Hur fryser man soppa?

För att frysa soppa, kyla soppan i ett isbad eller kylskåp tills den når 4°C, häll sedan soppan i en återförslutbar frysskyddad plastpåse eller behållare.

Soppa kan ta ett tag att göra, varför många gillar att göra en massa samtidigt och sedan frysa den för senare. Tyvärr är ett av de största misstagen man kan göra att placera varm soppa direkt i frysen. Det näst största misstaget är att låta det svalna vid rumstemperatur, vilket kan leda till farlig bakterietillväxt. Den här artikeln kommer att lära dig att kyla och frysa soppor snabbt och säkert.

Del 1 av 2: förbereda soppa för frysning

1
Planera framåt när du gör soppan. Inte alla objekt fryser bra, så om du gör din soppa med avsikt att frysa den kanske du vill utesluta dessa föremål. Du kan lägga dem i färska när du värmer upp soppan senare.
- Objekt som inte fryser bra inkluderar: grädde, ägg, färska örter och pasta.
- Grönsaker fryser bra, men du kanske vill koka dem lite för att bättre bevara konsistensen.
- Oroa dig inte om du fryser soppa som redan har dessa föremål. Det finns några saker du kan göra för att bevara deras struktur och smak.
2
Fyll ett handfat med is och tillsätt tillräckligt med vatten för att förvandla isen till en slaps. Du måste kyla din soppa först innan du kan placera den i frysen. Om du lägger varm soppa i frysen riskerar du att tina de andra föremålen där inne. Soppan fryser inte heller jämnt eller tillräckligt snabbt för att förhindra bakterietillväxt.
- Planera framåt. Isbadet måste vara i nivå med soppan när du har lagt in potten.
3
Häll soppkrukan i en ny metallbehållare och lägg den i isbadet direkt efter att du tagit av den från spisen. Metall tappar värme mycket snabbare jämfört med andra material, som glas eller plast. Om du har mycket soppa, överväga att dela den i mindre metallbehållare och sticka dem alla i isbadet.
- Den isbad ska vara i nivå med soppan. Om det är för djupt, dränera lite vatten / is. Om det är för grunt, tillsätt lite mer vatten / is.
Soppan fryser inte heller jämnt eller tillräckligt snabbt för att förhindra bakterietillväxt.
4
Rör om soppan var 10: e till 15: e minut. Detta hjälper till att fördela kylan genom soppan. Det hjälper också att svalna jämnare. Du kan använda en vanlig sked, eller för ännu snabbare resultat, en kylspad. Kylspaddlar är plastspaddlar som fylls med vatten och sedan fryser fast. Kommersiella kök använder dessa för att röra varma soppor så att de kyls snabbare.
- Överväg att placera en fläkt bredvid soppan. Detta hjälper till att flytta varm luft bort från soppan.
5

Töm överflödigt vatten och tillsätt mer is vid behov. När soppan svalnar börjar isen smälta. När detta händer måste du tömma överflödigt vatten och lägga till ännu mer is. Isbadet ska alltid vara i nivå med soppan. Det bör också alltid fyllas med is och inte bara kallt vatten.
6

Kontrollera temperaturen ofta. Använd en ren termometer för kött eller matlagning för att mäta temperaturen. När soppan når 4°C placerar du den i frysen.

Del 2 av 2: förpackning och frysning av soppa

1
Välj en plastförpackning som kan förslutas och frysasäker. Dessa väskor är vanligtvis tjockare och tåligare än din genomsnittliga smörgåspåse. Om du fryser mycket soppa, överväg att använda påsar av olika storlek för olika portionsstorlekar, som liter och liter.
- Plastpåsar sparar plats i din frys. Om du tvekar att använda plastpåsar och inte bryr dig om att spara utrymme, använd istället en plastlåda med tätt lock.
2

Märk påsen. Skriv soppens namn och datum med en permanent markör. Fryst soppa kommer inte att vara för evigt och måste användas inom en viss tid. Mjölkbaserade soppor håller bara i två månader, medan buljongsbaserade soppor håller i 3 månader. Längre och smaken och strukturen äventyras.

Om du använder plastbehållare behöver du inte vänta på att soppan ska frysa.
3

Placera påsen i en burk och vänd de övre kanterna över burkens mynning. Detta håller väskan stabil. Se till att burken är tillräckligt stor för att hålla påsen. Om du använder en plastbehållare ska du placera behållaren på en stabil yta.
4

Fyll påsen med soppan. Använd en slev för att överföra soppan från potten till påsen. Om du använder en plastbehållare, lämna 0,5 till 2,50 cm (1,27 till 2,54 centimeter) mellanrum mellan soppan och locket. Detta gör det möjligt för soppan att expandera medan den fryser. Det minskar också risken för frysskador.
5

Försegla påsen. Dra ut påsen ur burken och pressa ut så mycket luft som möjligt. Ett enkelt sätt att göra detta är att stänga påsen för det mesta och sedan trycka ut luften. Förslut påsen tätt. Om du använder en plastbehållare, lägg bara locket tätt.
6
Lägg soppan i frysen. Lägg påsen (arna) platt på frysens botten. När de fryser och blir solida kan du stapla dem för att spara utrymme. Om du använder plastbehållare behöver du inte vänta på att soppan ska frysa. Du kan helt enkelt stapla dem från början.
- Soppor som innehåller korn och stärkelse, som bönor, pasta eller potatis, kan bli grumliga. För att förhindra att detta händer, placera soppan mot baksidan av frysen. Där är temperaturen mest jämn.

Tips

Ersätt is för lite av vattnet i din soppa. Tillsätt isen precis när du är klar med matlagningen. Det hjälper soppan att svalna snabbare utan att späda ut smaken.

Inte alla objekt fryser bra, så om du gör din soppa med avsikt att frysa den kanske du vill utesluta dessa föremål.
Dela upp stora mängder soppa i mindre portioner. De kommer att kyla och frysa snabbare. De kommer också att tina upp och värma upp snabbare också.
Vissa soppor fryser bättre än andra, inklusive: bönor, nötkött, buljongbaserad, kyckling, puré och grönsaker. Soppor som innehåller ris fryser också bra.
Tina soppa genom att placera den i kylen natten innan du planerar att använda den.
Värm upp tjocka, krämiga soppor, som chowder, på låg värme. Värm upp andra typer av soppa, inklusive grytor och gumbos, över medelhög låg värme.

Varningar

Tina aldrig soppa vid rumstemperatur.
Låt aldrig soppa kyla vid rumstemperatur.

Saker du behöver

Handfat
Is
Vatten
Metallbehållare
Omrörningssked
Kylskovel (tillval)
Frysskyddad återförslutbar påse eller låda

Läs också: Hur torkar jag svamp?