Hur man gör Zero Carb Glass?
(valfritt) för chokladglass, 0,5 kopp osötat kakaopulver (detta kommer att lägga till några kolhydrater till glassen, beroende på vilket kakaopulver du köper, men kommer fortfarande att hålla glassen mycket låg kolhydrat).
Känner du någonsin behovet av att äta en eller tolv skedar av lite söt, söt glass, men kan inte på grund av rädslan för att äta för många kolhydrater i ett sammanträde? Detta recept gör det möjligt för alla som har en låg kolhydrat- eller ketogen diet att skämma bort sig med så mycket mjuk glass som de vill utan att få blodsockret. Inga fler 2-3 skedar god glass. Ha en hel skål!
- 2,5 koppar mandelmjölk RÖD (detta är mycket viktigt att den är osötad, en kopp osötad mandelmjölk är mindre än en kolhydrat per kopp)
- en annan kopp osötad mandelmjölk
- 0,5 kopp olja, vilken typ som helst; vegetabilisk olja, kokosnötolja etc. (helst så smaklöst som möjligt för att inte påverka glassens smak)
- 0,13 tsk xantangummi (för stabilisering / förtjockning)
- 0,13 - 0,25 tsk guargummi (för extra krämighet)
- 1 tsk rent vaniljextrakt (kontrollera alltid ingredienserna för att se till att det inte finns någon propylenglykol, annars fryser inte glassen konsekvent och kommer ut i en halv soppig, halvfryst röra)
- 0,5 tsk fint salt
- låg / inget kolhydrat sötningsmedel valfritt, såsom flytande stevia eller sockeralkoholer som xylitol eller erytritol (kom ihåg, kontrollera flytande sötningsmedel för propylenglykol)
- (valfritt) för chokladglass, 0,5 kopp osötat kakaopulver (detta kommer att lägga till några kolhydrater till glassen, beroende på vilket kakaopulver du köper, men kommer fortfarande att hålla glassen mycket låg kolhydrat)
Fortsätt churring tills glassen är konsistensen av mjukglass.
- 1Värm mandelmjölken lite genom att mikrovågsugna den i ungefär en minut.
- 2Kombinera 2,5 koppar varm mandelmjölk, olja, xantangummi och guargummi i en mixer.
- Puree / mix på hög inställning i ungefär en minut.
- Efter en minut bör blandningen vara tjockare och det ska inte finnas någon olja som separerar och flyter till toppen.
- Om det fortfarande finns olja åtskild från blandningen, lägg till en nypa mer xantangummi och blanda om i mixern.
- Om blandningen visade sig vara för tjock, som gelatin, tillsattes för mycket xantangummi.
- 3Tillsätt salt, vaniljextrakt, annan kopp mandelmjölk och blanda i mixern i ytterligare 30-60 sekunder.
- Tillsätt osötat kakaopulver vid denna tidpunkt om så önskas och blanda tills pulvret kombineras och blandningen är jämn.
- 4Tillsätt sötningsmedel efter smak (annars en sötma motsvarande 0,5 - 0,67 kopp socker).
- Flytande sötningsmedel kan bara tillsättas i blandaren och blandas.
- Granulerade sötningsmedel måste lösas upp, så blandarblandningen måste hällas i en kastrull på medium värme. Tillsätt granulerat sötningsmedel efter eget val och rör i kastrullen tills sötningsmedlet är helt upplöst.
- 5Kyl blandningen i kylen.
- 6Churn glass enligt tillverkarens instruktioner i en glassmakare
- Efter ungefär 15 - 20 minuter i maskinen ska glassen se tjockare ut och sedan kan ditt val av ingredienser läggas till (som hackade nötter, frysta bitar frukt, chokladflis osv.). Detta kommer att öka kolhydratantalet på glassen, så var försiktig.
- 7Fortsätt churring tills glassen är konsistensen av mjukglass.
- Stäng av maskinen och skopa den mjuka serveringen i en förseglingsbar behållare. Placera den i frysen eller gräva in om du är mer intresserad av mjuk servering.
- Glassen bör härda lite efter att ha stannat i frysen.
- 8Färdiga.
Mandelmjölk tenderar att göra glassen lite isigare och tillsätta mer fett (olja) till glassen kan göra den krämigare.
- Om en enkel vaniljglass gjordes med denna metod och utan tillsats av kakaopulver, nötter, frukt, etc, bör kolhydratantalet vara ungefär mindre än 3,5 gram för hela behållaren på grund av att mandelmjölken har mindre än 1 gram kolhydrater per kopp. Allt annat bör inte ha kolhydrater eller deras kolhydrater bör avbrytas på grund av deras fiberinnehåll (xantangummi / guargummi) eller sockeralkoholhalt. Serveringsstorlekarna varierar, men det är säkert att säga att varje portion är mindre än ett gram kolhydrater!
- Kom ihåg att vara försiktig med sockeralkoholer. Vissa människors mage håller inte med överdrivna mängder sockeralkoholer.
- Granulerade sötningsmedel kan göra glassen mindre isig och lite krämig / mjukare.
- Experimentera med konsistensen genom att tillsätta lite mindre mandelmjölk och lite mer olja.
- Mandelmjölk tenderar att göra glassen lite isigare och tillsätta mer fett (olja) till glassen kan göra den krämigare. Gå inte överbord!
- Glass gjord med mandelmjölk tenderar att smälta snabbare än de flesta mejeribaserade glassar, så lämna inte glassen så länge.
Läs också: Hur man gör en smörgåssmörgås?
Frågor och svar
- Tillsätter jag 2,5 eller 3,5 koppar mandelmjölk?Du kommer att lägga till 3,5 koppar totalt. De första 2,5 kopparna läggs till i steg 2 och ytterligare kopp läggs till i steg 3.
- Måste jag använda en glassmaskin eller kan jag bara frysa den?Du kan bara frysa det, men konsistensen blir inte lika bra.
