Hur torkar jag svamp?
Denna metod hjälper också till att höja svampens bästa smak.
Torr sautéing är en riktigt bra metod för att laga svamp. Det tar bort mycket av vattnet och lämnar svampen med en underbar, mjuk konsistens som inte är "grumlig". Denna metod hjälper också till att höja svampens bästa smak. Ge den här metoden ett försök att du bara kan hitta dig själv att använda den hela tiden.
- Salt
- Lite olivolja eller smör
- Svamp
- 1Hitta några svampar av god kvalitet. Svamparna som används i receptet är gula kantareller.
- 2Rengör, tvätta och hugga svampen. Lägg de hackade bitarna i en tung stekpanna (ingen olja).
- 3Koka på hög värme. Detta frigör vattnet från svampen. Rör om ibland.
Detta frigör vattnet från svampen. - 4Fortsätt laga under med hög värme. Strö över salt för att få ut vätskan.
- Vätska kan tillsättas för att göra soppa eller sås.
- 5Vänta tills vattnet torkar. När vattnet har reducerats eller avlägsnats, tillsätt en liten mängd olja eller smör och fortsätt koka på medium värme. Detta är valfritt men förbättrar smaken.
- 6Rör om ofta. Koka ca 5-10 minuter.
- 7Ta bort från värmen när du är klar. Du kommer att upptäcka att svamp som tillagas på detta sätt är mindre, men med en fin konsistens och med en underbar smak. De är fantastiska att lägga till pasta, en omelett eller att äta på det sätt du vill!
- Om det är mycket vätska kokt ur svampen kan du tömma den och använda vätskan i soppor eller sås.
- Tung panna (som gjutjärn)
- Spatel eller sked
Läs också: Hur man använder en Kuhn Rikon burköppnare?
Frågor och svar
- Behöver jag lägga till kryddor eller smakämnen?Beror på vad du använder dem till. Om de är en ingrediens behöver du inte bry dig. Om de ska ätas som en sida kan du lägga till kryddor eller smaker om du väljer. Hur som helst går en nypa salt och peppar alltid långt. Försök lägga till dragon för en lättare smak.
Kommentarer (1)
- Tydlig, enkel och till sak.
