Hur man gör glass med flytande kväve?

Multiplicerar den med 5 för att ta reda på hur mycket flytande kväve du behöver köpa — För att göra flytande kväveglass bestämmer du hur mycket glass du vill göra och multiplicerar den med 5 för att ta reda på hur mycket flytande kväve du behöver köpa.

Att göra din egen glass kan vara en rolig aktivitet med utsökta resultat. Men problemet är att det tar för lång tid för glassen att frysa. Att använda flytande kväve är ett utmärkt alternativ för snabbfrysning av glass som är lätt att göra, och du kommer säkert att imponera på dina vänner med dina köksförmågor med den här metoden.

Ingredienser

Serverar: 2-3
Förberedelse: 10 minuter

1,5 koppar halv och halv
4 koppar tung grädde
2 matskedar vanilj
1,75 koppar socker
Valfritt: 2 koppar tärnade jordgubbar eller annan tillsatt ingrediens för smak

Del 1 av 3: vidta nödvändiga försiktighetsåtgärder

1
Använd handskar. Flytande kväve är 320 grader under noll, så det är viktigt att vidta vissa försiktighetsåtgärder för att undvika frostskador och andra skador. Se till att du alltid bär handskar när du hanterar flytande kväve.
- Visserligen är det okej om det flytande kvävet kommer i kontakt med huden kort. I de flesta fall glider det bara av huden. Den verkliga faran kommer när du försöker begränsa den, som i näven, eller om din hud redan är våt. Var bara mycket försiktig när du hanterar den.
2

Använd skyddsglasögon. Du vill definitivt inte få flytande kväve i dina ögon. Så var mycket försiktig när du blandar, men använd fortfarande skyddsögon för att vara säker. Flytande kväve är så kallt att det kan få ditt finger att krossas; tänk bara vad det kan göra för dina ögon.
3

Var försiktig så att du inte stänker flytande kväve. Du vill alltid ha kontroll över var det flytande kvävet hamnar, så försök att inte stänka det när du blandar det eller när du bär det i behållaren.

Till exempel kräver en liter glass fem liter flytande kväve.

Del 2 av 3: Komma igång

1

Ta reda på hur mycket du vill tjäna. Multiplicera mängden glass med 5 för att ta reda på hur mycket flytande kväve du behöver. Till exempel kräver en liter glass fem liter flytande kväve.
2
Hitta en plats som säljer flytande kväve. Det här kanske inte är så enkelt som det låter. Eftersom flytande kväve måste lagras och transporteras försiktigt (och eftersom det är något farligt) kan du inte bara köpa det i någon gammal livsmedelsbutik. Titta på dina lokala gula sidor för att se om det finns en leverantör av flytande kväve.
- Du kan också försöka ringa en hudläkare för att fråga dem var de köper flytande kväve som de använder för att bränna av vårtor.
- Du kan försöka ringa en lokal gymnasium eller högskolakemi för att se var de får sina flytande kväve för vetenskapliga experiment.
- Vissa jordbrukare och svetsare använder också flytande kväve, så du kan försöka ringa människor i dessa yrken.
3

Hyr en behållare för flytande kväve. Flytande kväve hålls vanligtvis i en speciell behållare som kallas Dewar som hjälper till att förhindra att den förångas. Du behöver en behållare som denna för att transportera ditt flytande kväve till ditt hem. Men de flesta platser som säljer flytande kväve låter dig hyra eller låna en Dewar till relativt billigt. Varje Dewar rymmer vanligtvis cirka 5 liter flytande kväve.

Multiplicera mängden glass med 5 för att ta reda på hur mycket flytande kväve du behöver.

Del 3 av 3: Blanda ingredienser

1

Kombinera den tunga grädden, halv och halv, vanilj och socker i en stor blandningsskål i rostfritt stål.
2
Blanda ingredienserna. Blanda alla ingredienser med en träsked eller visp i rostfritt stål tills sockret har löst sig. Om du fortfarande kan känna lite socker i botten måste du fortsätta att röra.
- Valfritt: Lägg till ytterligare föremål som jordgubbar, bananer eller andra saker för smaker.
3

Tillsätt flytande kväve. Ta på dig handskarna och häll sedan långsamt i flytande kväve. Rör om den med din träsked (eller visp i rostfritt stål) tills den är frusen. Det tar högst tre minuter.
4

Servera glassen. Lägg skopor av glassen i koppar eller glasskottar och låt dina gäster njuta.

Tips

För en bättre frysning, lägg glassen i en tryckkokare och tillsätt flytande kväve. Kläm sedan fast den i 5 minuter.

Varningar

Låt inte flytande kväve beröra huden.
Använd inte konstgjorda sötningsmedel.

Saker du behöver

Blandningsskål i rostfritt stål
Visp i rostfritt stål eller träblandningssked
Handskar
Stora handfat eller jämnt utrymme utomhus
Flytande kväve

Läs också: Hur man gör frysta yoghurtkoppar?