Hur man lagar benfritt kalkonbröst?
Det enklaste och mest populära sättet att laga benfritt kalkonbröst är att steka det i ugnen. Börja med att förvärma ugnen till 163°C och beräkna sedan rosttiden genom att lägga till 25 minuters tillagningstid per pund kalkon. Krydda din kalkon efter din smak och knäpp den i ugnen under den beräknade tiden. När det väl är kokt, låt det vila i 20 minuter innan det skärs i det för de saftigaste resultaten! För att lära dig hur man lagar benfritt kalkonbröst i en långsam spis, läs vidare!
Hur länge ska jag tillaga ett 2,5 kg benfritt tinat kalkonbröst i en långkokare?
Benfritt kalkonbröst är ett utsökt alternativ till kyckling, och det är en utmärkt ersättning när du inte har tid att laga en hel kalkon. Kalkonbröst väger vanligtvis mellan två och tio pund, vilket ger massor av kött för en publik. De är lättast att laga i ugnen eller med en långsam spis. Kalkonens ömma vita kött är en bra bas för alla typer av kryddblandningar.
Metod 1 av 3: köpa och förbereda kalkonbröstet
- 1Köp det per pund. Benfritt kalkonbröst kan köpas färskt eller fryst av pundet. Kalkonbröst är mycket större än kycklingbröst, så du vill ta med det när du bestämmer dig för hur mycket du ska köpa. En serveringsstorlek av kalkonbröstet uppgår till 0,25 till 1 kg per person. Eftersom kokt kalkon håller sig bra i kylen kanske du vill köpa extra så att du får rester till smörgåsar.
- Om du köper färsk kalkon, leta efter mjuka rosa bröst utan missfärgningsfläckar. Om du köper färsk kalkon som kommer förpackad, se till att du använder eller fryser den före utgångsdatumet.
- Välj fryst kalkonbröst utan tecken på frysskador. Okokt kalkonbröst kan förvaras i frysen i upp till nio månader.
- 2Tina den om den är frusen. Om du försöker laga din kalkon från fryst tillstånd tar det oerhört lång tid. Att använda ett kylskåp för att tina långsamt är den rekommenderade metoden. Kvällen innan du planerar att laga kalkonbröstet, lägg det i kylen så att det långsamt kan tina. Du måste tilldela 24 timmars upptining för varje 4 till 2 kg vikt.
- Lämna fryst bröst, fortfarande i förpackningen, i kylen så länge det är nödvändigt för att tina upp det. Lägg bröstet på en tallrik eller bricka för att fånga juicer som kan droppa ur förpackningen när köttet tinas.
- Tina kalkon i kallt vattenbad om du är pressad. Sänk ner den fortfarande förpackade kalkon i en stor skål eller handfat med kallt kranvatten. Byt ut vattnet var halvtimme med färskt kallt kranvatten. Tilldela en halvtimme upptiningstid per kilo vikt med denna metod.
- Använd en mikrovågsugn för det snabbaste tiningsalternativet. Ta bort all förpackning från kalkonbröstet. Lägg den på en mikrovågssäker maträtt för att fånga juicer. Använd den kraftinställning och tillagningstid som rekommenderas för upptining eller upptining av kött i användarhandboken.
- 3Ta bort förpackningen. När bröstet har tinats, ta bort eventuell förpackning som det kom i. Färskt eller fryst kalkonbröst kommer ofta insvept i plastnät, och du vill vara säker på att ta bort det innan du tillagar kalkon. Om ditt bröst rullades upp som en stek, rullar du ut det innan du lagar mat.
- 4Överväg att marinera kalkonbröstet. Medan det inte krävs en marinad, resulterar det i ömt, smakfullt kött. Gör din marinad minst en timme innan du planerar att laga kalkon. Välj vilken butiksköpt marinad som helst för att smaka på din kalkon eller göra din egen. Placera kalkon i en stor behållare för livsmedelsförvaring och häll marinaden över den. Använd en fjärdedel kopp marinad i behållaren för varje pund kalkonkött. Låt det marinera i en till tre timmar innan du lagar mat.
- Du kan piska upp en snabb marinad genom att blanda 0,5 kopp vinäger, 0,25 kopp olivolja, 4 tsk hackad vitlök, 1 tesked peppar och 0,5 tesked salt för varje fyra pund kalkon.
- Var noga med att placera köttet tillbaka i kylen under marineringen.
- Eftersom upptining vid höga temperaturer (kallt vattenbad och mikrovågsugn) kan uppmuntra bakterietillväxt rekommenderas att du omedelbart lagar snabbt tinat kött. Därför måste du tina ditt kalkonbröst i kylen om du planerar att marinera det några timmar innan du lagar mat.
Hur lång tid lagar en 15 kg benfri kalkonbröst i långsam spis?
Metod 2 av 3: koka benfritt kalkonbröst i en ugn
- 1Förvärm ugnen till 163°C.
- 2Beräkna tillagningstiden. Ju större ditt kalkonbröst, desto längre tid tar det att laga mat. Vid rostning vid 163°C kräver kalkonbröst cirka 25 minuters tillagningstid per pund.
- För ett mindre kalkonbröst på fyra till sex pund, avsätt mellan 1,5 och 2,5 timmar. För en större kalkonbröst på sex till åtta pund, avsätt mellan 2,5 och 3,5 timmar.
- Om du lagar mat på en höjd av 5000 fot eller mer, måste du lägga till fem till tio minuter extra tillagningstid per pund.
- 3Krydda kalkon. Gnid kalkonbröstet med olivolja och strö över huden med några nypa salt och peppar. Stänk torkad timjan, oregano, salvia eller basilika på kalkon om du vill.
- Om du vill använda färska örter, hacka dem grovt och sätt in dem under kalkonskinnet, så att de lagar mat direkt mot köttet för att smaka på det.
- Om du gillar smaken av citron med fjäderfä, försök skiva en citron och sätt in skivorna under huden för att ta bort efter bakning.
- 4Placera kalkon i en stekpanna. Spraya en ugnssäker stekpanna med non-stick spray eller vegetabilisk olja för att förhindra att kalkon klibbar fast vid den. Placera kalkonbröstet i stekpannan med hudsidan uppåt.
- 5Koka kalkon. Stek kalkon tills den inre temperaturen är 68°C, mätt med en kötttermometer. Att laga kalkon vid lägre värme (163°C) hjälper till att se till att bröstet inte torkar ut.
- Om du vill försäkra dig om att bröstet förblir fuktigt kan du regelbundet tränga över bröstet över hela tillagningsprocessen. Använd antingen en stor sked eller en kalkonbaster för att hälla pannvätskan över bröstytan.
- För krispig hud, sätt på din slaktkyckling och stekpanna i fem minuter efter att den har uppnåtts till en inre temperatur på 68°C.
- 6Låt kalkon vila vid rumstemperatur i 20 minuter. Täck kalkon med folie och låt den vila på en bänkskiva i flera minuter. Under denna tid kommer juice från kalkonet att absorberas igen i köttet. Att hoppa över detta steg kommer att resultera i torrare kött.
- 7Skär kalkonbröstet. Använd en snidningskniv för att skära den i portioner. Lägg dem på en stor tallrik för servering.
För att lära dig hur man lagar benfritt kalkonbröst i en långsam spis, läs vidare!
Metod 3 av 3: koka benfritt kalkonbröst i en långsam spis
- 1Beräkna din tillagningstid. Eftersom en långsam spis arbetar vid en mycket lägre temperatur än en ugn, tar det mycket längre tid för kalkonbröstet att nå en inre temperatur på 68°C. Detta gör att du kan slå på den och glömma bort den i flera timmar när du går om dagen.
- Med inställningen "låg" tar det mindre till fyra till sex pund kalkonbröst fem till sex timmar att laga mat i en långsam spis. Ett större sex till tio pund bröst kommer att kräva åtta till nio timmar.
- Om du använder inställningen "hög", kommer det att leda till lägre tillagningstid, motsvarande den för en vanlig ugn.
- 2Placera kalkonbröstet i långkokaren. Kom ihåg att den måste tinas och packas upp innan du lagar mat. Det är också en bra idé att ta bort huden. Du kan inte skarpa huden i den långsamma spisen, så du kan lika gärna kasta den innan du lagar mat.
- 3Lägg till kryddor. Allt du lägger till i den långsamma spisen kommer att simma med kalkonbröstet hela dagen och skapa en otroligt smakfull slutprodukt. Du kan skapa din egen kryddblandning eller använda en blandning som du köpt i butiken. Prova en av dessa:
- Gör din egen genom att kombinera 1 tesked torkad malet vitlök, 1 tsk kryddat salt, 1 tsk italiensk krydda och 1 tesked peppar.
- Om du inte har rätt kryddor kan du använda ett paket lök soppblandning eller en buljongkub eller -paket. Lös upp en kub / förpackning i en kopp hett vatten och tillsätt den i långkokaren.
- 4Överväg att lägga till grönsaker och örter. Det fantastiska med en långsam spis är att det är matlagning i en gryta som inte kan trasslas, så fortsätt och kasta alla grönsaker och örter du har i kylen där inne, så länge det är vettigt med kalkon. Potatis, morötter och lök är alla bra alternativ för grönsaker, liksom persilja, salvia och oregano för örter.
- Hacka grönsaker i större bitar för att förhindra att de bryts ner för mycket under en lång tillagningstid.
- Om du inte har färska örter i ditt kylskåp eller trädgård kan du ersätta dem med torkade örter från kryddstativet.
- 5Täck allt med vatten. Tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka toppen av kalkon, så det torkar inte när det kokar. Du kan också använda kycklingbuljong istället för vatten.
- 6Ställ in effektnivån på din långsamma spis. Beroende på hur mycket tid du har ställer du in antingen högt eller lågt. Kom ihåg att om du ställer in långkokaren på låg värme tar det någonstans mellan fem och åtta timmar att laga mat; om du ställer in den på hög värme tar det mycket kortare tid.
- 7Kontrollera den inre temperaturen för att se till att den är genomkokt. Se till att kalkonns inre temperatur når minst 68°C med en kötttermometer. För in änden av termometern i den tjockaste delen av bröstet, var försiktig så att du inte sticker termometern hela vägen genom bröstet. Vänta tills displayen har stabiliserats innan du avläser temperaturen.
- 8Ta bort kalkon från den långsamma spisen för att hugga. Placera den på en skärbräda och använd en snidningskniv för att skära den i skivor.
- 9Färdiga.
Med inställningen "låg" tar det mindre till fyra till sex pund kalkonbröst fem till sex timmar att laga mat i en långsam spis.
- Om det inte finns en kötttermometer, koka kalkonbröstet tills juicen är klar. För att testa detta, gör en liten skärning i mitten av kalkonbröstet. Juicer som flyr genom detta snitt bör vara helt klara för att indikera ett grundligt kokt bröst.
- Tina alltid köttet i kylskåp om du planerar att marinera det, eftersom snabbt tinat kött måste kokas omedelbart.
- Kyl inte snabbt upptinat kött; den måste kokas omedelbart.
- Koka köttet omedelbart om du snabbt tinar kalkon i ett kallt vattenbad eller genom avfrostning i mikrovågsugnen.
- Tvätta alltid händerna med tvål och varmt vatten efter att ha hanterat rått kött.
- Låt inte din kalkon tina för snabbt, eftersom detta kan tillåta potentiellt farliga bakterier att utvecklas.
Läs också: Hur man gör kalkonburgare?
Frågor och svar
- Kan jag laga ett kalkonbröst dagen innan?Absolut. Värm upp den täckt i ugnen på 325 grader.
- Ska jag använda någon vätska med kalkonbröst i ugnen?Om du marinerar kalkonbröstet bör du inte behöva steka det i vätska, eftersom tillsats av vätska i ugnen kommer att avskräcka huden från att skarpa och bli brun. Om du behöver ha vätska i pannan för att hålla botten från att brinna (om du vill ha panndroppar för sås), tillsätt kycklingbuljong. Vatten skulle fungera också, men det skulle inte ge smak, bara hålla dropparna från att brinna.
- Hur länge ska jag tillaga ett 2,5 kg benfritt tinat kalkonbröst i en långkokare?Cirka två till tre och en halv timme.
- Jag har ett skinnfritt benfritt kalkonbröst som jag vill fylla på. Kan jag använda ostduk eller en rostpåse för att förhindra att den blir torr?Om du marinerar kalkonbröstet innan du fyller det kommer det naturligt ut med mycket mer fukt. Att binda brösten efter fyllning kan ge en mer enhetlig kock - mindre chans att det kommer ut för gjort eller förklarat. Att använda en låg temperatur (325F) och en matpåse skulle fungera bra.
- Hur länge ska jag laga 2, tre pund kalkonbröst i samma ugn?Brösten ska kokas i ungefär en timme.
- Kan jag få kalkonbröstet skuren i kuber för soppa och sedan laga det i en långsam spis med buljong?Självklart. Skär din kalkon i bitar och du kan verkligen laga den i din långsamma spis med din buljong. Tänk på att det kommer att laga MYCKET snabbare på det här sättet, så ta hänsyn till det.
- Varierar koktiden för rullade och bundna bröst utan hud?Det beror på bröstens storlek. Ett plattare bröst lagar mat snabbare än ett tjockare, så rullad kyckling kan ta längre tid.
- Tar det längre tid om jag vill baka mer än ett kalkonbröst åt gången?Om du placerar dem så att de inte vidrör i din stekpanna, bör de ta samma tid att laga mat, förutsatt att de är lika stora.
Obesvarade frågor
- Hur lång tid lagar en 15 kg benfri kalkonbröst i långsam spis? Några förslag om att det inte torkar ut?
- Ska jag täcka det benfria kalkonbröstet för att hålla juicen inne?
- Måste jag tillsätta salt när jag lagar ett benfritt kalkonbröst?
- Hur länge tillagar jag ett kalkonbröst på 1 och en halv pund i en kruka? Behöver den vara på hög eller låg?
- Hur länge lagar jag benfri kalkon per pund om den ligger i en ugnspåse?
Kommentarer (11)
- Hur man kryddar under huden.
- Bilderna var fantastiska, mycket hjälpsamma!
- Eftersom kalkon inte hade några anvisningar, tyckte vi att det här var mycket användbart
- Den här artikeln hjälpte mig genom att ge mig en bra uppfattning om tillagningstid och temperatur. Nästa gång jag lagar ett kalkonbröst ska jag prova marineringsförslagen. Tack!
- Jag hade aldrig lagat ett litet kalkonbröst innan jag talade om ett stort. Detta gav mig vad jag behöver veta. Tack så mycket för att du delar dina instruktioner.
- Jag kunde inte hitta rosttiden för benfritt kalkonbröst i någon av mina kokböcker, så den här artikeln var en livräddare. Mycket informativt; tog mig igenom hela rostningen.
- Besvarade min fråga om tid och kryddor. Tack.
- Tillagningstid per pund för benfritt kalkonbröst var till hjälp. Det var intressant att se andra metoder (crock pot) som jag inte hade övervägt.
- Fungerade bra att salta först.
- Det berättade för mig ungefärlig tid att ugna steka det benfria kalkonbröstet.
- Det var till stor hjälp. Det svarade på frågor som jag inte hade tänkt på. Tack.
