Hur förbereder man räkor för matlagning?
Om din räka är fryst, tina dem genom att placera dem i en skål med kallt vatten och kyla dem över natten. Efter att de har tinats, fyll på färskheten genom att blötlägga dem i saltvatten. Ta sedan bort skalet genom att ta tag i räkans ben med ena handen och skal med den andra handen och dra sedan av benen. Ta sedan bort svansen genom att hålla i kroppen och dra i svansen. Ta bort räkorna genom att skära ner räkorna tills du ser venen och ta sedan bort den med en tandpetare. För att lära dig hur du ser till att din räka håller god kvalitet, fortsätt läsa!
Annars, förbereda färska räkor på samma sätt som du skulle frysta räkor; ta bort skalet / huvudet, svansen som tillval och venen.
Många recept kräver räkor, men innan du kan spett dem, koka dem på din favorit cocktail sås eller använda dem i en stek, de kräver ett par minuter av förberedelser. Processen är nästan densamma oavsett om du har färsk räka eller fryst.
Metod 1 av 2: förbereda frysta räkor
- 1Köp räkor som inte har skalats eller utvecklats.
- 2Kontrollera förpackningen innan du köper. Leta efter is på räkorna eller en paus i påsen. Om du ser is på räkorna är det troligt att räkorna har tinats och återfrystats. Välj en annan väska att köpa.
- 3Tina räkorna. Ta ut räkan från påsen och kyl den över natten i en skål med kallt vatten.
- 4Blöt räkorna i saltvatten för att fylla på färskheten när de har tinats och innan du rengör dem.
- 5Ta bort skalet till räkorna genom att hålla det med några fingrar i ena handen och dra av benen med fingrarna på din andra hand.
- Skala tillbaka skalet och ta bort det med tummen och ta bort det. Huvudet kommer också att lossna.
- 6Ta bort svansen vid denna tidpunkt, om du vill, genom att hålla i räkorna och dra i svansen. Skalet kommer också att lossna.
- 7Devein genom att skära ner på räkorna med hjälp av ett litet verktyg eller en kniv. Du kommer att se venen.
- Dra ut venen med din kniv och skölj räkorna. Du kan också använda något litet som en tandpetare för att ta bort venen.
- 8Placera räkorna i en ny skål med vatten för att hålla dem färska medan du rengör resten av räkorna du ska använda.
Metod 2 av 2: förbereda färska räkor
- 1Förbered färsk räka med samma steg som för frysta räkor genom att ta bort skalet och venerna. Den enda skillnaden är lukten av färska räkor.
- Om du luktar något som luktar som ammoniak är detta räkor att undvika.
- Annars, förbereda färska räkor på samma sätt som du skulle frysta räkor; ta bort skalet / huvudet, svansen som tillval och venen.
Ska du laga räkorna innan du lagar rå, rengjord räka för att förbättra smak?
- Förbered och använd färsk räka inom en dag eller två.
- Upptimmad räka kan inte frysas in, så planera att använda den strax efter upptining.
- Färska räkor kan förvaras i en skål med is eller i mycket kallt vatten och sedan täckas löst med vaxpapper.
- När din räka har kokats, äts den bäst inom två dagar.
- Medan frysta köpt räkor kommer att hålla ungefär sex månader i frysen hemma, även om den är väl förpackad kommer den att förlora sin struktur.
- Skål med kallt vatten
- Skål med saltvatten
- Paring eller verktygskniv
- Tandpetare (valfritt)
Läs också: Hur kokar man räkor i cajunstil?
Frågor och svar
- Ska jag äta räkorna?De är OK att äta, men inte så goda; plus, de är hårda.
- Ska du laga räkorna innan du lagar rå, rengjord räka för att förbättra smak?Om du gör en bisque eller chowder (etc) kommer detta att förbättra smaken, men det kommer inte att göra någon skillnad för stekt räkor eller räkcocktail.
- Om jag bakar mina räkor i ugnen, måste jag ta bort skalet?Jag skulle inte tro det. Att lämna dem i skalet håller dem fuktiga och själva skalet har massor av smak som kokas in i räkorna.
- Är det första steget med rå räkor för att ånga dem?Nej. Först drar du av deras skal och vrider av huvudet. Om du gör ceviche, marinera dem sedan i limejuice för att laga dem.
- Vad är skillnaden mellan räkor och räkor?De är desamma, det är främst bara ett annat namn från land till land.
Kommentarer (2)
- Lärde mig att devein och koka räkor.
- Detta var ett enklare sätt för mig att devein räkor.
