Hur man gör en rik vegetarisk gryta?
Koppar rika vegetabiliska lager (eller lämplig vegetarisk smak av nötkött)
Grytor är den klassiska komfortmat - lätt att laga och ännu enklare att äta. Detta recept liknar receptet för nötkött, men är lämpligt för både vegetarianer och köttälskare - smaken är fantastisk. Så här gör du denna gryta för att servera 4
- 1 medel pastinack,
- 200 g svensk / rutabaga
- 1 medelstor morot
- 2 små rovor,
- 200 g röd sötpotatis
- 1 medelstor lök, hackad
- 1 tomat, avsådd och hackad
- 0,5 kopp selleri, skuren i 1 cm bitar
- 3 koppar rik vegetabiliskt lager (eller lämplig vegetabilisk smak av nötkött)
- 3 msk. balsamvinäger
- 3 matskedar vegetariskt såpulver, (eller 2 msk. Vanligt, majs- eller rismjöl - såspulver har fler smakingredienser än förtjockningsmedel).
- 1 msk. olivolja + 1 extra
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 0,5 tsk blandade torkade örter
- Hackad färsk persilja att servera
- Valfritt: 150 ml rött vin (dra samma mängd från lageret), en sked senap för lite extra värme.
- Ostklimpar (se recept nedan) eller kokt polenta eller potatismos för servering. Gröna bönor, pumpa, ärtor eller TVP-korv kokta separat gör det också till en mer rejäl måltid.
- 1Förbered grönsakerna. Skala och skär dem i ca 2,50 cm eller 2 cm kuber.
- 2Värm olivoljan och vitlök i en stor kastrull eller flamskyddad gryta, tillsätt sedan lök, morot och selleri, rör om tills den bara är gyllene.
- 3Ta bort dem och tillsätt mjöl / gravy pulver i pannan, rör om med extra olja och låt sjuda i två till tre minuter, eller tills mjölpastaen får en rik gyllene färg.
- 4Tillsätt lager, ättika och vin (om så önskas) och rör om för att göra en jämn sås. Det blir en tunn sås i det här skedet, men det kommer att tjockna något när det lagar mat. Rör om eller vispa väl för att ta bort eventuella klumpar.
- 5Tillsätt kvarvarande grönsaker och stekt morot / lök & selleri sats från tidigare och tillsätt torkade örter, rör om.
- 6I praktiken bör såsen bara täcka grönsakerna. Tillsätt lite mer lager eller vin om det behövs.
- 7Låt sjuda lätt och koka i 20 minuter eller tills grönsaker har mjuknat eller baka i en förvärmd 180c ugn i 30 minuter.
- 8Smaka på och krydda med salt och peppar.
- 9Tillsätt klimpar på toppen i det här skedet och låt sjuda med locket i kastrullen eller öppna i ugnen (du kan täcka med folie om du vill). Koka ytterligare 10-15 minuter tills dumplings har kokt igenom. Om den öppnas kommer den att likna en kokt scone - den ska inte se rå eller "degig" ut.
- 10Servera garnerad med hackad persilja.
Var försiktig med dumplings eller de blir hårda eftersom gluten i mjölet är överansträngt och stramar.
Metod 1 av 1: ostklimpar
- 1Du behöver: 1 kopp siktat vanligt mjöl, 0,5 tsk salt, 40 g smör, 30 g riven ost, 100 ml mjölk, 1 tsk senap och färska (ej torkade) örter efter smak - gräslök, rosmarin, salvia eller persilja är bra val.
- 2Blanda mjölet, saltet och smöret tills det bildar smulor (du kan använda en matberedare eller dina rena händer), tillsätt ost, örter och rör om väl, tillsätt senap och mjölk.
- 3Rör degen med en bordskniv med en försiktig skär- och vikningsrörelse tills den liknar en lätt deg. Gör dumplings av valnöt- eller äggstorlek genom att forma dem försiktigt i bollar och lägg dem sedan på toppen av grytan för att baka eller ånga.
- 4För att göra det vegan, utelämna smör, ost och mjölk. Använd 40 ml olivolja och kombinera på samma sätt som smulor (matberedare är mycket lättare för olja), använd sedan vatten eller vin istället och använd extra smakämnen efter eget val för att kompensera för osten.
- Var försiktig med dumplings eller de blir hårda eftersom gluten i mjölet är överansträngt och stramar.
- Om de bakar klimparna fungerar de mer som bröd och tar en utsökt brun skorpa.
- Skärbräda, kniv och grönsaksskalare
- Mätredskap
- Stor skål, bordskniv och sikt (för klimpar)
- Stor kastrull eller gryta.
- Träsked eller spatel.
Läs också: Hur man gör grönsaker och äggbönor Burritos?
