Hur man gör bananglass?

Förbered bananer. Skala bananer. Ta varje banan och skär den i små bitar på 1,30 cm. Linja ett frysskåp med pergamentpapper. Placera skivorna sida vid sida i ett enda lager på pergamentpapperet. Frys i 2 timmar.

• Du kan också använda vaxpapper.

Bearbeta bananer. När bananerna har fryst i 2 timmar, lägg dem i matberedaren. Puls bananerna i några sekunder. Kontrollera konsistensen. De måste vara en kursmulstruktur. Fortsätt att pulsera i några sekunder i taget tills de når denna konsistens.

• Se till att du använder skärbladet i din matberedare.

Inkorporera de andra ingredienserna. Häll vanilj och vald mjölk i processorn. Bearbeta ingredienserna tills de är släta och konsistensen av krämig mjuk serveringglass.

• Du kan behöva spatla från processorsidorna för att få ingredienserna att blanda ihop.

Frys glassen. Häll blandningen i en frysskyddsbehållare. Använd spateln för att skrota skålens sidor. Täck behållaren och frys i 2-4 timmar och njut sedan.

• Tiden i frysen beror på den konsistens du vill ha ur din glass. Kontrollera det efter två timmar för att se om det är krämigt och tillräckligt hårt för dig.

Värm blandningen. I en tung kastrull, värm halv och halv till 175 grader på låg värme. Tillsätt socker och salt medan det kokar. Rör om tills sockret löses upp.

Starta vaniljsås. Bryt dina ägg i en skål. Vispa äggen bra. Ta sedan en liten mängd av den heta blandningen och häll den i äggen. Vispa dem tillsammans. Häll äggblandningen i kastrullen och vispa blandningen hela tiden. Koka blandningen på låg värme tills den når 160 grader.

• Den ska täcka baksidan av en metallsked.

Avsluta vaniljsås. Ta bort pannan från värmen. Kyl ner pannan snabbt genom att placera pannan i en stor skål med isvatten. Rör om blandningen medan den vilar i skålen i 2 minuter. Rör i vispgrädden, vanilj och mjölk. Lägg plastfolie över kastrullen och lägg den i kylen. Låt det stå i flera timmar.

• Du kan också lämna den i kylen över natten.

Gör glassen. Ta ut blandningen ur kylskåpet. Mosa bananerna med en gaffel. Rör om bananer i vaniljsåsblandningen. Ta cylindern i en glassfrys och fyll den 0,67 så full med din blandning. Låt glassen göra enligt frysens specifikationer. Placera den återstående blandningen i kylen medan du väntar på att den första satsen ska göras. När glassen är frusen, överför den från glasscylindern till en frysskyddsbehållare. Gör resterande blandning. Lägg glassen i frysen i 2-4 timmar före servering för att få önskad konsistens.

• Detta recept gör 3 liter glass.

Gör en variation. Om du inte gillar vaniljsås eller inte kan ha ägg kanske du vill prova en variant på detta recept. Blanda 4 mogna bananer, 1 kopp socker, 1 tsk limejuice, 1 tesked vaniljextrakt och 2 koppar tung vispgrädde i en mixer tills den är jämn. Lägg blandningen i en glassfrys och gör enligt anvisningarna. Servera och njut.

• Detta recept gör 4 portioner.
• Du kan lägga denna blandning i en frysskål och frysa om du inte har en glassfrys. Rör om blandningen med några timmars mellanrum tills den är önskad konsistens.