Hur man lagar vitt ris peruansk stil?

I Peru kallas denna risstil "arroz graneado" (bokstavligen betyder "kornat ris") på grund av dess unika struktur.

Vitt ris i peruansk stil är utsökt och rikt och kan ätas av sig själv. I Peru kallas denna risstil "arroz graneado" (bokstavligen betyder "kornat ris") på grund av dess unika struktur. Följ dessa instruktioner för att laga vitt ris i peruansk stil.

Ingredienser

0,25 kopp olja
2 msk hackad vitlök
2 koppar vanligt vitt ris
2,5 koppar vatten
Salt eller en kub av kycklingbuljong (valfritt)

Steg

1

Lägg olja i en medelstor till stor kastrull och förvandla till medelhög. Låt oljan värmas när du förbereder dig.
2

När oljan är tillräckligt varm, tillsätt vitlök och stek tills den är brun. Det tar bara några sekunder. Om du är osäker på om oljan är tillräckligt varm, leta efter små ytskridor eller lägg handen några centimeter ovanför pannan och mät strålningsvärmen.
3

Skölj ris i en sikt. Om du inte har en sikt med tillräckligt små hål, skölj den i en ostduk eller kökshandduk.
4

Tillsätt vått ris i pannan och rör om. Se till att den blandas väl med vitlök.
5

Tillsätt vatten i pannan. Salta vattnet om så önskas; alternativt tillsätt en kub kycklingbuljong i vattnet och låt den lösas upp när vattnet värms upp.
6

Höj upp värmen för att koka upp vattnet. Det behöver bara koka i några sekunder.
7

Sänk ner värmen, täck och låt sjuda försiktigt i 15-20 minuter utan att kika. Observera att kokande ris har en tendens att skapa vitt skum som bubblar ut på spishällen; om skum är ett problem för dig, sätt locket snett tills blandningen blir torrare och täck sedan helt.
8

Stäng av värmen, avslöja och fluffa riset med en gaffel. Kornen ska vara fylliga och mjuka och inte klistra.

Följ dessa instruktioner för att laga vitt ris i peruansk stil.

Tips

Ris går vanligtvis med en huvudrätt vid sin sida, vanligtvis någon typ av "estofado" eller gryta.
Att "simma försiktigt" kan vara svårt. Vanligtvis i ett elektriskt intervall skulle det vara 20 av den högsta temperaturen, eller lite över inställningen "låg". Att laga det för lågt kommer att få riset att koka bara på utsidan och inte på insidan, vilket är ofixibelt. Tillagning för hög kommer att göra att den kokar ojämnt och eventuellt bränner botten.
En del ris har berikats med pulveriserade vitaminer och mineraler. Det är bäst att inte skölja denna ris.

Varningar

Lyft inte locket innan tiden är ute. Om du gör det, sätt tillbaka det omedelbart. Detta kan ändra risets struktur och förstöra det.

Läs också: Hur man lagar gröna eller bruna linser?