peppar du använder om du ska laga mer räkor.
  4. 4
    Sprid räkorna i ett lager på ett bakplåt. Du behöver inte förbereda brickan, men du kan behandla den med en non-stick matlagningsspray så att räkorna blir lättare att ta bort senare. Överför räkorna från skålen och lägg dem platt mot brickan. Försök att lämna så mycket utrymme som möjligt mellan varje räka så att de alla lagar jämnt.
    • Undvik att stapla räkorna. Om du får slut på utrymme, använd ett annat bakplåt.
  5. 5
    Baka räkorna i 6 till 8 minuter tills de blir rosa. Om du någonsin har haft kokt räka tidigare vet du hur ljus den ser ut. Kokta räkor liknar marmorerat nötkött. Det blir en blandning av vitt och rosa. Dessa färger är tydliga och konsekventa i hela räkorna.
    • Rå räkor är gråblå. Du kan ofta se det vita köttet under det. Fortsätt laga räkorna om den ser blek ut.
  6. 6
    Servera räkorna över fettuccine eller andra nudlar. Räkan kan alltid ätas som den är, men den kan också läggas till många andra rätter. Räkor passar ofta bra med nudlar. Eftersom du inte använder mycket kryddor i detta recept kan du lägga räkorna till något som fettuccine alfredo, som har en stark men smakfull sås.
    • För förvaring, svep räkorna tätt eller lägg den i en lufttät behållare. Det håller i upp till 4 dagar i kylen och upp till 3 månader i frysen.

Metod 3 av 4: kryddig bakad räka

  1. 1
    Förvärm en ugn till 204°C. Ställ in ugnens temperatur när du börjar förbereda ingredienserna. Glöm inte att rengöra räkorna efter behov. Detta ger ugnen mer än tillräckligt med tid att värma upp.
  2. 2
    Blanda kryddor och andra ingredienser i en sås. Häll 1 ⁄ 2 c (120 ml) olivolja i din skål. Tillsätt 2 US msk (30 ml) citronsaft och 1 US msk (15 ml) vardera honung och sojasås i din skål. Rör sedan i ca 1 oz (28 g) Cajun-kryddor följt av ca 0,15 oz (4,3 g) cayennepeppar.
    • Cajun- kryddor är en blandning av örter och kryddor som cayennepeppar och paprika. Du kan enkelt göra din egen om du inte kan köpa den färdiggjord.
  3. 3
    Kasta räkorna i den kryddiga blandningen. Det enklaste sättet att göra detta är att sätta 0,45 kg rengjord räka i skålen. Rör om dem tills de alla är täckta generöst i blandningen. Om du vill kan du ställa räkorna på en bakplåt innan du häller blandningen på dem.
    • Ett annat sätt att applicera blandningen på är att använda en tråckelborste. Oavsett vilken metod du väljer, belägg båda räkorna så mycket som möjligt.
    • Överväg att kyla räkorna i 1 timme efter att ha kastat den så att smakerna har mer tid att sjunka in.
  4. 4
    Ordna räkorna i ett lager på bakplåten. Undvik att stapla räkorna. Separera varje bit räkor så mycket som möjligt för att säkerställa att de alla får mycket värme. Om du får slut på utrymme, använd ett annat bakplåt eller en maträtt.
  5. 5
    Koka räkorna i 15 till 20 minuter. Placera bakplåten på mittstället i ugnen och ställ sedan in timern. Kontrollera räkorna efter cirka 15 minuter för att förhindra överkokning. Om räkor har en ljusrosa färg, ta den omedelbart ur ugnen.
    • Du kan garnera räkorna med citronkilar och persilja, även om detta inte är nödvändigt.
  6. 6
    Servera räkorna över nudlar och förvara rester. Kryddig räka passar bra med capellini, spagetti eller annan typ av nudlar. Du behöver inte lägga till några ytterligare smaker i pastan efter tillagningen om du inte vill. Kryddig räka kan också läggas på träspett och ätas som den är.
    • Lägg rester i en lufttät behållare. Räken håller i cirka 4 dagar i kylen och 3 månader i frysen.
Innan du bakar räkor
Innan du bakar räkor, se till att de tinas och att du har tagit bort huvudet, svansarna, skalet och venen.

Metod 4 av 4: citron vitlöksräka

  1. 1
    Förvärm en ugn till 191°C. Sätt på ugnen när du förbereder de andra ingredienserna som ska användas som pålägg för räkorna. För snabbare tillagning kan du ställa in ugnen på en högre temperatur.
  2. 2
    Tillsätt smöret och andra toppkomponenter i en matberedare. Lägg 2 pinnar smör i matberedaren. Tillsätt också cirka 2 koppar 57 g persilja, 4 skalade vitlöksklyftor och saften från 1 citron. Häll i cirka 0,10 oz (2,8 g) salt också.
    • Skär smöret i mindre bitar så att de smälter lätt. Den exakta storleken på skivorna är inte viktig, men mindre skivor är lättare att bryta ner.
    • Du kan lägga till 14 g (0,5 oz) röda paprikaflingor om du vill göra räkorna kryddiga.
    • Ett annat alternativ för detta recept är att belägga räkorna med brödsmulor. Blanda brödsmulorna med vitt vin och parmesanost för hand och tillsätt blandningen över räkorna.
  3. 3
    Blanda ingredienserna i en mjuk sås. Använd pulsinställningen på din matberedare för att kombinera ingredienserna. Starta och stoppa processorn kort för att undvika olyckor. Fortsätt göra detta tills såsen är redo att läggas till räkorna.
  4. 4
    Lägg räkorna på ett bakplåt och lägg såsen på dem. En gryta är också säker att använda. Sprid ut 0,91 kg renad räka och lämna så mycket utrymme mellan varje bit som möjligt. Undvik att stapla räkorna. När du har alla på arket, häll såsen direkt över räkorna.
    • Använd fingrarna eller en gummispatel efter behov för att sprida ut citronvitlök. Se till att du får lite på varje bit räkor.
  5. 5
    Baka räkorna i 10 minuter tills de är rosa. Sätt bakplåten på mittstället i ugnen. Räkor får en klar, fast färg när den är klar, så kontrollera den så snart du kan för att förhindra överkokning. Bubblerande smör är ett annat tecken på att din måltid kan tas ur ugnen och serveras.
    • Beroende på ugnen och värmeinställningen kan tillagningstiden variera. Det tar dock vanligtvis mellan 7 och 10 minuter.
  6. 6
    Servera räkorna med bröd och förvara rester. Eftersom smörsåsen kan vara tung, äts citronsmörräkor ofta som de är. Behandla det som en bakad räkscampi. Det passar bra med en bit skorpigt bröd. Du kan använda brödet för att torka upp överflödig sås.
    • Du kan alltid lägga räkorna till ängelhårspasta och andra nudlar om du föredrar det.
    • Förvara resterna i en lufttät behållare. De kommer att hålla i cirka 4 dagar i kylen och 3 månader i frysen.
Läs också: Hur man gör friterade räkbollar?

Tips

  • Tillagningstiden kan variera beroende på ugnen, värmeinställningen du väljer och hur fryst räkorna är.
  • Ändra ingredienserna för att skapa olika recept! Du kan till exempel belägga räkorna i vitlök och smält smör så att det smakar som en bakad scampi.
  • Sprid alltid räkor i ett lager på en bricka när du bakar. Använd flera lakan om du får slut på rummet.

Saker du behöver

Peeling och deveining räkor

  • Skärkniv
  • Köksax
  • Handfat
  • Durkslag
  • Pappershandukar

Räka med olivolja

  • Ugn
  • Timer
  • Bunke
  • Bakplåten

Kryddig bakad räka

  • Ugn
  • Timer
  • Bunke
  • Bakplåten

Citron vitlök räkor

  • Ugn
  • Matberedare
  • Bakplåten
  • Kniv

Läs också:

  1. Hur man lagar räkor?
  2. Hur förbereder man räkor för matlagning?
  3. Hur man gör kungsräkor med vitlök?
Relaterade artiklar
  1. Hur man gör söta och sura räkor?Fredrika Eliasson
  2. Hur man gör räkor och korn?Inger Lindgren
  3. Hur man gör vitlöksräka?Augusta Svensson
  4. Hur kokar man räkor i cajunstil?Fredrika Eliasson
  5. Hur man gör räkor Pakora?Lizzie Berggren
  6. Hur man gör räkoram curry?Fredrika Eliasson
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail