Hur man gör fänkål, broccoli och potatisbakning
Lägg i lager i en bakplåt lager av fänkål, broccoli och stekt potatis, häll såsen ibland för att säkerställa jämn fördelning.
Denna rejäla bakning är en pålitlig felsäkerhet om du har ett överskott av dessa ingredienser eller köpt fänkål men inte har någon aning om vad du ska göra med det. Det är utmärkt som sidrätter.
- 1 hel fänkålslök, tvättad.
- 1 mellanstor broccoli skuren i små blommor
- 3 medelstora potatisar
- 2 klyftor krossad vitlök
- 2 koppar mjölk
- 1 msk färsk persilja hackad
- 2 matskedar mjöl (variation: 2,5 msk Gravy pulver)
- Salt och peppar efter smak
- Olja för stekning.
- 1Förbered din fänkål genom att skära av de gröna bladgroddarna och skär i hälften uppifrån och ner. Det bör nu likna en stor lök skuren i hälften. Skär dessa i tunna kilar (huvud mot svans, var och en skär i en vinkel som går inåt mot mitten) ungefär 1 centimeter (0,4 tum) tjock.
- 2Skala och skiv dina potatisar i tunna skivor (ca 0,17 tum eller knappt en halv centimeter).
- 3Värm upp en kastrull med vatten som är tillräckligt stor för att hålla de skivade grönsakerna (utom potatisen) tills de bara kokar och värm en pannan med lite olja.
- 4Stek potatisskivorna i pannan till en fin gyllene färg. De behöver inte kokas helt igenom, men att göra skivorna brunare ger mer smak. Lägg åt sidan när den kokas på en tallrik fodrad med en pappershandduk.
- 5Blanchera broccoliblommorna ungefär en halv minut innan du tar bort dem med en sked. Syfta till att ha dem ungefär hälften kokta. Tillsätt sedan fänkålen i samma kokande vatten i cirka 3 minuter. Töm grönsakerna och lägg åt sidan. På så sätt kokas grönsakerna snabbare i ugnen och lagas jämnare.
- Det är inte nödvändigt att blanchera broccoli, men rå broccoli kommer att lägga till en annan smak i skålen och kan vara lite för underkokt när resten av ingredienserna kokas igenom.
- 6Smält smöret i den andra kastrullen och tillsätt mjölet (eller såsvariationen), rör om och gör en "roux".
- 7Tillsätt mjölken under omrörning tills den är jämn och låt sjuda i 2-3 minuter. Det bör vara konsistensen av att hälla grädde, om det är mer flytande, laga det lite längre, om det är för tjockt, tillsätt lite mer mjölk.
- 8Tillsätt salt och peppar efter smak och vitlök i såsen, rör om.
- 9Värm ugnen till 200c / 392f
- 10Lägg i lager i en bakplåt lager av fänkål, broccoli och stekt potatis, häll såsen ibland för att säkerställa jämn fördelning. Fyll på resterna av såsen.
- Om du tillagade såsen i en stor kastrull kan du också lägga till alla grönsaker i såsen, rör om för att täcka och sedan överföra till bakformen. Det här går mycket snabbare men slutprodukten ser inte lika snygg ut om du lagar mat för ett speciellt evenemang.
- 11Baka i 25-30 minuter tills den är gyllenbrun. Fyll på den hackade persiljan och servera.
Förbered din fänkål genom att skära av de gröna bladgroddarna och skär i hälften uppifrån och ner.
- Om du lagar en huvudmåltid till detta kan du steka den i samma kastrull som du stekte potatisen (om den var ren) medan den bakar för att spara tid och tvätta upp.
- Många tillsatta grönsaker som sötpotatis / Kumara eller andra milda rotfrukter, stekt på samma sätt kan tillsättas i skikten,
- Grönsaker med stark smak som pastinak kan stekas eller blancheras om de är för starka.
- Riven ost är också ett bra pålägg.
- Att blanchera fänkålen i kokande vatten tar bort mycket av den starka anisaromen, men om du gillar den starka smaken, blanchera den inte, men använd den rå, skiv den bara lite tunnare.
- Öva försiktighetsåtgärder vid varma rätter.
- Kniv & skärbräda
- 2 kastruller och 1 durkslag,
- 1 stekpanna & spatel
- Tallrik med lite pappershandduk
- Omrörningsredskap
- 2 liter (ca) Bakform. Du kan annars använda den stekpanna du stekt potatisen i om den är tillräckligt stor och ugnssäker.
Läs också: Hur man gör Veggie Tots?
