Hur man gör minestronesoppa?

För att göra traditionell minestronsoppa, börja med att laga 2 remsor bacon och ta sedan bort dem från pannan när de har brunats.

Minestrone är en tjock, rejäl soppa som har sitt ursprung i Italien. Även om det inte finns något officiellt recept på minestrone, använder konventionella versioner säsongens grönsaker, bönor och pasta i en köttbaserad buljong. Detta grundläggande recept anses vara "traditionell minestrone." En vegansk och glutenfri minestrone med grönkål och quinoa är en populär anpassning av den klassiska soppan. Det finns många kreativa anpassningar där ute för att försöka också.

Ingredienser

Traditionell minestronsoppa

2 skivor bacon
2 medelstora morötter
1 medelstor lök
1 stor selleristjälk
2 vitlöksklyfta
3 medelstora universalpotatisar
1 burk kycklingbuljong
1,25 (6,25 gram) tesked salt
0,25 tesked (1,25 gram) grovmalt svartpeppar
0,25 tesked (1,25 gram) torkad timjan
1 burk vita njure bönor
0,5 lb (225 gram) gröna bönor
0,33 kopp (76 gram) liten pasta
450 g schweizisk chard
0,5 pund (225 gram) spenat
0,5 tesked (2,5 gram) nyriven citronskal
Riven parmesanost

Serverar: 4-6

Vegan minestrone med grönkål och quinoa

1 stor gul lök, tärnad
3 medelstora morötter, tärnade
2 stjälkar selleri, tärnad
2 matskedar (30 ml) olivolja
2 koppar (240 gram) tärnad, färsk zucchini
2 koppar (240 gram) gröna bönor, skurna i segment på 2,50 cm
1 röd paprika, tärnad
3 vitlöksklyftor, malet
32 gram (946 ml) vegetabilisk buljong med låg natriumhalt
28 gram (825 ml) konserverade krossade tomater
3 koppar (360 milliliter) vatten
3,5 msk (50 gram) hackad färsk persilja
1 tesked (5 gram) torkad rosmarin, krossad
0,75 tesked (3,75 gram) torkad timjan
1,5 tesked (7,5 gram) strösocker
Salt och nymalt svartpeppar, efter smak
0,75 kopp (178 gram) torr quinoa
15 gram (450 gram) konserverade cannellinibönor, dränerade och sköljda
15 gram (450 gram) konserverade kikärter, dränerade och sköljda
2 (höga) koppar hackad färsk grönkål, tjocka revben avlägsnade
1 msk (15 ml) citronsaft
Strimlad parmesanost, för garnering (utelämna eller använd vegan parmesan)

Serverar: 6-8

BBQ räkor minestrone

3 till 4 matskedar (45 till 60 milliliter) extra jungfruolja, uppdelad
0 kg (450 gram) räkor, skalade och deveinerade
1 rödlök, tärnad
4 vitlöksklyftor, malet
4 koppar (480 ml) kycklingbuljong
0,75 kopp (175 ml) av din favoritgrillsås
1 kopp (120 gram) koriander
1 kopp (120 gram) fryst majs
1 kopp (120 gram) liten pasta
Grovt salt och nymalt peppar (efter smak)

Läs också: Hur man odlar en vegetarisk bebis: första mat?

Serverar: 4

Metod 1 av 3: göra traditionell minestronesoppa

1

Samla ingredienserna. Detta klassiska recept är för en rejäl version av minestronesoppa. Det tar totalt 1 timme och 15 minuter att göra. Förberedelsetiden är 45 minuter och tillagningstiden är 30 minuter. Detta recept ger 4-6 portioner.
2
Koka bacon i en 6-liters kastrull. Brun två remsor bacon i en 6-liters kastrull på medelhög värme. När de är bruna tar du bort baconremsorna från kastrullen med en sked. Lägg dem på pappershanddukar så att fettet kan rinna ut.
- Lägg baconremsorna åt sidan för att rinna av för tillfället.
- Ersätt gärna med kalkonbacon om du föredrar det.
3
Tillsätt morötter, lök och selleri i kastrullen. Lämna bacondropparna i kastrullen. Tär morötter, lök och selleri och lägg dem i kastrullen. Koka dem med bacondropparna på medium värme tills de är brunade. Det tar ungefär 15 minuter.
- Var noga med att rör om grönsakerna ibland.
- Efter 15 minuter tillsätt hackad vitlök i kastrullen.
- Fortsätt laga med tillsatt vitlök i ytterligare 30 sekunder.
4
Tillsätt potatis, kycklingbuljong, vatten och kryddor. Häll kycklingbuljongen och vattnet i kastrullen. Lägg i tärnad potatis. Mät upp peppar, timjan och salt och lägg dem i soppan. Höj upp värmen och koka soppan.
- När det börjar koka sänker du värmen till låg så att den kan simma.
- Täck soppan och låt den simma i 10 minuter.
5
Tillsätt njure bönor, gröna bönor och pasta i kastrullen. Ta bort locket från kastrullen och tillsätt båda typerna av bönor och torr pasta i soppan. Låt soppan sjuda ytterligare 7 minuter.
- Du behöver inte byta skydd för den här delen.
6
Rör i schweizisk chard, spenat, citronskal och kokt bacon. Skiv spenat och schweizisk chard i tunna remsor och riv citronskalet. Tillsätt alla tre i potten och koka i ytterligare 5 minuter. Du vet att den är redo när spenat och schweizisk chard har vissnat och blivit ömma. Riv baconremsorna i bitar på 2,50 cm och rör om dem.
- Ta bort soppan från värmen och låt den svalna något innan du serverar den.
- Servera minestrone med riven parmesanost och bitar av knäckt bröd (valfritt).
7
Prova dina egna varianter. Eftersom det inte finns något standardrecept för minestrone, kan du ändra det till att inkludera dina grönsaker, säsongsgrönsaker och färska örter. En sommarminestrone kan till exempel innehålla färsk basilika, tomater, sommar squash, zucchini och aubergine. En höstversion kan innehålla squash, sötpotatis, rosenkål och kål.
- När man ändrar receptet med olika grönsaker är tillvägagångssättet i princip detsamma. Fräs grönsakerna i olivolja eller bacondroppar i början, tillsammans med lökarna.
- Brysselkål, kål och sötpotatis tillsätts vanligtvis när buljongen hälls in.
- Krydda med färska örter medan du skapar soppan och använd dem som garnering innan du serverar.

Detta klassiska recept är för en rejäl version av minestronesoppa.

Metod 2 av 3: laga vegansk minestrone med grönkål och quinoa

1
Samla ingredienserna. Denna version av minestrone är både vegan och glutenfri. Grönkål och quinoa lägger till både konsistens och hjärtat i soppan. Det tar 15 minuter att förbereda ingredienserna. Tillagningstiden är 55 minuter.
- Detta recept kommer att göra cirka 6 till 8 portioner.
2
Värm olivolja i en kastrull och stek grönsakerna. Om möjligt, använd en stor lagerpanna för att göra denna soppa i. Tärna lök, morötter och selleri. Tillsätt olivoljan i potten och värm den på medelhög värme.
- Tillsätt grönsakerna och stek dem tills de är mjuka.
- Det tar cirka 5 minuter.
3
Skär upp zucchini, gröna bönor och röd paprika. Skär de gröna bönorna i en tum segment och tär zucchini och röd paprika. Lägg dem i potten och stek i ca 2 minuter.
- Tillsätt malet vitlök.
- Fortsätt laga i ytterligare 60 sekunder.
4
Häll i grönsaksbuljongen, vattnet och krossade tomater. Mät upp och tillsätt persilja, rosmarin, timjan och strösocker. Krydda med salt och peppar (efter smak). Koka soppan och sänk sedan värmen till medium.
- Låt det simma i cirka 20 minuter.
- Låt det upptäcka.
5
Tillsätt quinoa och kvarvarande ingredienser. Häll den torra quinoaen i potten. Täck över det och koka soppan i ytterligare 15 till 20 minuter. Ta bort locket och tillsätt bönorna, kikärterna, grönkålen och citronsaften. Sätt inte tillbaka locket. Koka i ytterligare 5 minuter.
- Du vet att det är klart när grönkålen har vissnat.
- Ta bort potten från värmen.
6

Låt soppan svalna. Låt soppan svalna lite innan du häller den i skålar. Garnera varje skål med vegansk parmesanost. Servera minestrone varm med knaprig vitlöksbröd (tillval) och ytterligare vegansk parmesan.
7
Prova några veganska variationer. Överväg att ersätta quinoa med glutenfri pasta för en annan texturupplevelse. Vegan parmesan kan vara svårt att hitta i vissa områden, men du kan prova att ersätta den med veganskarp cheddar istället.
- Ett annat alternativ för ostliknande rikedom skulle vara att strö näringsjäst ovanpå varje skål innan servering.
- Du kan också lägga till färska örter eller säsongsgrönsaker som du gillar i receptet.

Quinoa är en populär anpassning av den klassiska soppan — En vegansk och glutenfri minestrone med grönkål och quinoa är en populär anpassning av den klassiska soppan.

Metod 3 av 3: förbereda BBQ-räkor minestrone

1
Samla ingredienserna. Detta recept är en ovanlig snurr på klassisk minestrone. Den har bränd räka och rostad majs i en buljongsmakad buljong. Smakerna och texturerna är intressanta, ingredienserna är hjärtfriska och med låg fetthalt och det kan sättas ihop snabbt och enkelt.
- Soppan tar dig totalt cirka 30 minuter att förbereda och laga mat.
- Det ger cirka 4 portioner.
2
Värm din slaktkyckling till hög och rost majsen. Placera den frysta majsen på ett bakplåt med en kant. Mät upp ungefär en matsked extra jungfruolja och droppa den över majsen. Tillsätt en nypa salt och peppar. Lägg bakplåten under din slaktkyckling i cirka 5 minuter.
- Det är klart när majsen har blivit krispig och lättbrunad.
- Ta försiktigt bort den rostade majsen från slaktkycklingen. Lägg det åt sidan.
3
Skär räkorna på medelhög värme. Stänk en liten mängd salt och peppar på båda sidor av räkorna. Tillsätt två matskedar extra jungfruolja i en stor kruka och värm upp den på medelhög värme. Placera räkorna i potten och koka dem på den sidan tills de är brända, vilket tar cirka 2 minuter.
- Vänd dem och skär den andra sidan, vilket tar 30 till 60 sekunder.
- Du kommer antagligen att behöva bränna räkorna i satser.
- När de är brända sätter du räkorna åt sidan för tillfället.
4
Fräs lök och vitlök. Tärna rödlök och finhacka vitlök. Tillsätt en matsked olja i samma kruka som du precis lagade räkorna i. Tillsätt tärnad lök i potten och stek i cirka 5 minuter tills de börjar bli ömma.
- Tillsätt malet vitlök i potten.
- Sauté i ytterligare 60 sekunder.
5
Häll buljongen i potten. Tillsätt sedan grillsås, koriander, rostad majs och torr pasta. Ta ner värmen till medium-låg tills soppan sjuder. Låt den simma i cirka 8 minuter och justera värmen efter behov.
- Du vet att den är klar när pastan är öm och kokt helt.
- Ta bort minestronen från värmen när pastan är klar.
6
Tillsätt räkor och servera. Du har två alternativ för presentation av denna maträtt. Du kan hälla portionerna i skålar, tillsätt sedan cirka 8-10 räkor ovanpå varje portion. Avsluta med en strö av färsk koriander. Du kan också helt enkelt lägga räkorna direkt i soppan och servera den på det sättet.
- Låt soppan svalna flera minuter innan du serverar den.
- Garnera med färsk koriander (valfritt)