Hur man gör Lilikoi Kalua fläskreglage med ananasgrillsås?
Metod 2 av 3: lilikoi ananasgrillsås.
Kalua fläsk är en av de lokala favoriträtterna på Hawaii. Det passar bra med ris, kål, lau lau och andra hawaiiska livsmedel. Den ananas BBQ-sås ger smörgåsar en fin, syrlig smak och matchar väl med lilikoi.
Kalua fläskreglage
- 5 lb fläskkulor
- 2,5 msk hawaiisalt (eller havssalt)
- 2 msk flytande rök
- 1 stort bananblad
Lilikoi ananasgrillsås.
Lilikoi ananasgrillsås
- 12 kopp cider vinäger
- 1 kopp ananasjuice
- 1 kopp ketchup
- 3 msk sojasås
- 3 msk älskling
- 3 msk brunt socker
- 2 teskedar flytande rök
- 2 teskedar Worcestershire sås
- 0,75 tsk cayennepeppar
- 1,5 koppar Lilikoi juice (eller passionsfruktjuice)
Ananas cole slaw
- 1 huvud grönkål, strimlad
- 5 morötter, strimlad
- 2 koppar ananas, hackad
- 0,5 kopp mayo
- 0,5 kopp ananasjuice
- 0,25 kopp vit vinäger
- 1 msk socker
- 0,5 tsk ingefära
Metod 1 av 3: kalua fläskreglage
- 1Förvärm ugnen till 163°C eller 160°C.
- 2Skär långa och grunda snitt i fläskkulan. Gnid in flytande rök och salt i fläskköttet.
- 3Använd bananbladet för att linda fläsket. Säkra den med köksgarn och upprepa sedan med folie.
- 4Häll ungefär en tum vatten i en stekpanna. Stek fläskköttet i ca 3,5 timmar (eller 45 minuter för varje pund).
- 5Strimla fläskköttet med gafflar och blanda det i grillsåsen. Skoppa på hawaiianska tarorullar eller sött bröd, med en sida av coleslaw.
Metod 2 av 3: lilikoi ananasgrillsås
- 1Lägg åt sidan lilikoi juice.
- 2Blanda alla ingredienser i en kastrull. Vispa blandningen och koka tills såsen får tjocklek. Sänk värmen och låt sjuda i cirka 20 minuter.
- 3Häll i lilikoi juice och reducera till 2 koppar.
Metod 3 av 3: ananas cole slaw
- 1Kombinera ananasjuice, majonnäs, socker, ingefära och vinäger tillsammans.
- 2Blanda noga med hackad ananas, kål och morötter.
Läs också: Hur man röker korv?
