Hur man lagar pintobönor?

Innan du lagar pintobönor, skölj dem väl och blötlägg dem i vatten i minst 8 timmar.

Pintobönor är en utmärkt maträtt som kan serveras ensam eller användas som ingrediens i dopp, soppa eller quesadilla. De är billiga och lätta att laga, även om torkade bönor kräver ganska lite tid att förbereda sig för matlagning. Innan du lagar torkade bönor, blötlägg dem i vatten i minst 24 timmar, eller koka dem i vatten och låt dem sitta i minst 1 timme. Alternativt kan konserverade bönor enkelt värmas och kokas i mikrovågsugnen eller på spisen på mindre än 10 minuter. De anses i allmänhet inte vara så goda, men de sparar en hel del tid.

Metod 1 av 4: blötlägga torra bönor före tillagning

1
Skölj dina pintobönor under kallt vatten med ett durkslag. Fyll ett durkslag med dina bönor och sätt på diskbänken. Kör bönorna under kallt vatten och flytta durkslaget så att vattnet vidrör bönorna. Flytta ditt durkslag upp och ner och från sida till sida för att rotera dina bönor så att hela bönan blir våt.
- Du behöver bara suga okokta pintobönor. Om du har en burk pintobönor har de redan kokats och behöver bara värmas upp igen.
- Om du ser svarta eller spruckna bönor, plocka ut dem och kasta dem.
2

Lägg dina pintobönor i en stor skål genom att dumpa dem. Alla skålar som kan sitta i kylskåpet och kan täckas fungerar. Häll bönor i skålen genom att släppa in dem.
3
Fyll skålen med vatten så att bönorna täcks av 4-5 tum (10-13 cm) vatten. Tillsätt tillräckligt med vatten i skålen för att helt sänka bönorna. Bönorna kommer att absorbera mycket vatten, så tillsätt tillräckligt för att täcka ytterligare 4-5 tum (10-13 cm) ovanpå bönorna.
- Om några bönor flyter till toppen, betyder det bara att det sitter lite luft i skalet. Oroa dig inte för det, de kommer att sjunka när de tar på mer vatten.
4

Täck din skål med lock eller plastfolie. Försegla din skål med lock om du har en. Om du inte gör det, lägg ett ark plastfolie över toppen och tryck runt fälgen för att täta den.
5
Lämna bönorna i ditt kylskåp i minst 24 timmar. Placera dina bönor i kylen. Låt dem suga i minst 24 timmar.
- Blötlägg bönorna gör att de kan absorbera lite vatten, vilket gör dem lite mer smakrika när du lagar mat med dem.
- Om du inte suger dina bönor tar det mycket längre tid att laga mat och de smakar lite krita. De kan också ha några obehagliga matsmältningsbiverkningar om du inte suger dem.
6

Blötlägg dina bönor snabbt med kokande vatten om du har bråttom. För att blötlägga bönor snabbt, skölj bönorna i ett durkslag och häll dem sedan i en kruka. Fyll krukan med tillräckligt med vatten för att sänka bönorna och värm sedan upp krukan på din spis. När vattnet börjar koka stänger du av värmen och täcker potten. Låt bönorna sitta i vattnet i 1 timme.

Tips: Detta kommer att suga dina bönor snabbare än traditionella metoder, men det kan förändra smaken lite. Många kockar tycker att snabbblöta bönor smakar bättre eftersom de tenderar att ha en fastare hud medan de är mjukare på insidan än bönor som har blötläggts i 24 timmar.

Metod 2 av 4: värma dina bönor på spishällen

1

Ta ut dina bönor från kylen eller potten och töm dem i ett durkslag. Ta dina blötläggda eller snabbt blötta bönor och häll dem i ett durkslag över din diskbänk för att tömma dem. Skaka din durkslag upp och ner lite för att ta bort överflödigt vatten. Låt bönorna sitta i 1-2 minuter så att allt blötvatten droppar av.
2
Lägg dina bönor i en ren kruka med vatten eller buljong. Lägg dina bönor i en stor kruka. Fyll krukan med vatten, buljong eller buljongkoncentrat. Tillsätt 1 matsked (15 g) salt i vattnet och blanda det med en träsked.
- Om du vill späda smaken av buljongen lite, använd 1 tesked (4,9 ml) buljong för varje 1 amerikansk kvart (950 ml) vatten.
3
Värm bönorna över medium-låg värme i minst 2 timmar. Sätt på värmen på medium-låg och täck din kruka med ett lock. Vattnet eller buljongen bör simma efter cirka 20-30 minuter.
- Vattnet eller buljongen behöver simma, men om det börjar koka, sänk ner värmen lite.
4
Tillsätt kryddor i din kruka medan bönorna kokar för att ändra smak. Om du följer ett specifikt recept, lägg till eventuella kryddor som du behöver lägga till dina bönor medan de lagar mat. Om du improviserar, börja med salt, vilket är den vanligaste kryddan att lägga till pintobönor. Tillsätt 1 matsked (15 g) salt för varje 0 kg (450 g) bönor. Rör i andra kryddor som du vill lägga till genom att lägga till dem i början av uppvärmningsprocessen.
- Vitlök, vitlöksalt, rosmarin, timjan och cayennepeppar är alla populära val som passar bra med pintobönor.
- Bacon är en populär ingrediens att lägga till medan bönorna kokar. Detta är ett viktigt steg om du gör bakade bönor. Tillsätt 1 remsa kokt bacon, hackad i kvadrater på 2,50 cm för varje 0 kg (450 g) bönor.
Tips: Du kan också skära upp och röra in några grönsaker för att göra en enkel stek. Lök och paprika fungerar otroligt bra med pintobönor.
5
Rör om var 15: e minut medan dina bönor värms upp för att blanda in eventuella kryddor. Låt dina bönor täckas när de värms upp. Rör om dina bönor regelbundet med en träsked för att säkerställa att de värms upp jämnt. Detta har den extra fördelen att kryddorna flyttas så att varje böna är lika smakrik som den förra.
- Undvik att röra för aggressivt. När bönorna värms upp mjuknar huden. Om du rör om för hårt kan du krossa några av dina bönor.
6
Kontrollera en böna efter 2 timmars matlagning för att se om den är öm. Efter 2 timmars matlagning, använd en gaffel eller din träsked för att ta bort en enda böna. Låt det svalna i minst 45 sekunder och bita sedan på det. Om bönan är mjuk, smakfull och välsmakande är bönorna klara. Om det fortfarande är svårt, koka det i ytterligare 30 minuter. Om insidan är typ av fast eller konstigt strukturerad, värm dem i ytterligare 10-20 minuter innan du kontrollerar dem igen.
- Töm bönorna i ett durkslag efter att de är färdiga att laga.

Hur länge lagar du pintobönor i en tryckkokare?

Metod 3 av 4: Använd en långsam spis

1
Placera dina indränkta bönor i crock potten eller långsam spis. När du har blött eller snabbt blötlagt dina bönor, töm vattnet genom att hälla dina bönor i ett durkslag. När de har tömts, lägg till dina bönor i crock potten eller långsam spis.
- Om du använder en långsam spis eller lerkruka kan du blötlägga dina bönor i den för att spara dig från att tvätta en extra skål.
2
Lägg till eventuella kryddor eller grönsaker du vill att bönorna ska laga mat med. Tillsätt salt eller andra kryddor i din kruka. Om du har några grönsaker, kött eller såser som du vill lägga till, häll dem också ovanpå dina bönor.
- Kokt skinka och bacon är vanliga tillägg till recept med långsam spis med pintobönor.
- Hackad eller tärnad lök parar bra med långkokta bönor. Tillsätt 1 lök för varje 0 kg (450 g) bönor.
3

Tillsätt 2-3 matskedar (30-44 ml) olivolja i din långsamma spis. Om du inte har någon olivolja kan du använda rapsolja eller valnötsolja. Lite olivolja mjukar upp bönorna när de kokar och gör det lättare för dem att absorbera värme.
4
Täck bönorna med vatten tills vattnet är 1-5 centimeter (2,5-5,1 cm) förbi bönorna. Tillsätt vatten i din långkokare eller lerkruka tills bönorna är helt nedsänkta. Lägg sedan till ytterligare 1–5 centimeter (2,5-5,1 cm) så att det finns lite extra vatten ovanpå.
- Du kan använda buljong om du vill, men bönorna absorberar verkligen smaken mer än vanligt. Detta gör vatten till det mest föredragna alternativet.
5
Koka bönorna på medium i 8-10 timmar tills de är mjuka. Det tar dina bönor 8-10 timmar att laga mat. Testa en böna genom att ta ut den efter 8 timmar. Låt det svalna i 30-45 sekunder och blåsa lite på det. Smaka på det för att se om det är mjukt och gott. Om det fortfarande är svårt, koka det i ytterligare 30 minuter-2 timmar baserat på fastheten.
- Du kan höja värmen mot slutet av tillagningsprocessen för att påskynda det lite.

Metod 4 av 4: sköljning och uppvärmning av konserverade bönor

1
Öppna en burk pintobönor med en burköppnare. Ta en burköppnare och placera den runda skivan på burkens insida. Kläm fast de två handtagen för att punktera burken med skivan. Vrid ratten på utsidan medan du håller handtagen fastklämda för att rotera skivan runt burken och klippa av den.
- Om du har en manuell burköppnare (även kallad lägeröppnare), håll öppnaren i din högra hand. Punktera insidan av burken med det spetsiga bladet. Vrid sedan det som att du vrider tändningen i en bil tills du har ristat hela burken.
- Konserverade bönor är redan kokta, så du behöver egentligen bara värma dem. Men om du var riktigt hungrig kunde du äta dem direkt ur burken.
2
Töm och skölj bönorna under vatten för en hälsosammare maträtt. Medan bönor i allmänhet är ganska bra för dig, tenderar det att finnas mycket natrium i konserverade pintobönor. För att ta bort mycket salt, häll bönorna i en ren durkslag, låt vattnet eller såsen i burken rinna ut i diskbänken. Skölj sedan bönorna under en mjuk ström av kallt vatten för att skölja dem.
- Om du inte vill skölja dem tar du bort mycket natrium på egen hand genom att tömma burken och byta ut vattnet.
3
Häll bönorna i en kruka och värm dem i 10-15 minuter på spisen. Få en nonstick-kruka eller kastrull med en hög kant. Häll dina bönor i potten eller pannan och täck dem med ett lock. Värm dem på medium värme i 10-15 minuter tills bönorna börjar bubbla (eller svettas om du tömmer dem). Blanda bönorna med en träsked en gång var 3-4: e minut medan de värms upp.
- Lägg till eventuella kryddor som du vill lägga till medan bönorna värms upp. Rör in dem med en träsked efter att du har lagt till dem.
- Du behöver verkligen inte tillsätta mer salt till konserverade bönor såvida du inte har köpt en natriumfri burk och vill lägga till lite salt.
- Att värma bönorna på spisen är att föredra framför att värma dem i mikrovågsugnen eftersom bönorna kokar jämnare. Mikrovågsugnen är dock snabbare.
4
Värm bönorna i 6-8 minuter i mikrovågsugnen för en snabbare maträtt. Skaffa en mikrovågssäker behållare och häll dina bönor i. Täck bönorna med plastfolie och punktera 3-4 hål i plastfoliens ovansida med en gaffel. Läs etiketten på din burk för specifika anvisningar för uppvärmning av bönorna i mikrovågsugnen. vanligtvis måste bönorna mikrovågsugnas i 6-8 minuter.
- Glas och keramik är alltid mikrovågssäkra om de inte är målade. För att kontrollera, titta på botten av en skål och leta efter orden "mikrovågssäker." Vissa behållare har en symbol med 3 vågor på sig för att indikera att behållaren är säker för mikrovågsugnen.
- Var försiktig när du tar bort behållaren som bönorna värmdes i. Det kan vara extremt varmt när du tar ut det beroende på materialet som skålen är gjord av.
- Kryddor kan tillsättas innan du mikrovågsugnar bönorna genom att blanda in dem innan du värmer dem. Du kan också lägga till dem efter att de har värmts upp och blanda in dem medan du låter bönorna svalna om du vill.

Hur lång tid tar det att laga pintobönor om du inte suger dem?

Tips

Du kan använda pintobönor i vilket recept som helst som kräver njurbönor. Det kommer självklart att förändra smaken, men skillnaden blir inte så extrem att du förstör din maträtt.
Du kan laga indränkta bönor i en tryckkokare eller omedelbar kruka om du vill. Lägg dina bönor i spisen eller potten och täck bönorna med varmt vatten så att de täcks av minst 8 centimeter (7,5 cm) vatten. Använd högtrycksinställningen och "snabbkopplingstrycket" för att laga dem på 20-25 minuter.

Saker du behöver

Blötlägg torra bönor innan du lagar mat

Durkslag
Handfat
skål
Lock eller plastfolie

Värm dina bönor på spishällen

Durkslag
Pott
Lock
Vatten
Buljong (valfritt)

Använd en långsam spis

Långsam spis eller lerkruka
Vatten
Buljong (valfritt)

Skölj och värma konserverade bönor

Konserverade bönor
Konservöppnare
Pott
Mikrovågsskyddad behållare
Träslev
Plastfolie

Läs också: Hur tina ris?