Hur man torkar Tofu?

Tappa sedan tofu-torken med pappershanddukar och smörj den mellan 6 lager pappershanddukar på en tallrik.

Eftersom tofu är gjord av mestadels vatten måste du torka den innan du kokar den för att få den bästa konsistensen. Genom att trycka ut vattnet kan tofuen absorbera fler smaker från alla marinader eller kryddor du kan använda. Det finns flera metoder du kan prova, inklusive pressning, frysning, blötläggning eller mikrovågsugn av din tofu. Att trycka är den mest traditionella metoden, men det tar längst tid, medan antingen frysning eller mikrovågsugning av tofu kommer att förändra strukturen.

Metod 1 av 4: Använd en hemlagad press

1
Tappa av ett tofublock och klappa det torrt med pappershanddukar. Öppna en behållare med 15 oz (425 g) tofu och häll av vattnet som är inne. Ta tofu ur behållaren och klappa ytan torr med pappershanddukar.
- Du behöver inte pressa eller trycka på tofu vid denna tidpunkt. Torka bara ytan så mycket som möjligt.
- Om du använder silketofu är det bara att torka på ytan. Det är inte tillräckligt fast för att klara pressning.
2
Placera tofu på en tallrik mellan 6-8 lager pappershanddukar. Stapla cirka 3 eller 4 lager pappershanddukar på en robust tallrik och placera tofublocket ovanpå pappershanddukarna. Vik sedan antingen pappershanddukarna runt tofublocket eller lägg till ytterligare 3-4 lager pappershanddukar ovanpå.
- Pappershanddukarna hjälper till att absorbera vattnet som frigörs av tofu när du trycker på det.
- Om dina tallrikar är djupt konkava kanske du vill vända bottenplattan upp och ner.
3
Lägg till en annan tallrik och en vikt på 0,91 kg på pappershanddukarna. När du har staplat tofu och pappershanddukar placerar du en andra tallrik ovanpå stapeln. Lägg sedan till något tungt som en gjutjärnspanna eller flera burkar med mat till toppen så att tofu pressas mellan de två tallrikarna.
- Titta runt i ditt kök för att se vad du kan använda! Prova till exempel en burk mjöl eller en stor kokbok.
- Du kan köpa en färdiggjord tofupress, men om du inte torkar tofu ofta behöver du inte ta upp ditt skåp med något du inte kommer att använda ofta.
4
Tappa av vattnet från plattan var 30: e minut tills inget mer vatten kommer ut. Var 30: e minut, luta plattan över diskbänken och häll bort allt vatten som samlas på bottenplattan. Om pappershanddukarna blir helt blöta, byt ut dem mot nya.
- Den typ av tofu du använder kommer att påverka hur länge den behöver tömmas. Superfast tofu kan tömmas helt på 30 minuter till en timme, medan mediumfast tofu fortfarande kan behöva pressas i 3-4 timmar.
Har bråttom? Skiv din tofu först och tryck sedan på den i cirka 15-30 minuter. Din tofu kanske inte blir lika krispig när du lagar den, men den här tekniken tar fortfarande bort det mesta av vattnet!
5
Använd tofu direkt eller förvara den i 2-3 dagar i kylen. När du väl har pressat ut vattnet ur tofuen är det klart att marinera eller laga mat. Om du inte planerar att äta den direkt, placera den i en återförslutbar plastpåse och förvara den i kylen i upp till 3 dagar.
- När du torkar din tofu kommer den att kunna absorbera mer av smakerna från en marinad, och den kommer att utveckla en krispigare utsida när du kokar den.

Ta tofu ur behållaren och klappa ytan torr med pappershanddukar.

Metod 2 av 4: frysa tofu över natten

1
Placera en 428 g behållare tofu i frysen över natten. När du har köpt din tofu, placera den direkt i frysen i 6-8 timmar eller över natten. Öppna inte förpackningen eller häll bort vattnet, eftersom tofu kan frysas.
- Att frysa tofu innan du trycker på tar lite planering i förväg, men den faktiska torkprocessen är mycket kortare än att använda den traditionella pressmetoden. Att frysa tofu kommer dock att ändra dess struktur, vilket gör den något mer färdig än tofu som inte har fryst.
2
Tina tofu i kylen i 5 timmar eller över natten. När tofu har frusit helt fast tar du bort den från frysen. Placera behållaren i kylskåpet och låt den sitta där i minst 5 timmar eller över natten, eller tills det inte finns några iskristaller kvar på tofu.
- Du kan också placera tofubehållaren under kallt rinnande vatten för att hjälpa till att tina upp det snabbare.
3
Öppna behållaren och tappa bort vätska. När tofu verkar upptinad, öppna behållaren och häll försiktigt bort vattnet som samlas i botten. Om du vill kan du tränga igenom tofu med en kniv för att säkerställa att den tinas hela vägen genom mitten.
- Om tofu fortfarande är fryst, placera den i kylskåpet tills den är helt upptinad. Om det finns is i mitten torkar inte tofu ordentligt.
4
Tryck på tofu med händerna för att pressa ut vattnet. Ta tofu ur behållaren och håll den i båda händerna över diskbänken. Pressa sedan händerna ihop för att tvinga så mycket av vätskan ur tofuen som möjligt.
- Om du har problem med att pressa tofu i dina händer, försök att placera den mellan två tallrikar först. Pressa ihop dem så hårt du kan utan att krossa tofu och tappa sedan av vattnet.
5
Tappa tofuen och använd eller kyl den omedelbart. Använd pappershanddukar för att klappa på tofuytan efter att du har tryckt på den. Sedan kan du marinera den och använda den i stek, på grillen, baka den eller steka den, beroende på ditt favoritrecept!
- Om du inte ska använda tofu direkt, lägg den i en lufttät behållare eller en återförslutbar plastpåse och placera den i kylen i 2-3 dagar.

Använd pappershanddukar för att klappa på tofuytan efter att du har tryckt på den.

Metod 3 av 4: blötlägg din tofu i saltvatten

1
Koka upp 2 koppar (470 ml) saltat vatten. Placera en kruka på spisen och mät upp 2 koppar (470 ml) vatten. Tillsätt sedan ca 2 msk (35 g) salt i vattnet. Ställ din spis på hög värme och koka vattnet snabbt.
- Det kan verka konstigt att hälla vatten över något för att torka ut det. Men värmen och saltet kommer att få tofu att dra åt, vilket tvingar ut vattnet som är inne.
- Saltat vatten tar längre tid att koka än färskt vatten, så om du föredrar kan du vänta med att tillsätta saltet tills vattnet kokar.
Tips: Den här tekniken är snabbare än att pressa eller frysa, vilket gör det till ett utmärkt alternativ när du vill lägga till tofu på en veckodagsmiddag!
2
Skär ditt block tofu i rutor och placera det i en grund skål. Skär först tofublocket i längdriktningen i cirka 3 skivor. Skär sedan varje skiva i långa remsor. Skär slutligen remsorna i enhetliga rutor eller kuber. När du har klippt tofu, flytta den till en grunt behållare eller skål.
- Att ha jämnt skurna bitar säkerställer att de blötläggs och kokas jämnt. Men om du har några oregelbundna bitar kommer det att bli bra.
- Om du föredrar att lämna din tofu i plankor är det också okej.
3
Häll vattnet över tofu. När ditt vatten har kokat, lyft försiktigt potten och bär den till skålen med tofu. Tippa potten från dig, häll vattnet långsamt över tofu. Kom ihåg att ångan och vattnet båda kan bränna dig, så var mycket försiktig.
- Det är en bra idé att använda ugnshandskar eller krukhållare när du tar upp krukan, eftersom handtaget kan vara varmt.
- Det är okej om vattnet inte täcker tofu helt.
4
Låt tofuen sitta i vattnet i cirka 15 minuter. Saltvattnet hjälper till att dra ut fukten från din tofu när den suger upp. Dessutom absorberar tofu lite av saltet, så det blir mer smakfullt när du lagar det.
- Försök att förbereda resten av din måltid eller blanda ihop en marinad medan du väntar!
5
Slå in tofu i en handduk eller pappershanddukar och pressa ut eventuell kvarvarande vätska. När tofuen har blötläggts, ta den ur vattnet och lägg den i en ren kökshandduk eller en stapel pappershanddukar.Tryck försiktigt på tofu för att avlägsna allt vatten som finns kvar och klappa sedan på ytan.
- Därefter är din tofu redo att laga mat!

Placera tofuen i en mikrovågssäker behållare — För att få ett snabbare alternativ, placera tofuen i en mikrovågssäker behållare och mikrovågsugnen på hög i 2 minuter för att torka den.

Metod 4 av 4: Använd mikrovågsugnen för snabba resultat

1
Placera din tofu i en mikrovågssäker behållare. Tofuen släpper ut lite vätska i mikrovågsugnen, så du kanske vill använda en behållare med en kant. Du kan till exempel använda en mikrovågssäker avhämtningsbehållare eller en plattbottnad skål.
- Låt tofuen vara övertäckt när du lägger den i mikrovågsugnen.
2
Mikrovågsugn behållaren på hög i 2 minuter. Placera tofu i din mikrovågsugn och se till att effekten är hög. Slå sedan på den i cirka 2 minuter.
- Försök att inte öppna mikrovågsugnen medan den kokar, eftersom tofu kanske inte värms upp hela vägen.
3

Låt tofu svalna tills du bekvämt kan hantera den. Ta försiktigt ut behållaren från mikrovågsugnen och låt tofuen sitta i cirka 5 minuter. Tofuen och vätskan i behållarens botten blir väldigt heta, så försök inte röra vid den förrän den har svalnat.
4
Pressa ut eventuell kvarvarande fukt och klappa sedan tofuen. När tofu är sval, svep in den i en kökshandduk eller pappershanddukar och pressa ut eventuell fukt som finns kvar inuti. Använd sedan handdukarna för att klappa på tofuytan tills den känns torr och svampig.
- Din tofu är nu redo att marinera eller laga mat med!

Tips

Dessa tekniker fungerar inte för silketofu.

Saker du behöver

Med hjälp av en press

425 g (15 oz) förpackning med fast tofu (inte silke)
Pappershandukar
2 plattor
Ungefär. 0,91 kg vikt (eller något tungt föremål)

Fryser tofu

425 g (15 oz) fast tofu (inte silke)
Kniv
Pappershandukar
2 plattor (tillval)

Använda mikrovågsugnen

Mikrovågsskyddad behållare
Kniv
Pappershandukar

Blötlägg din tofu

Pott
Mätglaset
Salt
Mätsked
Krukhållare eller ugnshandskar
Grunt skål
Handdukar eller pappershanddukar

Läs också: Hur bakar man kubad potatis?