Hur rostar man poblano paprika?

Innan du rostar dina poblano-paprika i ugnen, värm ugnen till 218°C och lägg sedan paprikan på en bakplåt.

Poblano paprika ger en kryddig och komplex smak till en mängd olika rätter. För att få den fulla smaken av en poblano peppar måste du steka den innan du äter den eller använder den i ett recept. Traditionellt rostas poblano paprika över en öppen låga på en grill. Om du inte har en grill kan du istället använda en ugn eller slaktkyckling. Oavsett hur du rostar det, se till att du tar bort de bittra skinnen efter tillagningen så att du kan njuta av smaken.

Metod 1 av 4: grilla paprika

1

Skölj paprikorna men håll dem hela. Klappa dem torra med pappershanddukar. Skär inte dem innan du rostar. Poblano paprika ska alltid rostas hela.
2

Ställ in grillen på medium eller medelhög värme. Låt det förvärmas i några minuter så att det blir varmt och klart när du lägger paprika på grillen.
3
Lägg paprika direkt på grillen med en tång. Lägg hela paprika på sidan. När du har placerat dem alla stänger du grillens överdel så att de kan laga mat.
- Samma metod fungerar också på en gasspis. Istället för grillen placerar du dock paprikorna direkt på brännarställen.
4

Vänd paprikorna var fjärde till sjätte minut. Detta säkerställer att de rostas jämnt. Pressa en okokt sida av peppar mot grillen varje gång du vrider.
5
Ta bort paprika efter 12 till 15 minuter. De kommer att göras när skinnen är jämnt förkolnade och blåsiga. Om ena sidan är förkolnade och den andra inte, lägg tillbaka den på grillen i cirka tre minuter till. Se till att placera den okokta sidan mot grillen.
- Förkolnad hud ser ut som mörkbruna fläckar eller små svarta områden. Om hela paprikan är svart kan du dock ha bränt den.

Traditionellt rostas poblano paprika över en öppen eld på en grill.

Metod 2 av 4: Använd en ugn

1

Förvärm ugnen till 218°C eller gasmarkering 7. Det tar antagligen några minuter för ugnen att nå rätt temperatur. När ugnen förvärms förbereder du paprikorna för rostning.
2

Lägg paprikorna på ett bakplåt i ett jämnt lager. Använd hela paprika. Du kan steka så många paprika som passar i brickan. Håll lite utrymme mellan varandra så att de lagar mat jämnt.
3

Drizzle olivolja över paprika. En eller två matskedar olivolja borde räcka. Gnugga oljan i paprika med fingrarna. De borde ha ett jämnt men lätt lager olivolja.
4

Sätt paprika i ugnen i 30 till 45 minuter. Vänd paprikorna med en tång eller en spatel ungefär halvvägs genom tillagningen. När paprikorna är färdiga kommer de att ha stora mörka kolmärken och huden ser skrynklig ut.

Som att steka poblano paprika med din slaktkyckling — För fler tips, som att steka poblano paprika med din slaktkyckling, bläddra ner.

Metod 3 av 4: steka paprika

1

Ställ slaktkycklingen till hög. Om din slaktkyckling inte har höga och låga inställningar, sätt bara på slaktkycklingen. Låt den förvärmas i några minuter när du förbereder paprika.
2

Sprid ut paprikorna på en kycklingform eller bakplåt. Skölj paprika, men skär inte dem innan du lägger dem på arket. Paprika kan vara nära varandra, men de borde inte röra.
3

Lägg paprikorna under slaktkycklingen. Håll dem nära värmekällan. Helst bör de vara cirka 5 centimeter (5,1 cm) under själva slaktkycklingen.
4

Låt paprikorna laga mat i cirka 10 minuter. Vänd dem efter fem minuter för att säkerställa att de rostas på båda sidor. När de är färdiga ska paprikornas skal förkolnas och blåsas.

Rostade poblano paprika är ett utmärkt komplement till någon måltid, men du behöver inte rosta färska när du vill använda dem.

Metod 4 av 4: skalar rostade paprika

1

Ånga paprikorna så att skinnen blir lättare att ta bort. Medan paprika kan skalas utan ångning kan det göra ditt jobb enklare. Så snart paprikorna är färdiga, lägg dem i en värmebeständig skål och täck dem med en handduk. Låt dem stå i tjugo minuter innan du tar bort trasan.
2
Låt paprikorna svalna. Oavsett om du ångar dem eller inte, paprika måste vara helt coola innan du försöker hantera dem. Du kan låta dem svalna i upp till en timme.
- Om du har ångat paprikorna, ta bort diskhandduken så att de svalnar.
3
Ta på dig gummihandskar. Paprika kan irritera din nakna hud och svida dina ögon om de berörs. Sätt på ett par rena gummihandskar innan du hanterar paprika för att förhindra olyckor.
- Om du inte har handskar måste du tvätta händerna efter hantering av paprika. Diskmedel kan vara effektivare än vanlig tvål för att ta bort irriterande pepparoljor.
4
Ta bort skinnen med fingrarna. Börja peeling där skinnen har kolats; det här är de mörka svarta märkena på huden. Huden blir lösare här och lättare att dra bort. Arbeta dig runt hela peppar tills du har tagit bort det mesta av huden.
- Skinnet av en poblano peppar tenderar att vara mycket bitter. Du kanske inte vill lämna någon hud på peppar.
- Skinnet ska kännas skrynkligt medan det ätbara köttet blir mjukt.
5

Skär pepparen i hälften för att utsätta fröna. Klipp ner paprikans längd, börja vid stammen och flytta nedåt. Dela de två sidorna. Du bör se ett kluster av vita frön runt stammen.
6

Skrapa ut fröna med en sked. Försök att inte skrapa upp för mycket av köttet. Borsta bara fröna försiktigt tills de är borta. Vid den här tiden kan du skiva eller förbereda paprika enligt ditt recept.
7
Frys de rostade paprikorna om så önskas. Rostade poblano paprika är ett utmärkt tillskott till någon måltid, men du behöver inte rosta färska när du vill använda dem. Istället kan du lägga de rostade och skalade paprikorna i en fryspåse. Förvara i tre månader.
- Märk fryspåsen med det datum du skapade dem så att du vet när du ska slänga dem.
8

Färdiga.

Tips

Poblano paprika är bra i ett antal recept, inklusive salsa, fyllda paprika och mullsåser.
Färska paprika paprika ska ha släta och fasta skinn när du köper dem från butiken.

Varningar

Tvätta händerna när du har rört paprika. Om du inte gör det kan capsaicin i peppar irritera dina ögon eller hud.

Läs också: Hur lägger man till alger i kosten?