Hur man gör thailändska skotsk vaktelägg i ätbara bon?
För en liten förrätt kan du istället göra dessa skotska ägg med vaktelägg.
Scotch ägg är en lunchlåda från vägen tillbaka, i huvudsak en frukost i ett enda paket: korvkött lindat runt ett ägg och täckt med brödsmulor, sedan stekt.
Detta är en sofistikerad version som smälter samman thailändska smaker med den lysande gamla skolpraktiken.
Scotch ägg
- 4 ägg
- 200 g malet kött (vilket slag som helst)
- eller: 100 g råa (gröna) räkor + 100 g malet fläsk
- 1 äggula
- 1 vitlöksklyfta
- 1 tsk röd currypasta
- fisksås
- 3 kaffir lime blad
- Salt
- Peppar
- 1 ägg, slagen
- Ströbröd
Ätbart bo
- Risnudlar
- Morot
- Papaya
- Kål
- Färsk koriander
- Fisksås
- Limejuice
Del 1 av 3: koka äggen
- 1Tillsätt salt i en kruka med vatten och koka upp det. Vattnet ska smaka lite salt - inte havsvattensalt.
- 2Sänk försiktigt äggen i kokande vatten. Koka i 6 minuter och 20 sekunder.
- 3Ta bort äggen och kasta dem i kallt vatten i några minuter.
- 4Skala försiktigt äggen genom att knäcka skalen och använd kanten av tummen för att flaga av skalet. Börja längst ner och försök att komma under och ta bort det tunna membranet.
- 5Kyl de skalade äggen medan du arbetar med resten av skålen.
Koka vakteläggen i exakt 2 minuter.
Del 2 av 3: förbereda det ätliga boet
- 1Koka en handfull risnudlar och skölj med kallt vatten.
- 2Riv tillsammans morot, grön papaya och kål (använd en julieskalare eller ett fint rivjärn). Lägg till nudlarna.
- 3Blanda med lite färsk koriander och klä dig med ett generöst stänk av fisksås och saft av lime (efter smak).
- 4Snurra denna färgglada julienne-blandning av frukt, grönsaker och nudlar i en bo sallad för att stödja ägget.
Del 3 av 3: förbereda skotsk ägg
- 1Välj en typ av köttfärs. Fläsk och räkor är en utmärkt blandning, men du kan använda kyckling, nötkött, traditionellt korvkött, vad du än vill. Du behöver inte mycket, bara tillräckligt för att belägga äggen.
- 2Kombinera köttet, 1 äggula, 1 vitlöksklyfta, 1 stor tesked röd currypasta, ett stänk fisksås, 3 kaffer lime blad och en bra spricka med salt och peppar. Blanda tills det är jämnt.
- 3Täck de kylda äggen jämnt med köttblandningen, dopp sedan i piskat ägg och rulla i brödsmulor. (Panko eller japanska brödsmulor är bra för konsistens). Försök att bibehålla en god äggform.
- 4Stek äggen i olja i cirka 90 sekunder eller tills köttlagret är genomkokt.
- 5Lägg varje ägg i ett bo och servera.
- 6Färdiga.
- För att göra det lättare att laga dina ägg, placera dem i en ren strumpa eller plastnät (som de som vissa frukter och grönsaker är förpackade i). Detta sätt kan sätta in dem och ta dem ur det kokande vattnet på en gång.
- För en liten förrätt kan du istället göra dessa skotska ägg med vaktelägg. Koka vakteläggen i exakt 2 minuter.
Läs också: Hur förbereder man limabönor?
