Hur man lagar Turkiet Hash?

För att göra kalkon hash, skär upp lök, potatis, bacon, paprika och vitlök i tunna bitar.

Dagen efter en fin kalkonmiddag lämnar ofta en massa rester. Ett av de bästa sätten att få ut det mesta av dem är att göra kalkonhash, som är en unik blandning av hackad kalkon, kryddor, potatis och andra grönsaker. Med lite förberedelse och lite sås får du en god måltid att äta nästa dag!

Ingredienser

4 matskedar (56,8 gram) smör
3 remsor bacon, hackad
1 stor lök, hackad
1 röd paprika, hackad
1 poblano peppar, hackad
0 kg (0,45 kg) röda potatisar
1 matsked (4,3 gram) hackad timjan
3 vitlöksklyftor hackade
2 koppar (250 gram) kokt kalkon
1⁄2 kopp (120 gram) kycklingbuljong
¹ ⁄ ₄ kopp (59 ml) grädde
1 tesked (4,9 ml) Worcestershire sås
1 matsked (15 ml) torr sherry
Salt och nymalt peppar efter smak
2-3 streck varm sås

Om du äter hashen till frukost, steka ett ägg och häll det på toppen av din kalkon.

Serverar 4

Del 1 av 2: hugga dina grönsaker och kalkon

1
Hacka 1 stor lök i små bitar. Slice toppen ^ett / ₂ tum (1,3 cm) av löken. Placera den på den skurna änden och skär den försiktigt i halva vertikalt. Lägg en av halvorna platt på skärbrädan med roten vänd bort. Håll nu rotänden med din icke-dominerande hand och gör upprepade vertikala skärningar genom löken. Vrid lök 90 grader och fortsätt med att göra en serie vertikala snitt vinkelrätt mot första omgången. Upprepa denna process för den andra halvan av löken.
- Ta bort skinnet på löken innan du skär.
- Var försiktig så att du inte skär hela vägen för den första skärrundan genom att lämna rotänden intakt. Endast de sista vinkelräta skärningarna separerar bitarna helt.
- Håll varje skärsnitt parallellt och ca ¹ ⁄ ₄ tum (0,64 cm) från varandra.
2
Hacka 3 remsor av bacon i ^en / ₂ tum (1,3 cm) breda bitar. Börja med att lägga dina baconremsor i frysen i 1 till 2 timmar eller tills de är fasta vid beröring. Detta hindrar dem från att glida runt och möjliggör renare skär. Nu, placera dina baconremsor horisontellt på din skärbräda och skär dem vertikalt i ¹/₂ tum (1,3 cm) bitar.
- Om du bara tog ut ditt bacon ur frysen, låt dem tina i cirka 30 minuter till 1 timme eller tills de är fasta vid beröring men inte helt frusna. Låt dem alltid tina i kylen eller i kallt vatten - aldrig vid rumstemperatur.
3
Skär 1 röd paprika i 2,50 cm breda remsor. Skär en tunn skiva från botten av paprika och stamänden. Skär sedan peppar på mitten med en vertikal skiva och ta bort membran och frön från insidan. Placera varje hälft på skärbrädan med hudsidan nedåt. Klipp dem nu i remsor som är 2,50 cm breda. Vrid slutligen remsorna i sidled och skär dem i mindre bitar.
- Håll knivspetsen mot skärbrädan när du pressar bladets kropp genom varje peppar.
- Håll kniven i rät vinkel mot remsorna när du skär dem i mindre bitar.
4
Hacka 1 poblano peppar i 0,5 till 2,50 cm (1,3 till 2,5 cm) breda remsor. Placera poblano peppar horisontellt på din skärbräda och gör ett horisontellt snitt för att skapa två halvor lika stora. Rikta in varje stycke vertikalt och vänd nedåt framför huden. Skär varje halva i långa remsor som är cirka 0,5 till 2,50 cm (1,3 till 2,5 cm) breda.
- Pressa ut varje bit peppar med fingrarna för att ge dig själv en plattare yta att arbeta med.
- Håll knogarna närmare toppen av knivbladet när du skär paprika för att undvika skador.
5
Hacka 0 kg (0,45 kg) potatis i 1,5 till 5,10 cm (3,8 till 5,1 cm) breda kuber. Börja med att placera potatisen vertikalt framför dig och skär dem i plankor med vertikala skär. Stapla nu plankorna platt och lodrätt på skärbrädan och skär dem i pinnar. Håll ihop pinnarna, vrid dem horisontellt och gör vertikala snitt för att skapa kuber.
- Håll varje potatis med din icke-dominerande hand från sidan när du skär den.
- Se till att plankor, pinnar och kuber alla är 1,5 till 5 centimeter (3,8 till 5,1 cm) breda.
6
Hacka 3 vitlöksklyftor i 3 till 5 stycken vardera. Ta bort en vitlöksklyfta från glödlampan och lägg den på skärbrädan. Lägg knivbladet ovanpå kryddnejlika och använd handflatan för att träffa toppen tills kryddnejlika bryts. Skala nu av huden från kryddnejlika. Placera knivspetsen på brädet och använd en stadig gungrörelse för att skära kryddnejlika i längden i 4 eller 5 skivor.
- Upprepa ovanstående process för varje kryddnejlika.
- Ta tag i kniven i din dominerande hand. Håll handtaget nära kniven med dina mitt, ring- och pinkyfingrar.
- Vik pekfingret över ena sidan av bladet när du skär, var noga med att hålla tummen på motsatt sida.
7
Strimla 2 koppar (250 gram) kokt kalkon i bitar från 1 till 5,10 cm (2,5 till 5,1 cm). Placera din kvarvarande kalkon på en skärbräda. Sätt nu in en gaffel i mitten av varje kalkonbit för att hålla den på plats och använd en andra gaffel för att dra isär den. Fortsätt göra detta för varje bit kalkon tills de alla är i bitar från 1 till 5,10 cm (2,5 till 5,1 cm).
- Använd inte dokumentförstörare, det gör det svårare att mäta storleken på varje bit.
- Du kan också använda en kniv, även om detta vanligtvis inte är nödvändigt eftersom gafflar lätt kan riva kalkon i bitar.

Koka den i ytterligare 15 minuter — Rör i timjan, potatis, vitlök, strimlad kokt kalkon och kryddor och koka den i ytterligare 15 minuter.

Del 2 av 2: laga din hash

1
Värm en stekpanna på medelhög värme. Välj en gjutjärnspanna på 31 cm för bästa resultat. Om din spis inte har en medelhög inställning, välj mellan 350 och 204°C (177 till 204°C).
- Vänta minst 5 minuter tills stekpannan värms innan du tillsätter några ingredienser.
2
Koka din bacon och smör i stekpannan i 5 minuter. Släpp försiktigt 4 matskedar (56,8 gram) smör och dina 3 hackade remsor bacon i pannan. Värm dem sedan i 5 minuter eller tills de blir bruna och krispiga.
- Använd riktigt smör för bästa resultat!
3
Blanda i din paprika och lök och värm skålen i 12 minuter. Tillsätt din 1 stora hackade lök, 1 hackad röd paprika och 1 hackad poblano peppar i bacon och smör. Koka dem i antingen 12 minuter eller när allt blir något mjukt.
- Var noga med att släppa varje ingrediens försiktigt i pannan så att du inte sprutar smör.
- Använd en gaffel för att testa mjukheten hos dina lökar och paprika. Om de fortfarande är fasta, koka dem tills de mjuknar.
4
Rör i timjan, potatis, vitlök, kalkon och kryddor och koka i 15 minuter. Tillsätt din 0 kg (0,45 kg) röda potatisar, 1 matsked (4,3 gram) hackad timjan, 3 kryddnejlika hackad vitlök och 2 koppar strimlad kalkon. Strö lite salt och peppar efter smak och låt allt koka. Rör försiktigt allt var tredje till fjärde minut.
- Gå till nästa steg när potatisen börjar bli brun.
5
Häll i din grädde, lager, worcestershire sås, varm sås och sherry. Foga din 1/2 kopp (120 gram) av kycklingbuljong, ¹/₄ kopp (59 ml) av grädde, en tesked (4,9 mL) av Worcestershire-sås, 2-3 streck varm sås, och en matsked (15 ml) av torr sherry i en blandningsskål. Vispa ihop det fint och häll det sedan över hashen.
- Håll i visphandtaget i slutet närmast vispen med tummen och fyra kvarvarande fingrar. Håll handtaget försiktigt och vinkla det 45 grader mot skålen när du försiktigt visper ingredienserna.
- Var noga med att hälla allt jämnt över hashen.
6
Mos ingredienserna tillsammans och koka i 25 till 30 minuter. När du har tillsatt dina såser, använd din gaffel för att försiktigt mosa ingredienserna i mindre bitar. När du är klar med att mosa allt, använd en spatel för att trycka ner hårt över hashytan mot botten av stekpannan. Vänta nu cirka 25 till 30 minuter eller tills allt är brunt på botten.
- När hashen är klar ska den hålla ihop i en lös tårtform.
7
Vänd hashen och värm den okokta sidan i 10 minuter. Placera en tallrik på 31 cm över stekpannan, vänd stekpannan och häll haschen på plattan. Tillsätt resten av smöret i stekpannan, skrapa de bruna bitarna för att lossa dem och lägg tillbaka haschen i pannan okokt nedåt. Fortsätt laga haschen i 10 minuter tills den okokta sidan är brun.
- Efter 10 minuter ska potatisen vara öm.
8
Ta bort haschen från stekpannan, kyla och servera! När hasjen är brunad på båda sidor, lägg 31 cm tallrik över toppen av stekpannan. Vänd nu stekpannan för att hälla haschen på tallriken. Låt den sitta i 5 minuter, skär den i kvarter och njut!
- Lägg till lite mer sås om den inte är tillräckligt kryddig för dig!
- Om du äter hashen till frukost, steka ett ägg och häll det på toppen av din kalkon.
- Spara inte resterna i mer än 1 dag.

Ett av de bästa sätten att få ut det mesta av dem är att göra kalkonhash, som är en unik blandning av hackad kalkon, kryddor, potatis och andra grönsaker.

Tips

Potatisen blir bättre om de har lite fukt, så se till att torka dem bra för krispiga potatisar!
För såsälskare gör brun sås en underbar sås för att fylla på denna läckra maträtt!
Mångsidigheten med kalkonpåfyllningar gör att kryddor kan komma i centrum. Ketchup och varm sås är två av de mest populära kryddkryddorna med kalkon.

Saker du behöver

Skärbräda
Kniv
Gaffel
31 cm kastrull i gjutjärn
Vispa
Kökshandduk

Läs också: Hur man gör thailändska skotsk vaktelägg i ätbara bon?