Hur ställer man in ett kommersiellt kök?
För att ställa in ditt kommersiella kök, köp och installera ett klädkyl för det mesta av din mat och få några förvaringshyllor för andra torra varor. För matlagningsutrustning, köp och installera en slaktkyckling, en gasspis och ugn eller en industriell salamander. Om du saknar kontanter kan du prova att hyra denna utrustning istället. Glöm inte att installera ett ordentligt H-VAC-ventilationssystem för ditt nya kök för att förhindra värmeuppbyggnad eller eld. För fler affärstips, som vilken säkerhetsutrustning du behöver i ditt kök, läs vidare!
För att ställa in ditt kommersiella kök, köp och installera ett klädkyl för det mesta av din mat och få några förvaringshyllor för andra torra varor.
Layouten och utformningen av ett kommersiellt kök kommer att ha ett betydande inflytande på funktionaliteten och den potentiella framgången för all matserviceverksamhet. Noggrann planering och forskning krävs för att säkerställa kostnadseffektivitet och undvika kostnadsöverskridanden. Denna artikel ger en omfattande lista över den utrustning som behövs för att utforma en lönsam kommersiell livsmedelsserviceverksamhet.
Metod 1 av 5: köp och installera kyl
- 1Köp och installera en walk-in kylenhet. En walk-in-kylenhet är ett kylrum som är utformat för att upprätthålla standard kyltemperatur på 28 till 40 grader (-2 till 4 ℃). Även om vissa små matserviceaktiviteter kanske inte kräver en inbyggnadskylare, kommer majoriteten av den kommersiella verksamheten att göra det. Walk-in kylare kan skräddarsys för att passa alla platser. Prata med flera VVS-entreprenörer och kylspecialister för att få det bästa budet.
- 2Köp en industriell frys. Kommersiella köksdrift kräver vanligtvis frysutrymme. Kommersiella frysenheter kategoriseras vanligtvis efter antal dörrar. Köp en enkel, dubbel- eller trippel-dörr frys, beroende på storleken och omfattningen av din matservering.
- 3Köp en kylstation och kompletterande kylenheter. Tillräcklig kylning är en nödvändighet i det kommersiella köket. Matservicearbetare måste hålla tillagad mat sval innan de tillagas och serveras. En kylstationsstation krävs för de flesta kommersiella verksamheter.
Metod 2 av 5: köp och installera lagring
- 1Köp förvaringshyllor för fördärvliga och icke-förvarbara livsmedel, torrförvaring och lagring av utrustning.
Metod 3 av 5: köp och installera matlagningsutrustning
- 1Köp och installera en industriell fläkt och h-vac ventilationssystem. Alla kommersiella åtgärder som förbereder mat över en öppen eld, till exempel en spis eller en slaktkyckling, måste ha en köksfläkt och ett ventilationssystem installerat. Den spiskåpan sitter över toppen av spis-tops och slaktkycklingar, och använda fläktar för att dra karcinogena material och värme genom kol filtrerar upp och ut ur byggnaden. En fläktkåpa kan skräddarsys för att passa alla platser.
- 2Köp eller leasa en slaktkyckling, en gasspis och ugn samt en industriell salamander. En broiler eller en öppen låga grill används främst för att laga grillat kött. Kommersiella broiling enheter finns i många storlekar.
- Hyr eller köp en kombination av gasutbud och ugnenhet. Dessa enheter, som är standardutrustning i de flesta kommersiella livsmedelsserviceaktiviteter, finns i flera storlekar och kategoriseras vanligtvis efter antalet brännare.
- Överväg att köpa eller hyra en salamander. En salamander sitter vanligtvis över brännarna och används främst för att hålla pläterade livsmedel varma före service.
- 3Köp valfri utrustning beroende på typ och storlek på matservicen. Vissa kommersiella kök kommer att behöva köpa eller hyra ut ytterligare föremål, till exempel en fritös fritös, en platt grill eller en konvektionsugn.
Du hittar de kommersiella kökskonsulterna hos valfri återförsäljare av restaurangutrustning, och oftast är det gratis service!
Metod 4 av 5: köp matlagningsstationer och små varor
- 1Köp förberedelsebord och godkända skärytor för matlagning. Beredningsbord i rostfritt stål finns i flera storlekar och är viktiga i det kommersiella köket. Plastskärbrädor kan skäras för att passa alla storlekar.
- 2Köp specialutrustning efter behov. Specialutrustning kan inkludera köttskivor, livsmedelsprocessorer eller blandare i industriell storlek.
Metod 5 av 5: köp och installera utrustning för brand, säkerhet och sanitet
- 1Installera sprinklersystem och brandsläckare enligt lokala brandföreskrifter. Kontrollera med lokala industriella brandbekämpningssysteminstallatörer om prisuppgifter.
- 2Installera en tvättstation med tre diskbänkar och en kommersiell diskmaskin. Kommunala myndigheter för hälsoavdelning kräver vanligtvis att ett kommersiellt kök ska ha en tvättstation med tre handfat och en kommersiell diskmaskin installerad.
Kommunala hälsoavdelningsmyndigheter kräver vanligtvis att ett kommersiellt kök ska ha en tvättstation med tre diskbänkar och en kommersiell diskmaskin installerad.
- När du köper utrustning, undersök lokala leverantörer av restaurangutrustning och jämför priser eller möjliga leasingalternativ.
- Vissa kommunala hälsoavdelningsmyndigheter kräver att golvavlopp installeras i kommersiella anläggningar för livsmedelsservice. Kontakta lokala VVS-entreprenörer för prisuppgifter för installation av golvavlopp.
- Vissa kommunala säkerhetsmyndigheter på arbetsplatsen kräver gummimattor på alla arbetsstationer. Golvmattor i gummi minskar risken för skador från att falla och minskar också förekomsten av vissa skador orsakade av repetitiv stress.
- Om du fortfarande inte är helt säker på om du kan hantera det, kontakta en expert för att hjälpa dig. Du hittar de kommersiella kökskonsulterna hos valfri återförsäljare av restaurangutrustning, och oftast är det gratis service!
Läs också: Hur man lagar geoduck?
Frågor och svar
- Var är det bästa stället för handtvätt? Kan den placeras i matberedningsområdet eller intill matberedningen?Alla områden där maten hanteras måste ha bekväm tillgång till en särskild handfat. I de flesta fall betyder det flera handfat.
- Kan jag ha tre handfat inställda för att rinna till samma kran? hem klass 4 kök behöver sprinklersystem eller brandförlängningDitt tre tvätt- / sanitetssystem kan vara separata handfat eller fästas med en vanlig kran. Alla måste ha direkt tillgång till både varmt och kallt strömmande vatten. Statliga, provensalska eller på annat sätt lokala hälsokoder varierar något om detta.
- Om jag serverar en varm måltid till ett stort antal människor, hur kan jag se till att den serveras varm?För att säkerställa att maten du serverar till en stor grupp människor är varm, försök vänta tills allt är klart innan du pläterar maten. Placera sedan metallkupoler över tallrikarna eller andra serveringsfat för att hålla värmen i.
- Kan jag använda mitt hem som ett kommersiellt kök?Inte i de flesta kommuner. Fråga med dina lokala myndigheter.
- Vilken typ av vägg och tak ska jag använda när jag sätter i ett kök?Byggnadskod dikterar att alla väggar inom ett visst avstånd från en ugn eller spis (minimiavståndet varierar beroende på lokala förordningar) måste vara tegel eller annat godkänt brandbeständigt material. Andra väggar är vanligtvis antingen kaklade med glaserade keramiska plattor (helst) eller täckta med FRP, vilket står för brandbeständigt papper. FRP är en texturerad, pressad pappersprodukt med en halvblank yta som gör det lättare att rengöra. Den vanligaste takbehandlingen är standard T-bar med akustiska plattor.
- Behöver jag ett sprinklersystem eller brandförlängning för en hemlagningskurs?Dessutom kommer brandbekämpning att dikteras av dina lokala brandkoder. Generellt sett har de standarder för din applikation, beläggning och kvadratyta. Om din applikation innehåller öppen eld, pilotljus eller fritöser, kommer du troligtvis att behöva ett ventilationssystem för kåpan samt returluft. Kontrollera med dina lokala brandkårer och få hjälp från brandbekämpningsentreprenörer. De kommer i allmänhet att konsultera och uppskatta kostnader gratis.
