Hur man gör vegetarisk cannelloni?

Det finns hundratals variationer på den klassiska vegetariska fyllda cannellonin, men för ett klassiskt recept, bläddra ner till steg 1.

Fyllda cannelloni är inte bara läckra utan också roliga att göra - du kan till och med få hela familjen med att fylla pastaröret. Det finns hundratals variationer på den klassiska vegetariska fyllda cannellonin, men för ett klassiskt recept, bläddra ner till steg 1.

Ingredienser

Såsen

3 msk olivolja
8 vitlöksklyftor, krossade
3 msk strösocker
2 msk rödvinsvinäger
Fyra 400 g burkar hackade hackade tomater
Litet gäng basilikablad

Ricotta fyllning

8 oz. spenat, stammade
2 koppar ricottaost
1 ägg
0,75 tsk. salt-
0,25 tsk. nymalt peppar
10 cannellonirör
Parmesanost strös över

Mascarpone toppning

Två 250g badkar mascarpone
3 msk mjölk

Del 1 av 3: göra såsen

1
Värm tre matskedar olivolja i en stor kastrull. Medan pannan värms, krossa åtta vitlöksklyftor och lägg dem i oljan. Rör krossad vitlök i oljan i en minut eller tills den börjar bli mjuk.
- Om du har kort tid kan du välja att använda tomatsås i butik istället. Butiksköpt vitlök och basilika tomatsåsar fungerar särskilt bra för detta recept.
2

Tillsätt ättika, socker och tomater i pannan. Dessa ingredienser utgör majoriteten av din sås. Sänk värmen till en simmer och låt såsen koka i cirka 20 minuter. Se till att du rör om såsen ibland så att den inte brinner på botten.
3
Tillsätt basilikan i såsen. När såsen är klar att simma kan du lägga till basilikan, ge den en bra omrörning och lägg sedan såsen åt sidan. Antingen förvara den i pannan eller lägg i en behållare om du planerar att göra din cannelloni senare på dagen.
- Du kan också dela såsen i två olika bakrätter om du föredrar att ha såsen under cannelloni. Eller häll hälften av såsen i bakformen och spara den andra halvan av såsen för att hälla över cannellonin.
4

Gör mascarpone topping. Detta är ett valfritt steg men rekommenderas starkt. Skopa 250 gram mascarpone (ungefär två badkar) i en medelstor skål. Tillsätt tre matskedar mjölk till mascarpone och slå ingredienserna ihop. Lägg till önskad krydda och lägg sedan denna toppning åt sidan.

Du kan också dela såsen i två olika bakrätter om du föredrar att ha såsen under cannelloni.

Del 2 av 3: fylla cannelloni med ricottafyllning

1
Förvärm ugnen till 204°C (204,4°C). Fyll en stor med vatten medan ugnen värms. Tillsätt ett saltstänk och koka upp potten. Du vill inte laga cannelloni hela vägen - målet är faktiskt bara att mjuka upp dem lite. Placera cannelloni i vattnet när det kokar. Koka dem i flera minuter. De bör börja bli lite mjukare medan de fortfarande behåller sin form.
- Du kan också använda fyrkantiga pastabitar, snarare än traditionell cannelloni. Värm dem också lätt.
2
Skölj din spenat. När du har sköljt, klappa inte torrt. Istället överför den till en stekpanna och sätt den på medelhög värme. Rör om spenaten tills den blir vissen - det tar ungefär en minut. När du har vissnat placerar du spenaten i ett durkslag och använder baksidan av en sked för att trycka ut eventuell återstående fukt.
- Om du är pressad för tid kan du också använda ett paket fryst hackad spenat. Stick bara in den i mikrovågsugnen och placera den sedan i ett durkslag och tryck på baksidan av en sked för att pressa ut överflödig vätska.
3

Placera spenaten på en skärbräda. Hacka den fint med en stor huggkniv. Spenaten utgör en del av fyllningen, så ju finare du hugger den, desto mjukare blir din fyllning.
4
Soppa ricotta i en medium skål. Tillsätt spenat till ricotta. Använd en stor träsked för att blanda ingredienserna så att de blir släta. Tillsätt salt och peppar efter smak. När fyllningen är kryddad efter din smak, tillsätt ett ägg och rör om det i blandningen. Om du inte planerar att använda fyllningen direkt, täck över den med tennfolie eller plastfolie och stick in den i kylen.
- Det finns många variationer på vad du kan lägga till påfyllningen av cannelloni. Du kanske också vill överväga att lägga till några pinjenötter, en aning muskot eller rostade grönsaker.
5
Klipp av hörnet av en stor återförslutbar påse. Detta blir din fyllningsenhet. Om du råkar ha en rörpåse som ligger runt kan du använda den istället. Soppa ricottafyllningen i plastpåsen. Pressa försiktigt påsen så att ricottablandningen fyller upp cannellonin.
- Om du valde att använda pastafyrkanterna, lägg dem platt. Använd en sked för att skopa ricottafyllning på rutorna i en snygg linje i mitten. Rulla pastaplattan upp och runt fyllningen.

Låt dina middagsgäster skedar så mycket sås som de vill på deras cannelloni — När cannelloni är färdiglagad, värm upp den kvarvarande såsen och låt dina middagsgäster skedar så mycket sås som de vill på deras cannelloni.

Del 3 av 3: baka cannelloni med mascarpone topping

1

Lägg pastaröret sida vid sida. De borde inte ligga ovanpå varandra utan snarare perfekt sida vid sida (så att du kan passa så många i skålen som möjligt utan att pastan klibbar ihop).
2
Häll påläggen på cannelloni. Om du valde att göra mascarponesås, sked den på cannelloni. Häll resten av såsen på cannelloni och strö parmesan ovanpå såsen.
- Om så önskas kan du hälla hälften av kvarvarande sås på cannellonin och hålla resten i en skål. När cannelloni är färdiglagad, värm upp den kvarvarande såsen och låt dina middagsgäster skedar så mycket sås som de vill på deras cannelloni.
3

Täck bakplattan med aluminiumfolie. Lägg skålen i ugnen och baka den i 20 minuter. När de 20 minuterna har gått, ta bort aluminiumfolien och fortsätt att baka cannelloni i ytterligare 20 minuter eller tills toppen blir gyllene.
4

Ta bort cannelloni från ugnen. Låt den stå i fem minuter innan du serverar den. Njut av!
5

Färdiga.

För att göra vegetarisk cannelloni, börja med att värma upp vitlök och olivolja i en stor kastrull, tillsätt sedan vinäger, socker och tomater när vitlök har mjuknat.

Tips

Om du inte hittar cannellonirör kan du använda lasagneark - blötlägg dem i kokande vatten tills de är mjuka nog att rulla.
Barn kan vara bra volontärer som hjälper till att fylla rören om de är bekanta i köket.
Utbudet av fyllningar är faktiskt så begränsat som din fantasi. Prova olika såser, fyllningar och kombinationer.

Saker du behöver

3 blandningsskålar,
Grytform eller annan bakform
Rörväska eller dragkedja
Träslev
Spatel
Skärbräda
Kniv
Aluminiumfolie

Läs också: Hur man torkar pasta?