Hur man gör hemlagad vaniljglass?
För att göra hemlagad vaniljglass, börja med att förbereda glassblandningen med mjölk, socker, salt, vaniljbönor, tung grädde och äggulor. Häll sedan blandningen i en lufttät behållare och kyla den i kylen över natten. Nästa dag, rör om blandningen och lägg den i frysen i 2-3 timmar, rör om den var 30: e minut. Slå slutligen glassblandningen med en handblandare och lägg tillbaka den i frysen tills den är tillräckligt fast för att skopa. Om du vill lära dig att göra hemlagad vaniljglass med en glassmaskin, fortsätt läsa!
För att göra hemlagad vaniljglass, börja med att förbereda glassblandningen med mjölk, socker, salt, vaniljbönor, tung grädde och äggulor.
Ingenting slår den smidiga, krämiga glädjen av hemlagad vaniljglass, serverad ensam eller medföljer en utsökt dessert. Oavsett om du äger en glassmakare eller inte, bör alla ha det perfekta hemlagade vaniljglassreceptet i sin repertoar. Allt du behöver är de bästa kvalitetsingredienserna du kan hitta och lite tålamod. Du får aldrig äta vaniljglass igen i butiken!
- 1 kopp helmjölk
- 0,75 kopp socker
- 1 vaniljböna, delad i längden
- 2 koppar grädde
- 5 stora äggulor
- 1 tsk rent vaniljextrakt
- En nypa salt
Metod 1 av 2: Använd en glassmaskin
- 1Värm upp mjölken, sockret och saltet i en medelstor kastrull. På en skärbräda, använd en kniv för att skrapa frön från vaniljbönan försiktigt. Tillsätt dessa frön i mjölken med den skrapade bönapuden. Ta av kastrullen från värmen, täck med lock och låt infunderas i minst en timme.
- Du kan se om en vaniljböna är av god kvalitet genom att lukta på den. Du borde kunna lukta vanilj. Låt dig inte luras av bönans fylliga - en fyllig böna motsvarar inte automatiskt mer smak, det kan bara ha en hög vattenhalt.
- Om bönan luktar rökig betyder det att bönan inte lämnades för att torka ordentligt utan snarare snabbtorkades den över en eld. Om så är fallet är vaniljbönorna förmodligen inte av hög kvalitet.
- 2Kyl grädden. Därefter måste du kyla den tunga grädden i ett isbad. Du kan göra ett isbad genom att fylla en stor skål halvvägs med isigt vatten. Lägg en mindre skål i vattnet, i vilken du silar grädden. Låt den tunga grädden sitta i isskålen tills den har svalnat.
- 3Gör vaniljsås. Vispa äggulorna i en stor, ren skål tills de kombineras. Ta den vaniljinfunderade mjölkblandningen och värm upp den igen. När den är varm, rör den gradvis i skålen med äggulorna, tillsätt lite i taget och vispa hela tiden för att kombinera. När all mjölk har kombinerats med äggulorna, häll blandningen tillbaka i kastrullen.
- Lägg kastrullen på låg värme och rör om vaniljsås hela tiden. Se till att skrapa botten av kastrullen med en sked eller spatel för att förhindra att någon av blandningen fastnar. När vaniljsås bildar en lätt päls på baksidan av skeden eller spateln är den klar.
- Beroende på hur rik du vill att din vaniljsås ska vara kan du lägga till upp till tre äggulor.
Om du vill lära dig att göra hemlagad vaniljglass med en glassmakare, fortsätt läsa! - 4Kombinera vaniljsås med den tunga grädden. Häll vaniljsåsblandningen genom silen i den tunga grädden i isbadet. Ta bort silen och rör om för att kombinera. När blandningen har svalnat helt, tillsätt i vaniljextraktet, täck skålen och lägg i kylen. Lämna i flera timmar eller över natten, om möjligt.
- Det finns tre huvudtyper av vaniljextrakt: Bourbon, Tahitian och mexikansk. Var och en har en lite annan smak. Bourbon vanilj är från Madagaskar och har en stark, djärv smak; Tahitian vanilj är blommig, medan äkta mexikansk vanilj är krämig, med en uttalad smak.
- Använd alltid en vaniljessens med en alkoholbas. Alkoholen, även om den avbränns under tillagningen, förstärker vaniljextraktets smak.
- För en lättare vaniljsås kan du ersätta den tunga grädden med halv och halv. Var bara medveten om att din glass blir mindre smidig som ett resultat.
- 5Ta bort glasskräm från kylskåpet. Ta bort vaniljbönan och sked blandningen i din glassmakare. Från den här tiden kan du följa tillverkarens instruktioner för att ta reda på hur glassblandningen ska frysas i din maskin.
- 6Servera eller förvara. Servera din hemlagade vaniljglass direkt från glassmaskinen eller förvara den i en lufttät behållare i frysen för att skapa en fastare glass.
- Vanilla ice cream är ett perfekt komplement till hemlagad fruktpajer och varma choklad kakor.
- Det gör också en utsökt efterrätt serverad på egen hand, täckt av choklad eller karamelsås och rostade pekannötter eller mandel.
Metod 2 av 2: utan att använda en glassmaskin
- 1Förbered din glassblandning. Värm upp mjölken, sockret och saltet i en medelstor kastrull. På en skärbräda, använd en skärkniv för att skrapa frön från vaniljbönan försiktigt. Tillsätt dessa frön i mjölken med den skrapade bönapuden. Ta av kastrullen från värmen, täck med lock och låt infunderas i minst en timme.
- Därefter måste du kyla den tunga grädden i ett isbad. Du kan göra ett isbad genom att fylla en stor skål halvvägs med isigt vatten. Lägg en mindre skål i vattnet, i vilken du silar grädden. Låt den tunga grädden sitta i isskålen tills den har svalnat.
- Vispa äggulorna i en stor, ren skål tills de kombineras. Ta den vaniljinfunderade mjölkblandningen och värm upp den igen. När den är varm, rör den gradvis i skålen med äggulorna, tillsätt lite i taget och vispa hela tiden för att kombinera. När all mjölk har kombinerats med äggulorna, häll blandningen tillbaka i kastrullen.
- Ställ kastrullen på låg värme och rör om vaniljsås hela tiden. Se till att skrapa botten av kastrullen med en sked eller spatel för att förhindra att någon av blandningen fastnar. När vaniljsåsen bildar en lätt päls på baksidan av skeden eller spateln är den klar. Sila vaniljsåsen i den tunga grädden och rör sedan in vaniljekstraktet.
- Placera i en lufttät behållare och kyla tills den är kyld, helst över natten.
- 2Ta bort glassblandningen från kylskåpet. Rör om blandningen kraftigt med en gummispatel. Överför blandningen till en frysskål eller behållare (om den inte redan finns i en). Täck tätt med plastfolie eller ett lufttätt lock. Placera i frysen.
Omrörning av glassblandningen medan den fryser är viktigt när man gör glass utan en glassmakare. - 3Efter fyrtiofem minuter i frysen, kontrollera blandningen. När kanterna på blandningen har börjat frysa, ta bort den från frysen och rör om den väl med en handhållen mixer. Se till att du bryter upp eventuella frysta bitar, eftersom det är detta som ger din glass en jämn konsistens. Täck över och återgå till frysen i två till tre timmar, rör om var 30: e minut eller så medan blandningen fryser.
- Du kan också använda en spatel, trådvisp eller en stickmixer för att röra blandningen, men att använda dessa metoder kräver lite mer armbågsfett. Använd en handhållen mixer för bästa, smidigaste resultat.
- Omrörning av glassblandningen medan den fryser är viktigt när man gör glass utan en glassmakare. Om du bara lämnar glassblandningen i frysen tills den är frusen kommer du att avsluta med ett fast block iskallt mejeri, som är klumpigt och svårt att skopa.
- Blandning av glassen medan den fryser förhindrar att stora iskristaller bildas och ger en jämn och krämig glass.
- 4Efter två timmar tar du bort den från frysen och slår igen med handblandaren. Blandningen ska vara tjock men ändå för mjuk för att skopa, nästan som mjukglass.
- Om glassen inte är tillräckligt tjock, lägg tillbaka den till frysen för ytterligare frysningstid innan du slår igen.
- Om glassen har tjocknat ordentligt kan du blanda i eventuella ytterligare ingredienser, till exempel chokladflis eller kakor.
- 5Häll blandningen i en lufttät behållare av plast. Se till att lämna minst 1,30 cm utrymme högst upp. Täck med plastfolie och lägg i frysen. Låt glassen frysa tills den är fast.
- Servera din vaniljglass på egen hand eller som ett komplement till varma fruktkakor eller chokladkaka.
- Återanvänd dina vaniljbönor genom att tvätta och torka dem efter användning. Sedan kan du sticka dem i krukor med socker eller sylt för att lägga till en härlig, lätt antydan till vanilj.
- Kom ihåg att ju högre fettinnehåll i din glassblandning, desto krämigare blir det, oavsett körningsmetod. Använd tung grädde istället för halv och halv eller mjölk för den mest krämigaste glassen.
Servera din hemlagade vaniljglass direkt från glassmaskinen eller förvara den i en lufttät behållare i frysen för att skapa en fastare glass. - Om du planerar att göra hemlagad glass regelbundet, kan du överväga att investera i en glassmakare, eftersom den ger en mjukare och krämigare glass än den manuella metoden. Glasstillverkare kan köpas relativt billigt och kostar ofta mindre än 37€
- Prova din vaniljglass med lite hemlagad aprikosmarmelad för att prova något lite annorlunda.
- Om du använder mexikansk vaniljextrakt, se upp för de billigare versionerna som vanligtvis innehåller en giftig ingrediens som kallas kumarin. Denna ingrediens är förbjuden i Europa. Gå för högre kvalitet, lite dyrare mexikanska vanillor istället.
- Glassmaskin (valfritt)
- Stor kastrull
- Skärkniv
- Små, medelstora och stora skålar
- Is
- Gummispatel
- Lufttät behållare
- Handhållen mixer, trådvisp eller stickmixer
- Frysskål eller behållare
Läs också: Hur man gör thailändskt te?
Frågor och svar
- Vad är tung grädde?Tung grädde är 35 procent grädde eller vispgrädde. Den finns i olika förpackningar i mejerisektionen.
- Var får jag tung grädde?Du kan köpa tung grädde i din livsmedelsbutik. Det finns i mejeri- eller mjölksektionen.
- Kan vaniljsmak ersättas med en vaniljböna om vaniljbönor inte finns?Ja, vaniljekstrakt kan användas istället för en vaniljböna.
- Kan äggvitor användas istället för äggulor?Nej, helt andra saker. Du behöver äggulor.
- Vad är en vaniljböna?Frukten från vaniljväxten, som härdas och sedan antingen används vid matlagning eller bearbetas för att extrahera en essens som används för smak och doft.
- Vad är en vaniljböna?En vaniljböna är källan till vaniljsmak. Du skär upp vaniljbönan och skrapar ut massan inuti för att använda för smak.
- Hur gör jag ice pops?Kolla in den här artikeln: hur man gör hemgjorda popsicles.
- Behöver jag använda vaniljbönan?Du kan använda vaniljextrakt istället.
- Vad är ett annat namn för helmjölk?Helmjölk kan märkas helt enkelt "mjölk" medan andra mindre än helmjölkprodukter måste märkas enligt deras innehåll, såsom skummjölk, 2% mjölk eller mjölk utan fett.
- Måste jag använda grädde?Ja.
Kommentarer (6)
- Jag måste säga att den delen som hjälpte mig mest var omrörningen var 30: e minut mellan frysningen.
- Jag har lärt mig allt här, snälla fortsätt.
- Jag har den här glassmakaren som jag aldrig har använt. Första gången jag använde det förstörde jag stort, så det hjälpte verkligen. Allt annat säger ingen mjölk, använd hälften och hälften. Detta hjälpte. Tack.
- Jag gillar detta. De här sakerna fungerar riktigt bra. Jag älskar denna rynkkräm!
- Detta måste vara den bästa webbplatsen att gå till när det gäller att göra hemlagad glass, jag rekommenderar helt.
- Ja, jag skulle gärna visa det för dig!
