Hur man hugger kalkonbröst?
Att skära ett kalkonbröst korrekt hjälper dig att få så mycket kött från benet som möjligt. Du måste börja med att ta bort benen, vingarna och bröstbenet för att ge dig enklare tillgång till bröstköttet. När det är klart, sätt kalkonbröstet på en tallrik eller skärbräda. Skär ner längs ena sidan av bröstbenet och revbenen med en vass kökskniv. Dra bort den separerade halvan av bröstet från benet, skär det sedan i skivor på bredden eller över köttets korn. Avsluta genom att upprepa samma process på andra sidan. För råd om hur du väljer den bästa kniven för att hugga ett kalkonbröst, bläddra ner!
För att få ut mesta köttet av ett kalkonbröst måste du använda rätt snidningsteknik för att skära bröstköttet rent ur benet.
För att få ut mesta köttet av ett kalkonbröst måste du använda rätt snidningsteknik för att skära bröstköttet rent ur benet. Rätt kniv är lika viktigt som att göra rätt skär. Se till att separera bröstet från resten av kalkonen innan du hugger om du har en hel grillad kalkon. Snart kommer du att ha perfekta skivor med läckert vitt kalkonkött!
Del 1 av 2: skär isär en hel kalkon
- 1Placera hela kalkon på en skärbräda, bröst upp, med håligheten vänd mot dig. Ställ din kalkon framför dig på en stor skärbräda så att benen och låren är närmast dig. Skär igenom alla strängar som håller benen ihop med spetsen på en vass kniv.
- En skarp kockkniv är mest användbar för att skilja kalkonbröstet från allt annat smidigt och enkelt.
- Om du bara tillagade ett kalkonbröst istället för en hel kalkon, hoppa ner till nästa metod!
- 2Ta bort benen och låren med en vass kniv. Skär genom huden mellan låren och bröstet. Tryck ner benen och låren för att böja dem bort från bröstet och exponera lederna. Skär genom lederna med en skarp kniv och lägg benen och låren åt sidan.
- Du kan separera låret från trumpinnen vid denna tidpunkt genom att skära genom fogen som förbinder dem om du också vill hugga upp låret senare.
- Kniven ska vara tillräckligt stor för att skiva hela vägen i en skiva.
Om du bara tillagade ett kalkonbröst istället för en hel kalkon, hoppa ner till nästa metod! - 3Dra ut stödbenet med fingrarna. Vänd bröstet runt så att framsidan är vänd mot dig (och fortfarande bröst upp). Räck dig in i halshålan med fingrarna, känn efter önskningsbenet och försök att dra ut det. Använd knivspetsen för att skära den fri från köttet om du inte kan dra ut den direkt.
- Önskelbenet är det "Y" -formade kragebenet på framsidan av bröstet. Att ta bort stödbenet gör kalkonbröstet mycket lättare att hugga.
- 4Skär vingarna från bröstet. Böj en vinge åt sidan för att exponera fogen som ansluter den till bröstet och skär sedan genom den med en ren skiva. Upprepa detta för den andra vingen för att förbereda kalkonbröstet för snidning.
- Du kan lämna vingarna intakta för att ätas hela. De är den skarpaste och minst köttiga delen av en hel kalkon.
Del 2 av 2: hugga ut ett kalkonbröst från benet
- 1Välj en vass kockkniv eller tandad kniv. Både en kockkniv och en räfflad kniv är livskraftiga alternativ för att hugga ett kalkonbröst. Den enda skillnaden är hur du skär med dem. Välj en tandad kniv om du föredrar att såga köttet och välj en kockkniv om du vill skära den.
- Om du väljer en kockkniv, se till att den är väldigt skarp innan du börjar hugga bröstet. Om inte, blir det mycket svårt att göra rena skär. Kniven ska vara cirka 20 cm lång.
- Denna metod kommer att fungera om du separerade ett bröst från en hel kalkon eller om du tillagade ett ben med bröst på egen hand.
Se till att separera bröstet från resten av kalkonen innan du hugger om du har en hel grillad kalkon. - 2Placera kalkonens kropp på en serveringsplatta eller skärbräda. Lägg hela kalkonbröstet, bröstet, på en platt serveringsfat eller en skärbräda som är tillräckligt stor för att hugga på den. Vänd mot halshålan bort från dig.
- Det är användbart om serveringsfatet har en kant eller skärbrädan har en dike för att fånga kalkonjuicer medan du snider.
- 3Skär längs ena sidan av bröstbenet och hela vägen ner. Välj en sida och börja längst upp på bröstet precis där det möter toppen av bröstbenet. Skär nedåt och så nära bröstbenet som möjligt för att separera köttet från benet tills du inte längre kan skära igenom köttet.
- Om du använder en kockkniv, använd långa, jämna skivor. Om du använder en tandad kniv, använd sedan en jämn sågrörelse för att hugga bröstet.
- 4Flytta din kniv till revbenens framsida, nära halsen och skär längs dem. Skär längs revbenen så nära dem som möjligt och ner längst ner på bröstet. Fortsätt skära tills du ansluter till din första skärning och har frigjort en stor del av bröstet från benen.
- Du bör känna att bröstet lossnar när båda dina snitt möts. Det kan till och med falla av! Om den fortfarande är ansluten, använd din kniv för att skära igenom alla sista bitar som håller den på plats.
Lägg hela kalkonbröstet, bröstet, på en platt serveringsfat eller en skärbräda som är tillräckligt stor för att hugga på den. - 5Dra av bröstköttet från benet och skär det i skivor. Dra bort biten av bröstkött från slaktkroppen och lägg den på skärbrädan eller tallriken. Skär den mot kornet i bitar av den storlek du vill servera.
- Du kan använda tången för att stabilisera bröstet medan du skär det i skivor. Då har du tangen till hands för att servera också.
- Mot kornet är mer eller mindre rakt ner eller i en liten vinkel bort från dig.
- Om du inte är säker på hur tjock kalkon ska skivas, skär den sedan i 0,5 tum (1,3 cm) skivor.
- 6Upprepa processen för andra sidan av bröstet. Vänd bröstet framför dig så att du enkelt kan hugga den andra sidan. Börja processen från början för att hugga det andra kalkonbröstet.
- Till exempel, om du först huggen höger sida av bröstet, vänd sedan bröstet så att du kan hugga vänster sida från benet nu. Halshålan kommer nu att vara vänd mot dig istället för bort från dig.
- Om du gjorde det korrekt borde majoriteten av köttet vara borta från benet nu. Du kan använda fingrarna för att rengöra slaktkroppen senare och använda ben och skrot för att göra kalkon eller soppa.
Läs också: Hur köper jag Jicama?
