Hur man gör kakdegsglass?

Du kan lägga kakdeg till alla glassrecept, till exempel chokladglass.

Om du tycker att det inte finns något så läckert som glass med kakdeg, vänta tills du provar den hemlagade versionen. Dessa recept kräver ingen specialutrustning och hoppar över det råa ägget för att undvika hälsoproblem. Att kombinera de två komponenterna är lika enkelt som att frysa och röra, så att du kan fuska och börja med butiksköpta versioner istället.

Ingredienser

Äggfri chokladchipdeg

Hoppa över det här steget om du föredrar intakt chokladflis i din kakglass.

Du kan använda någon cookie dough recept, men recept med rått ägg bär en risk för bakterieangrepp.

0,5 kopp (113 g) osaltat smör
0,25 kopp (50 g) granulerat vitt socker
0,5 kopp (100 g) brunt socker
0,5 tesked (1 ml) vaniljextrakt
liten nypa salt
1 kopp (125 g) allmjöl
2 msk (30 ml) tung grädde
0,75 kopp (180 ml) chokladflis, vilken typ som helst

Vaniljglass

Vänta tills du provar den hemlagade versionen — Om du tycker att det inte finns något så gott som kakdegs, vänta tills du provar den hemlagade versionen.

Du kan lägga kakdeg till alla glassrecept, till exempel chokladglass. Om du har en glassmaskin, följ detta recept istället.

6 stora äggulor
1 kopp (240 ml) socker
nypa salt
1,5 tsk (7 ml) vaniljextrakt
1 kopp (240 ml) indunstad mjölk eller helmjölk (fullmjölk)
2 koppar (480 ml) tung grädde

Del 1 av 3: göra äggfri chokladchipsdeg

1
Pulsa chokladflisen (valfritt). Kasta chokladflisen i en matberedare och pulsera i korta skurar. Stoppa när chokladflisen har delats i ojämna bitar och en hög med "chokladdamm". Dessa bitar kommer att blanda i hela din glass och lägga till mer choklad smak. Lägg dem åt sidan för nu.
- Hoppa över det här steget om du föredrar intakt chokladflis i din kakglass.
2
Grädde smör och socker. Kombinera smör och båda typerna av socker med en elektrisk mixer eller en långgaffel. Vispa tills det inte finns några ränder och blandningen är blekare och större i volym. Det tar ungefär en eller två minuter i en elektrisk mixer eller flera minuter för hand.
- Börja med mjukt smör, speciellt om du blandar för hand. Du kan förkorta väntetiden genom att hugga kallt smör i små bitar, riva det eller prova våra andra lösningar.
3

Rör i vanilj, salt och mjöl. Rör i vanilj och salt och skrapa sedan ner skålens sidor med en gummispatel. Tillsätt mjöl i små satser, rör om tills det är helt kombinerat men ändå smuligt.
4

Rör i grädde och chokladflis. Kasta in chokladflisen och skrapa ut allt damm från matberedaren. Tillsätt grädden en sked åt gången, rör om tills blandningen blir mjuk och klibbar ihop och ser ut som kakdeg.
5

Förbered en bakplåt. Täck ett bakplåt helt med pergamentpapper. Du kommer att använda detta för att frysa din kakdeg, så rensa lite frysutrymme.
6
Frys tills det är fast. Fryst kakdeg kommer att bli mycket lättare att röra i glassen medan du håller de fina, klara bitarna. Frysning tar vanligtvis cirka fyra timmar, men du kan göra glassen medan du väntar. Det finns två sätt att närma sig detta:
- Sprid kakdeggen ut på brickan i ett tunt, jämnt lager och frys till det är fast. När du är fryst, skär den i små bitar med en vass kniv.
- För lagerbitar, placera istället små skedar av kakdeggen på brickan, som om du gjorde små kakor. Frys tills det är fast.

Del 2 av 3: göra vaniljglass

1
Vispa äggulor, salt och socker. Separera äggulorna och kombinera dem med saltet och sockret i en skål. Vispa med en gaffel eller elektrisk mixer tills blandningen blir slät och blekgul och faller av vispen i tjocka band.
- Eventuellt kan du lägga till ytterligare en äggula för en extra rik glass.
2

Sätt upp ett isbad. Fyll en stor skål halvvägs full av is och kallt vatten. Placera en medium skål i den större skålen och placera den mitt på isen. Lägg det åt sidan i kylskåpet för att användas senare.
3
Värm mjölken och vanilj. Rör om mjölken och vaniljextraktet i en kastrull. Värm över medium värme tills de första små bubblorna bildas. Det här tar bara några minuter.
- Förångad mjölk innehåller mycket mindre vatten, så din glass kommer att ha färre iskristaller att bryta upp medan de krossas. Om du använder vanlig helmjölk istället måste du spendera mer tid på att krossa glassen när den fryser.
4
Vispa den heta mjölken i äggblandningen. Häll en mycket tunn ström av mjölk i skålen med ägg och socker, vispa hela tiden när du häller. Att lägga mjölken för snabbt kan tillaga äggen, vilket förstör receptet.
- Om du är orolig för att förstöra receptet, låt mjölken svalna tills den är säker att röra vid. Detta kan öka tillagningstiden.
5
Värm upp och rör om. Sätt tillbaka mjölk- och äggblandningen i kastrullen och vrid värmen till låg. Rör försiktigt med en träsked och skrapa botten. Ta bort blandningen från värmen när den bildar en tjock vaniljsås och belägg skedens baksida när du lyfter ut den.
- Ta bort potten direkt från spisen om du märker några klumpar av kokt ägg. Sila ut dem innan du fortsätter.
6

Kyl vaniljsåsen i isbadet. Häll vaniljsås i den torra skålen i ditt isbad. Låt detta svalna medan du fortsätter till nästa steg.
7

Vispa tung grädde i en separat skål. Vispa tills grädden har fördubblats i volym, men inte så länge att den bildar vispad grädde. Det tar en minut eller två i en elektrisk mixer eller flera minuter med handpiskning.
8

Kombinera vaniljsås och grädde. Vänta tills äggblandningen är kall vid beröring. Vik grädden i vanilj tills den bildar en jämn blandning.
9

Förvara i frysen. Överför glassbasen till en frysskyddad behållare. Om kakdeggen är klar kan du fortsätta till nästa avsnitt. Låt annars glassen stå i frysen i högst 2 timmar medan du väntar på degen. Rör om glassen kraftigt var 45: e minut för att bryta upp iskristaller när de bildas. Att frysa för länge gör glassen svår att kombinera med kakdeggen.

Cirka fem minuter innan glassen är klar släpper du bitarna av kakdeg i glassmaskinen.

Del 3 av 3: kombinera kakdeg och glass

1
Vik ihop de två ingredienserna. Skopa mjukglassen i en stor behållare och släpp sedan en handfull kakdeg på toppen. Upprepa med alternativa skopor och ögonblåsa mängden kakdeg som du vill ha. När du har skaffat all glassen, vik ihop ingredienserna för att fördela kakdeggen jämnt.
- Rör eventuellt in lite extra chokladflis.
- Spara eventuell kakdeg som du inte använder för att strö över glassen.
2
Frys glassen. När de två ingredienserna är blandade, överför dem till en frysskyddad behållare. För att bryta upp iskristaller när de bildas, ställ in larm för att kontrollera glassen ofta, enligt följande:
- Efter 45 minuter, rör om med en elektrisk mixer eller gummispatel, dela upp alla frysta bitar och bilda en jämn blandning.
- Kontrollera glassen var 30-60 minuter och rör om igen när iskristaller bildas.
- Efter 2 eller 3 timmar bör glassen börja jämna. Låt det vara i fred vid denna tidpunkt och låt det frysa till glasskonsistens.
- Om du använde helmjölk istället för avdunstad mjölk kan du behöva krossa glassen oftare.
3
Kombinera istället i en glassmaskin. Om du använder en glassmaskin, frys och krossa vaniljsåsen som vanligt, med kakdeggen åt sidan. Cirka fem minuter innan glassen är klar släpper du bitarna av kakdeg i glassmaskinen. Låt maskinen slutföra processen som vanligt.
- Du kanske inte behöver använda all kakdeg. Tillsätt efter önskemål, håll sedan resten så att kakdegsälskare kan nibba.
4

Färdiga.

Tips

Har du ingen glassmaskin till hands? Ta lite mjukad, köpt vaniljglass i en skål och rör om de frysta degkulorna. Det här kommer inte att vara så gott som en hemlagad version, och återfrysning av glassen kan leda till iskristaller.
Att göra glass är jättekul. Involvera barn, de kommer att älska att hjälpa!

Varningar

Rått mjöl kan innehålla E. coli, men detta är mycket sällsynt. Äggfri kakdeg är i allmänhet säker att äta, men var medveten om denna lilla risk.

Saker du behöver

Elektrisk mixer eller visp
Kastrull
Träslev
Frys
Skålar
Bakplåtspapper
Bakplåten

Läs också: Hur man gör en Weetabix, gelé- och glassdessert