Hur man gör bröd med den intuitiva metoden?

De grundläggande ingredienserna i bröd är mjöl och vatten och mängderna i sig kommer att berätta hur mycket du ska använda.

Vi kan alla följa ett recept men efter många års brödtillverkning blir det andra natur. Du gör det helt enkelt genom intuition. Vågar, koppar och mått blir onödiga. Denna "hur" gör det för att hjälpa dig att göra det utan att bli fast i varje steg och få fel. De grundläggande ingredienserna i bröd är mjöl och vatten och mängderna i sig kommer att berätta hur mycket du ska använda. Mjölet suger upp vattnet och du låter ingredienserna berätta hur mycket du behöver. Nedan följer vad du behöver för ungefär ett kilo (2,2 lb mjöl).

Steg

1

Förbered ditt område och gör allt klart innan du börjar.
2

Se till att du har en mycket ren hård yta som du kan knåda brödet på, en stor skål, en träsked, varmt vatten, dina ingredienser och en skål med varmt tvålvatten för att tvätta händerna.
3

Du behöver lite vitt brödmjöl, kanske lite mjöl med hög fiber, lite varmt rent vatten, lite salt, eventuellt socker (lokalt för diabetiker) och lite jäst - Den lilla förpackningstypen som inte kräver blandning.
4

Lägg en mängd mjöl i en stor skål. Mängden och hur mycket vit och hög fiber etc är upp till dig och dina smaklökar. För första gången kanske ett kilo är en bra start.
5

Lägg till ett litet jästpaket per kilo. Ungefär kommer lite mer eller mindre inte att skada och mer kommer förmodligen att hjälpa det att stiga snabbare.

Mjölet suger upp vattnet och du låter ingredienserna berätta hur mycket du behöver.
6

Tillsätt ungefär en tesked och lite salt för varje limpa du gör. För ett kilo mjöl räcker förmodligen cirka 4 teskedar. Du kan inte missa detta steg eftersom saltet hjälper degen att höjas. Använd inte Lo-salt eftersom det inte fungerar. Verkligen, det är upp till dig, enligt din smak, men du måste ha lite.
7

Strö lite socker över toppen. Det kan vara Lo cal om du vill men det är dyrare. Det är precis som att strö socker på spannmål - efter smak. Du kommer att få tag på det efter två eller tre går. Socker är dock inte en viktig ingrediens.
8

Tillsätt smör eller margarin. Använd inte "ljus" eftersom det huvudsakligen är vatten. Det är verkligen efter din smak. Det hjälper brödet att hålla längre men det är inte absolut nödvändigt. Fyra eller fem vred över toppen för ett kilo.
9

För ett kilo behöver du ungefär en kopp kokt vatten till två koppar kallt vatten för att göra en lunken blandning. Gör mer än du behöver enligt hur mjölet reagerar. Använd dina fingrar för att testa. När du vänjer dig vid det kan du glömma kopparna.
10

Häll i två tredjedelar av vätskan och blanda med en träsked. Tillsätt bitar vatten i taget tills mjölet absorberar det. Detta är den intuitiva biten eftersom du kommer att bli bra på det efter några gånger.
11

Du kan tillsätta mer mjöl eller vatten tills det bildar en klump mjuk deg.
12

Ta degen ur skålen och börja knåda. Tryck på mitten med din högra hand och vik över degen från vänster med din andra hand. Tanken är att fånga luften. (Motsatta händer för vänsterhänder.) Upprepa i fem till tio minuter.
13

Mjöl ytan du knådar på och när degen blir klibbig, lägg i mer mjöl tills den blir elastisk.

Vi kan alla följa ett recept men efter många års brödtillverkning blir det andra natur.
14

Efter 5-10 minuter enligt din styrka, tryck på degen och, om den studsar tillbaka, är den redo.
15

Lägg degen i originalskålen och täck med en våt kökshandduk. Låt den höjas tills den fördubblats. Om du är i ett varmt land, cirka 45 minuter eller ett kallt land, på en varm plats i upp till två timmar.
16

Vänd ut degen och ge den en dunk - Det är mycket tillfredsställande. Knåda sedan bara igen i 1 minut.
17

Forma till rullar eller bröd (ca 3 små bröd för ett kilo mjöl) och lägg i ett burk täckt med den våta trasan igen.
18

Låt stiga i en halvtimme eller så.
19

Lägg lite mjölk överst med en pensel eller fingrarna och strö över vallmofrön, sesamfrön efter smak.
20

Sätt i en het ugn - Inte riktigt högsta men nästan. Lägg den nära toppen om det är en gammal ugn.
21
22

Efter 15 minuter, täck med lite aluminiumfolie och / eller rör dig i ugnen beroende på hur brunt brödet blir.

Det är mycket bättre än butiksbröd och det är intuitivt, för efter några försök behöver du inte detta recept och allt kommer att bli naturligt.
23

Koka i ca 30 minuter för bröd och 20 minuter för rullar.
24

Valdeltagande. Bränn dig inte själv. Knacka på botten av limpa. Ihåligt ljud betyder att det är klart.
25

Låt svalna. Frys om så önskas i halva bröd i plastpåsar så att det inte blir gammalt och njut.
26

Experimentera med olika kombinationer av mjöl.
27

Det är mycket bättre än butiksbröd och det är intuitivt, för efter några försök behöver du inte detta recept och allt kommer att bli naturligt.

Tips

Inte äta direkt bort eftersom det inte kommer att skära. Nästa morgon eller några timmar senare är bäst.
Det är mycket bättre än bröd från en maskin (vilket är bra) eftersom maskiner kräver exakta mätningar. Du går med flödet för den här och låter mjölet och dina smaklökar veta hur mycket du behöver. Det kan dock ta några försök, men ge inte upp för att du kommer att göra det för livet.
Ha alltid en skål med vatten klar om fingrarna blir klibbiga.

Varningar

Var särskilt försiktig när du tar ut den från ugnen. Formarna är mycket heta.

Saker du behöver

Varje typ av starkt mjöl i vilken kombination som helst efter smak
Varmvatten
Pulveriserad omedelbar jäst
Salt efter smak (viktigt)
Socker efter smak
Smör eller margarin efter smak så att brödet håller längre

Läs också: Hur man gör en ananas upp och ner kaka?