Hur man gör kokosglass?

Varje mix-in du tycker om med vaniljglass smakar lika bra i kombination med den milda, söta kokosglassen.

Kokosmjölk är naturligt tjock och rik med en utsökt nötig smak. När du blandar det med socker och vanilj och fryser det blir kokosmjölk en krämig, lite tropisk smak. Du kan göra en traditionell kokosglass med mjölk och ägg, eller prova en mjölkfri version som är lika dekadent som vanlig glass. Båda versionerna kan tillverkas med eller utan en glasstillverkare.

Ingredienser

Traditionell kokosglass

1 kopp mjölk
1 kopp tung grädde
1 kopp kokosmjölk
4 äggulor
0,75 kopp socker
0,5 tsk vaniljextrakt
0,25 tesked salt

Mejerifri kokosglass

3,5 koppar kokosmjölk (2 burkar)
0,5 kopp socker
1 tsk vaniljextrakt

Metod 1 av 3: traditionell kokosglass

1
Låt mjölken sjuda. Placera mjölken, tung grädde och kokosmjölk i en kastrull på medelhög värme. Värm mjölkarna tills blandningen sjunit lätt. Låt inte det koka helt. Ta bort pannan från värmen.
- En anmärkning om kokosmjölk: välj kokosmjölk med full fetthalt, snarare än låg fetthalt, för bästa smak. Blanda inte kokosmjölk med grädde av kokosnöt, vilket är en annan produkt. Det är normalt att kokosmjölk separeras under lagring; bara skopa den i kastrullen och blanda upp den.
2

Blanda ägg, socker och salt. Blanda ägg, socker och salt i en separat skål med en visp. Blanda tills sockret har lösts upp och kombinationen är ljus, fluffig och blekgul.
3

Temperera mjölkarna i äggblandningen. Häll långsamt den heta mjölkblandningen i äggblandningen, samtidigt som du fortsätter att vispa innehållet i skålen med din andra hand. Om du häller för snabbt eller försummar att röra hela tiden kommer den heta vätskan att krypa äggen. Häll i en långsam, stadig ström medan du blandar.

Om du längtar efter smaksatt glass men du inte kan äta mejeriprodukter, försök använda kokosglass som bas för en annan smak.
4
Värm blandningen för att tjockna den. Sätt tillbaka blandningen i kastrullen och lägg den på medium låg värme. Rör om det hela tiden medan det långsamt kokas och börjar tjockna. När blandningen är tillräckligt tjock för att täcka baksidan av din sked är den klar. Detta bör ta cirka 10 minuter.
- Koka inte blandningen för snabbt, annars kan strukturen drabbas. Koka den långsamt och rör om tills den är jämn och tjock.
5

Kyl blandningen. Häll den i en blandningsskål och sätt den i en större skål full av isvatten. Rör om det ibland och låt det kyla helt innan det fryser.
6
Frys glassen. Häll vaniljsåsen i din glassfrys och frys den enligt tillverkarens anvisningar. I de flesta fall kommer du att instrueras att överföra den churned glassen till frysen i några timmar tills den fastnar upp och blir scoopable.
- Om du inte har en glassmaskin, frys den så här: häll den kylda vaniljsåsen i en grunt bakform. Täck med plastfolie och frys i 45 minuter, packa sedan upp det och rör om vaniljsåsen för att piska lite luft i blandningen. Vik upp den igen, lägg den i frysen och upprepa var 45: e minut tills blandningen är frusen och skopbar. Ju oftare du rör om, desto lättare och fluffigare blir din glass.

Metod 2 av 3: mjölkfri kokosglass

1
Blanda ingredienserna i en mixer. Lägg kokosmjölk, socker och vanilj i en mixer och blanda tills blandningen är slät och krämig. Smaka på blandningen och tillsätt lite mer socker eller vanilj om så önskas.
- En anteckning om kokosmjölk: denna glass smakar bäst med kokosmjölk med full fetthalt. Var noga med att använda kokosmjölk och inte kokosnötsgrädde, som är en annan produkt. Kokosmjölk separeras naturligt under lagring. Sopa hela innehållet i burkarna i din mixer.
- Valfritt: tillsätt 0,25 tesked xantangummi till blandningen. Detta är helt frivilligt, men det kommer att resultera i en slutlig konsistens som är mindre "isig" och mer som traditionell glass.
För att göra kokosglass, börja med att värma vanlig mjölk, kokosmjölk och tung grädde i en kastrull tills de kommer till en lätt simmer.
2

Kyl blandningen. Placera den i kylskåpet och kyla blandningen helt innan du fortsätter. Att börja med en kyld blandning gör det lättare att uppnå glassens lätta, fluffiga konsistens.
3
Frys blandningen. Häll den i din glassmakare och frys enligt tillverkarens instruktioner. I de flesta fall kommer du att instrueras att överföra den churned glassen till frysen i några timmar tills den stannar upp och blir scoopable.
- Om du inte har en glassmaskin, frys den på följande sätt: häll den kylda vaniljsåsen i en grunt bakform. Täck med plastfolie och frys i 45 minuter, packa sedan upp det och rör om vaniljsåsen för att piska lite luft i blandningen. Vik upp den igen, lägg den i frysen och upprepa var 45: e minut tills blandningen är frusen och skopbar. Ju oftare du rör om, desto lättare och fluffigare blir din glass.

Metod 3 av 3: smakrika variationer

1
Gör det mer kokosnöt. Om du älskar kokosnötssmak, gör din glass mer intensivt kokosnötter genom att lägga till faktisk strimlad kokosnöt. Sprid osötad strimlad kokosnöt på ett bakplåt i ett tunt lager. Baka den vid 177°C i 10 till 15 minuter, eller tills den rostar och blir gyllenbrun. Rör den i glassen mot slutet av körningsprocessen innan den är helt frusen.
- Strukturen av rostad kokosnöt är inte alls lika trevlig som den av rostad kokosnöt, så det är inte tillrådligt att använda vanlig rostad kokosnöt.
- Sötad kokosnöt kan få glassen att smaka alltför söt.
Du kan göra en traditionell kokosglass med mjölk och ägg, eller prova en mjölkfri version som är lika dekadent som vanlig glass.
2
Virvla in dina favoritblandningar. Coconut glass är en utmärkt bas för alla dina favorit mix-ins. Varje mix-in du tycker om med vaniljglass kommer att smaka lika bra i kombination med den milda, söta kokosglassen. Tillsätt blandningar mot slutet av körningsprocessen innan glassen är helt frusen. Prova ett eller flera av följande:
- Krossade kakor
- Chokladbitar
- Frysta bär
- Stänk
- Godis
3
Lägg till ytterligare en bas smak. Om du längtar efter smaksatt glass men du inte kan äta mejeriprodukter, försök använda kokosglass som bas för en annan smak. Återigen är kokosnöt tillräckligt mild för att det kan fungera som en läcker tom skiffer, precis som vanilj. När du parar ihop sin krämiga, rika smak med dina andra favoriter kommer du inte att sakna smaken av mejeriprodukter. Prova att lägga till en av dessa smaker i din glassblandning innan du lägger den i din glassmakare:
- 0,5 kopp kyld espresso (koffein- eller koffeinfri)
- 0,5 kopp citron, grapefrukt eller apelsinjuice
- 0,25 kopp kakaopulver eller choklad sirap

Läs också: Hur man gör en mcdonalds mcflurry?