Hur man torkar pasta?
Klumpar av pasta tar längre tid att torka, så det är perfekt att börja med en snabb fläkt.
Oavsett om du rullar degen för hand eller skär den med en maskin kan hemlagad pasta torka ut ganska snabbt. För att hålla den fräsch och välsmakande måste du få din pasta formad och torkad så snart som möjligt. Det finns några olika torkmetoder tillgängliga, och den rätta för dig beror på om din pasta torkar i klumpar, strängar eller små bitar.
Metod 1 av 3: Torkning av traditionella nudlar i bulk
- 1Sprid pergamentpapper och mjöl över ett litet bakplåt. Klipp en bit pergamentpapper till storleken på ditt bakplåt. Rikta papperet över bakplåten och tryck det tätt runt omkretsen. Stänk en liten mängd mjöl över toppen tills det finns en lätt beläggning över arkets yta.
- För större satser pasta, upprepa denna process för ytterligare bakplåtar tills du har tillräckligt med utrymme.
- Håll dina bakplåtar små för att torka pastaklumpar så att de alla kan passa in i den lilla fläktens ström.
- 2Placera dina färskformade pastahögar på pergamentpapperet. Rulla försiktigt dina formade traditionella nudlar i små höjder på cirka 4 till 13 centimeter (10 till 13 cm) över. Placera varje hög med nudlar på pergamentpapperet. Låt cirka 2,50 cm mellan dem så att de inte hänger ihop.
- Stänk ett lätt lager mjöl över pastan efter att ha lagt dem på papperet.
- Fyll inte varje bit pergamentpapper med mer än 1 lager pastahöjder.
- 3Sätt upp en liten fläkt framför pastan i 5 minuter för att minska torktiden. Klumpar av pasta tar längre tid att torka, så det är perfekt att börja med en snabb fläkt. Placera bakplåten på en plan yta som ett bord nära ett utlopp. Vänd mot fläkten framför din pasta cirka 1 meter (0,30 m) från pannan och sätt på den. Stäng av fläkten efter 5 minuter.
- Se till att din kastrull är tillräckligt liten för att fläkten kan utsätta all pasta för sval luft.
Sprid pergamentpapper och mjöl över ett litet bakplåt. - 4Låt pastaklumparna vara övertäckta i 12 till 24 timmar tills de är torra. Efter att ha stängt av fläkten, låt pastan torka vid rumstemperatur. Rör vid pastaklumparna då och då för att se om de böjer sig - det här är ett tecken på att de behöver mer tid för att torka.
- Vrid försiktigt en bit pasta efter 12 till 24 timmar - om den går sönder är den torr.
- Förvara dina pastaklumpar i lufttäta behållare och lägg dem i kylskåpet i upp till 2 dagar eller frysen i upp till 2 veckor.
Metod 2 av 3: torka långa nudlar individuellt
- 1Täck ett stort bakplåt med pergamentpapper och mjöl. Klipp en bit pergamentpapper till ungefär storleken på ett stort bakplåt. Platta det över arket med händerna och tryck det ordentligt längs kanterna. Strö sedan ett tunt lager mjöl över arket.
- Se till att din bakplåt har tillräckligt lång bredd för din pastas längd och kom ihåg att var och en bara kan rymma ett enda lager av pasta.
- Upprepa denna process för ytterligare bakplåtar efter behov. Om du inte har tillräckligt med bakplåtar kan du använda galgar eller pastastativ för alla lakan eller strängar som inte passar på lakan.
- 2Linja dina nudlar vertikalt på bakplåten. Placera försiktigt varje nudel på arket parallellt med pannans bredd. Försök att se till att bitarna inte rör varandra så mycket du kan. Var försiktig så att du inte hanterar nudlarna eftersom du sprider dem för att torka - de kan gå sönder.
- Strö lite mjöl över dina nudlar när de har lagts ut.
- Lägg undan extra nudlar på löst pergamentpapper för att hänga efteråt.
- 3Placera små pergamentpapper på 2 x 1 meter (0,61 x 0,30 m) över galgar. Hitta en hängare och uppskatta storleken på pergamentpapper som kan vikas över den - en bit på 2 meter (0,61 x 0,30 m) ska vara bra för de flesta hängare. Vik biten över galgen så att var och en av dess halvor hänger över motsatta sidor.
- Bestäm hur många galgar du behöver för att hålla all överflödig pasta och klippa en bit papper för var och en.
Lägg små partier pasta på löst pergamentpapper för att spara utrymme eller om du inte har tillräckligt med bakplåtar. - 4Häng överflödig pasta för att torka på galgarna. Placera försiktigt varje bit pasta över papperet. Ge varje bit pasta ca 0,25 till 1 centimeter (0,64 till 1,27 cm) mellanrum. För lasagnebitar kan de vara närmare varandra.
- Förvara dina galgar runt köket på vred. Du kan också placera ett kvasthandtag horisontellt över ett par stolar och hänga din pasta från den.
- 5Vänta 12 till 24 timmar tills pastabitarna har torkat. Kontrollera pastastyckena regelbundet genom att försiktigt böja dem vid spetsen för att bestämma deras hårdhet. Om du kan bryta pastabitarna genom att böja dem är de tillräckligt torra.
- Kom ihåg att fuktighet, temperatur och nudelstorlek kan påverka torktiden.
Metod 3 av 3: torkning av små bitar av pasta
- 1Fyll ett stort bakplåt med pergamentpapper och mjöl. Klipp en bit pergamentpapper till storleken på ditt bakplåt. Pressa det ordentligt på arket och strö ett lätt lager mjöl över papperstoppen.
- Var noga med att varje bakplåt endast innehåller ett lager pasta. Om du har ett stort parti färsk pasta, rada ytterligare bakplåtar tills du har tillräckligt med utrymme.
Oavsett om du rullar degen för hand eller skär den med en maskin kan hemlagad pasta torka ut ganska snabbt. - 2Sprid dina små pastabitar över arket i ett lager. Försök se till att bitarna inte rör så mycket du kan. Strö en liten mängd mjöl ovanpå dem så att de inte klibbar ihop.
- Lägg små partier pasta på löst pergamentpapper för att spara utrymme eller om du inte har tillräckligt med bakplåtar.
- Små pastabitar inkluderar bowties, penne och fusilli.
- 3Låt pastan vara övertäckt i 12 till 24 timmar eller tills den är helt torr. Rör försiktigt pastaen och vänd varje bit 2 till 3 gånger under denna period. Håll ett öga på fukten i din pastatorkningstid kan variera beroende på temperatur, fuktighet och nudelstorlek.
- För att testa din pasta för torrhet, vrid en bit, den ska snäppa, inte böja.
- Bakplåtar
- Bakplåtspapper
- Sax
- Hängare
- Pastastativ
Läs också: Hur man gör färdiga nudlar?
