Hur man gör pintobönor?
Innan du lagar pintobönor på spisen, blötlägg torkade bönor i vatten över natten för att mjuka dem, vilket förkortar tillagningstiden. När de har blötläggts, lägg dem i en kruka och tillsätt vatten tills de är helt nedsänkta. Koka sedan bönorna på medelhög värme tills vattnet kokar och sänk värmen till medelhög. Täck över grytan och koka bönorna i 30 minuter, tillsätt kryddor som salt och peppar och koka i ytterligare 45 till 60 minuter eller tills de är mjuka. Om du vill lära dig att göra pintobönor i en långsam spis, fortsätt läsa!
De flesta tillagar bönorna på spisen, men pintobönor kan också tillagas i en långsam spis.
När de görs korrekt blir pintobönor ömma och krämiga efter att ha kokats. De flesta tillagar bönorna på spisen, men pintobönor kan också tillagas i en långsam spis. Det är tillrådligt att blöta bönorna i båda fallen. Här är vad du borde veta om att göra pintobönor.
Gör 6 koppar
- 0,5 pund torra pintobönor
- 1 tsk. salt-
- 0,13 tsk. malen svartpeppar
- 2 oz. margarin eller smör (valfritt)
- 0,5 tsk. krossad röd paprika (valfritt)
- Vatten
Metod 1 av 4: blötlägg bönorna
- 1Skölj och sortera bönorna. Häll bönorna i ett durkslag och skölj dem med rinnande vatten. Ta bort skräp som du upptäcker innan du överför bönorna till en stor kruka eller skål
- Du behöver bara skölja bönorna i 30 till 60 sekunder. Huvudsyftet med denna sköljning är att röra upp och lossa alla större bitar av skräp.
- Skräp uppträder vanligtvis i form av små stenar. Du behöver inte undersöka bönorna för noggrant under denna process, speciellt om du har köpt dem från en pålitlig källa, men du bör hålla ögonen öppna för allt som ser fel ut.
- 2Täck bönorna med vatten. Fyll skålen med bönor med mycket vatten
- Det är viktigt att du använder en stor skål så att bönorna har gott om utrymme att expandera.
- Som en allmän regel bör du täcka 450 g pintobönor med minst 8 koppar vatten.
- 3Låt blötläggas över natten. Täck bönorna för att förhindra att ytterligare skräp kommer i vattnet och låt sitta över natten i ett svalt, mörkt område.
- Du kan använda ett kylskåp, men ett avskilt hörn av köksbänken fungerar lika bra om inte bättre.
- Blötläggning av bönorna mjukar upp dem, vilket skapar en kortare tillagningstid samtidigt som så många näringsämnen som möjligt bevaras. Processen hjälper också till att rengöra dem och tar bort osmältbara, gasskapande sockerarter som kallas oligosackarider
- 4Töm vattnet och skölj bönorna igen. Häll bönorna genom ett durkslag och skölj med rinnande vatten för att avlägsna spår av smuts eller oligosackarider.
- Smuts och oligosackarider kommer att ha sipprat in i vattnet som bönorna har blöt i, vilket gör det olämpligt för användning som matlagningsvätska. Sköljning av bönorna gör dem också renare och säkrare att äta.
- Om du planerar att återanvända potten har du blötlagt bönorna för att laga bönorna, skölj också potten snabbt.
Mosa dina kokta, ömma pintobönor med en gaffel för att skapa en omkokt bönorrätt.
Metod 2 av 4: spishällmetod
- 1Fyll bönkrukan med 2 liter (2 l) vatten. Lägg bönorna i en stor gryta eller nederländsk ugn och täck dem med minst 2 liter (2 l) kallt kranvatten.
- Vattennivån bör vara tillräckligt hög för att täcka bönorna helt. Om du misstänker att mer vatten behövs kan du lägga till ytterligare 2 liter
- För att minska tillagningstiden med 15 till 30 minuter, tillsätt 0,5 tsk (2,5 ml) bakpulver i kokvattnet. Rör om försiktigt för att lösa upp det
- 2Koka upp vattnet innan du sänker värmen. Koka bönorna på medelhög värme tillräckligt länge för att vattnet ska börja koka. Sänk värmen till medium eller medium-låg så att vattnet knappt simmar. Täck över och koka i 30 minuter
- 3Tillsätt margarin, salt, svartpeppar och krossad rödpeppar. Ge ingredienserna en liten blandning för att införliva dem i bönorna. Täck sedan och låt bönorna simma i ytterligare 45 till 60 minuter
- Du kan också använda 0,25 kopp (60 ml) baconfett istället för margarin.
- Om du skulle lägga till bacon eller saltfläsk, skulle du lägga till det nu och göra det istället för margarinet.
- Röd paprika är bara valfri, men det lägger till en antydan till spark och smak till annars vanliga bönor.
- För bästa resultat, tillsätt saltet under den andra matlagningsrundan snarare än under den första omgången. Tillsätt saltet för tidigt kan tåla bönorna.
- 4Testa bönorna för ömhet. Använd en gaffel för att testa en böna, kontrollera om den är öm och kokt. Om så är fallet är de redo att servera.
- Kokta bönor är också ganska doftande.
- Om bönorna inte är färdiga tillagningen kan du fortsätta låta dem simma i upp till 30 minuter till och kontrollera efter varje period på 10 minuter för att avgöra om bönorna är mjuka ännu.
Läs också: Hur man gör nigeriansk jollofris?
Metod 3 av 4: långsamkokningsmetod
- 1Kombinera alla ingredienser i en långsam spis. Tillsätt pintobönor, salt, svartpeppar och rödpeppar till långkokaren. Häll 7,5 koppar (1875 ml) vatten över ingredienserna och rör om för att kombinera
- Långsam tillagning av bönorna är mindre traditionell, men det kommer att resultera i bönor som är mer ömma och krämigare.
- Den röda paprikan är bara valfri, men att lägga till den ger pintobönorna en fin spark.
- Om så önskas kan du också lägga till margarin i bönor för en touch av extra krämighet, men pintobönorna kommer att bli krämiga även utan margarinet.
- Du kan smörja långsam spis med smör eller matlagningsspray innan du lagar bönorna för att underlätta rengöringen senare. På samma sätt kan du också använda specialdesignade långsamma spisar för att förhindra att pintobönorna fastnar.
- 2Täck och koka på lågt. Bönorna ska koka i 7 till 9 timmar
- Öppna inte långkokaren när bönorna kokas. Om du gör det kommer värdefull ånga att rinna ut och du kan behöva lägga till ytterligare 30 minuter på tillagningstiden.
- Den totala tiden beror till stor del på storleken och åldern på de pintobönor du använder.
- När du är klar ska bönorna se mjuka ut men de bör inte falla sönder. Du kan testa dina bönor efter 7-timmarsmarkeringen med en gaffel för att avgöra hur öm de är.
- 3Låt bönorna sitta i 10 till 20 minuter till. När bönorna är färdiga, stäng av långkokaren och låt bönorna sitta tills de kan absorbera mer av vätskan.
- Genom att låta bönorna sitta absorberar de mer vätska och blir krämigare
- Låt locket på långkokaren vara på så att bönorna blir varma
- 4Servera varm. Njut av pintobönorna färska ur den långsamma spisen
Bönorna ska koka i 7 till 9 timmar. Öppna inte långkokaren när bönorna kokas.
Metod 4 av 4: variationer
- 1Tillsätt bacon eller saltfläsk till bönorna. Pintobönor tillagas ofta med någon form av fläsk. Tillsätt bacon eller fläsk till bönorna när du annars skulle lägga till margarin eller kryddor
- Använd 1 skiva tjockt skuren bacon per 1 kopp (250 ml) torra pintobönor. Skär baconet i bitar på 2,50 cm innan du lägger till det i de sjudande bönorna
- Skär på samma sätt 115 g salt skinka i kuber eller remsor på 2,50 cm och tillsätt fläsket till 450 g (1 g) sjudande pintobönor.
- Pintobönor beredda med fläskprodukter tillagas ofta också med hackad lök. Hacka upp 0,5 till 1 full lök per 450 g pintobönor.
- 2Variera dina kryddor. Du kan bli kreativ med dina bönor. Istället för att använda vanlig salt och peppar, prova en "pinto bean seasoning" -blandning eller några av dina favoritkryddor.
- Några streck chilipulver eller paprika kan ge dina bönor ett extra slag
- Vitlökpulver eller lökpulver är andra populära val.
- För en ännu starkare spark, lägg till hackad jalapeno paprika eller några streck varm sås
- 3Skapa en hälsosam version av refried beans. Mosa dina kokta, ömma pintobönor med en gaffel för att skapa en omkokt bönorrätt.
- Stek 1 malet vitlöksklyfta och 0,5 en lök, tärnad, i olivolja tills den är öm. Tillsätt bönorna och lite av den matlagningsvätska som bönorna satt i. Koka några minuter innan du mosar
- Du kan också purera bönorna i en mixer istället för att mosa dem med en
- 4Färdiga.
Innan du lagar pintobönor på spisen, blötlägg torkade bönor i vatten över natten för att mjuka dem, vilket förkortar tillagningstiden.
- Istället för att blötlägga bönorna över natten kan du blötlägga dem i varmt vatten i ungefär en timme innan du lagar dem.
- Tillsätt en nypa salt i blötvattnet hjälper till att göra bönorna mjukare.
- Servera bönorna med majsbröd. Detta är naturligtvis bara valfritt, men majsbröd är ett vanligt komplement till pintobönor. Detta gäller särskilt bönor tillagade med bacon eller saltat fläsk.
Frågor och svar
- När ska jag lägga skinka till bönorna?Innan du lagar mat. Skär råa skinkkrokar, lägg i mikrovågsugn och mikrovågsugn i cirka 8 minuter. Häll hasar och saft i krukkruka som innehåller vatten, bönor och kryddor och laga mat.
- Hur många koppar bönor motsvarar ett pund?Ett paket med ett pund torra bönor motsvarar ungefär två koppar torra eller fem koppar kokta.
- Hur ljusnar jag mörka pintobönor?Tillsätt vilken typ av olja som helst (majs, grönsaker etc.) i slutet av tillagningstiden. När du tar bort dem från brännaren blir de en vacker ljusbrun färg.
- Är en långsam spis densamma som en crockpot?Ja. En lerkruka är densamma som en långsam spis.
- Om bönorna är för kryddiga, finns det en metod för att tona ner sparken?Du kan tömma och skölja dem och sedan simma dem på spisen med tillsatt vatten, buljong eller tomatsås. Detta bör hjälpa till att tona ner kryddan lite.
- Hur kan jag göra mina bönor krämigare?Du måste simma dina bönor länge och se till att du inte bränner dem. Att använda lager istället för vatten hjälper också.
- Behöver baconet kokas innan du lägger till det i pintobönorna när de lagar mat?Nej, det behöver inte kokas, även om du kan laga det i förväg om du vill.
- Om jag vill lägga nötkött till mina bönor, när ska jag lägga till dem? Ska jag lägga den i rå, eller brunna / laga den i en stekpanna först?Malet kött ska vara helt kokt och kryddat innan det tillsätts i bönorätterna. Tillsätt mot mitten så att smakerna smälter samman.
- Hur gör jag mörka pintobönor ljusare innan jag lagar mat?Bönor mörknar med åldern och också på grund av de förhållanden under vilka de lagrades. Denna förändring kan bromsas eller förhindras genom att de förvaras i lufttäta burkar som hålls på en mörk plats före användning. Ju mörkare bönan är, desto längre tid tar det att laga mat och mer vatten / kryddor kan behövas, men mörkare bönor har mycket mer naturlig smak! Så länge inga bönor flyter när de är täckta med vatten, vilket tyder på att deras naturliga tätningar har brutits och möjliggör eventuellt intrång av bakterier, är mörka bönor lika bra, om inte bättre. Om du inte vill ta bort bönor som flyter, rör bara tillbaka dem i resten och öka hela koktiden till 15-60 minuter. De kommer att laga snabbare och slutprodukten blir säkrare.
- Hur många pund pintobönor skulle det krävas för att mata 300 personer?Cirka 136 kg ska göra det. Om du skulle ha 400 personer skulle jag dock säga att du inte skulle behöva lika mycket. I så fall skulle 50-27 kg vara bra.
Obesvarade frågor
- Kan pintobönor stekas som jordnötter?
- Hur mycket salt ska man använda när man gör pintobönor?
Kommentarer (5)
- Tillagning och blötläggningstid hjälpte.
- Jag hade alltid undrat processen för att använda en långkokare för att förbereda bönorna. Detta är ett utmärkt sätt att undvika att behöva hålla koll på kaminen. Tack.
- Mycket enkla anvisningar att följa. Tack!
- Tvätta och blötlägga över natten.
- Artikeln gav mig självförtroende att göra ett försök att göra långkokare.
